PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA RELATÓRIO PARCIAL

PROJETO EXPERIMENTAL VOLTADO PARA A CRIAÇÃO E LANÇAMENTO DE UM NOVO EMPREENDIMENTO, DEMONSTRANDO E COMPROVANDO O SEU DIFERENCIAL COMPETITIVO

Projeto Interdisciplinar I apresentado como requisito para obtenção de nota na disciplina, no Curso de Tecnologia em Gestão Pública da Universidade Anhanguera Uniderp, Polo OSASCO, sob a orientação do Professor-Tutor a Distância André Luís Negretto Florindo.

OSASCO/SP

2013

SUMÁRIO

1. APRESENTAÇÃO 4

2. SITUAÇÃO PESQUISADA 5

2.1. Nome do Negócio 5

2.2. Nome do Produto/Serviço 6

2.3. Localização do Negócio 6

2.4. Fundamentos da Empresa 7

2.5. Aspectos Técnicos 9

2.6. Oferta e Demanda 11

2.7. Estratégias de Marketing dos Concorrentes 11

2.8. Oportunidades e Ameaças 12

2.9. Principais e Maiores Consumidores do Produto 13

3. VIABILIDADE PARA A IMPLANTAÇÃO DO NOVO NEGÓCIO 14

3.1. Mercadológica 14

3.2. Técnica 15

3.3. Administrativa e Organizacional 18

3.4. Financeira 18

CONSIDERAÇÕES FINAIS 20

REFERÊNCIAS 21

ANEXO 1 22

1. APRESENTAÇÃO

O grupo visitou algumas regiões do Município de Osasco na busca de ideias para criação de um empreendimento que pudesse competir com os concorrentes, porém, que fizesse a diferença na região e no comércio local. A partir daí foi definido pelo grupo a criação de uma fábrica de linguiça com especialidade na fabricação de linguiça tipo cuiabana.

A escolha do produto deve-se ao fato de que nos últimos tempos, houve um crescimento no consumo de produtos cárneos industrializados, sendo que dentro da categoria dos embutidos, a linguiça é um dos produtos mais consumidos pelos brasileiros, representando 42% do mercado de industrializados de carne, de acordo com o Instituto de Pesquisa Research International (2000).

Atualmente a cidade de Osasco destaca-se pelo empreendedorismo da sua população, que já ultrapassou a marca de 700 mil habitantes. Osasco tem a 5ª maior população do Estado de São Paulo e o 10º PIB entre os municípios brasileiros.

Como pólo comercial, Osasco é a cidade da Grande São Paulo que mais atrai investimentos. No setor varejista e atacadista, destacam-se o hipermercado Wal-Mart, o Sams Club Atacadista, o Carrefour, o Makro e três grandes shoppings centers.

Por outro lado, as micros e pequenas empresas praticamente duplicaram sua participação na geração de empregos formais, passando de 20% para 40% nos últimos 20 anos. Osasco conta com mais de 9 mil estabelecimentos comerciais.

A logística é privilegiada. Os 67 quilômetros quadrados de área de Osasco são cortados por rodovias, grandes avenidas e ramais ferroviários e hidroviários que oferecem diversas possibilidades de logística, além de aceso direto à cidade de São Paulo.

Com acesso fácil às marginais Pinheiros e Tietê, cortada por três importantes rodovias - Castelo Branco, Raposo Tavares e Anhanguera, e por grande parte da extensão do Rodoanel (sistema viário que visa otimizar o transporte o transporte e distribuição de cargas na região Metropolitana de São Paulo), Osasco tem uma localização privilegiada que atrai ainda mais empresas e empregos para seu território.

O trecho Sul do Rodoanel facilitará o aceso ao complexo Anchieta-Imigrantes, ao porto de Santos, à região do ABC Paulista e à zona Leste da Capital. Atualmente, o trecho este, que corta Osasco, possibilita rápido deslocamento para as cinco rodovias interligadas por esse anel viário.

2. SITUAÇÃO PESQUISADA

2.1. Nome do Negócio

O nome “Estupenda CIA da Linguiça” foi escolhido por demonstrar o quanto é saborosa a linguiça da nossa empresa, ou seja, o quanto ela é excelente, maravilhosa, sublime. Quando ouvimos a palavra ESTUPENDA, nos faz pensar em algo espetacular, é um nome forte, que passa segurança, e ao mesmo tempo podemos brincar no sentido do sotaque, talvez num momento para uma propaganda ou algo assim, um nome que chama a atenção e principalmente que nos remete para um produto gostoso, saboroso e delicioso.

A Estupenda CIA da Linguiça será composta pelos seguintes proprietários:

· Fábio Nascimento de Souza Medeiros – Gerente de Produção;

· Gizelle Felix Madureira – Gerente Comercial;

· Irene Delalibera - Gerente Financeira;

· Márcia Martins da Silva Machado – Administradora;

· Rosemeire Aparecida dos Santos Camargo – Engenheira de Alimentos

Os pontos fortes da Estupenda CIA da Linguiça são:

· O conhecimento e experiência na área através dos sócios proprietários;

· Alta qualidade na fabricação dos produtos;

· A fabricação da linguiça tipo cuiabana que tem ingredientes diferenciados e não é conhecida na região de Osasco.

Os pontos fracos da Estupenda CIA da Linguiça são:

· Dificuldade de inclusão no mercado;

· Fortes concorrentes em relação dos demais produtos que serão fabricados.

· Alto custo das linguiças cuiabanas por se tratar de um produto com ingredientes diferenciados.

· Pouco maquinário.

2.2. Nome do Produto/Serviço

A Estupenda CIA da Linguiça fabricará quatro tipos de linguiças sendo elas linguiça toscana, cuiabana bovina, cuiabana de frango e cuiabana suína.

Linguiça toscana:

Linguiças cuiabanas bovina – frango e suínas:

2.3. Localização do Negócio

A área total do terreno é de 500m2 e está localizado no Parque Industrial da Vila Mazzei cidade de Osasco-SP. Seu custo é de R$ 140,00m2, portanto, seu valor total será de R$ 70.000,00.

Essa área foi escolhida por ser um local de fácil acesso e também longe de odores indesejáveis, fumaça, poeira e outros contaminadores, incluindo inundações. Desta forma, o local está livre de focos de insalubridade, ausência de lixo, objetos em desuso, animais, insetos e roedores. Enfim, está dentro das normas contidas no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal e no Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos.

2.4. Fundamentos da Empresa

Visão:

Atender e superar as expectativas dos nossos clientes, fornecendo produtos seguros e com qualidade diferenciada, através de tecnologia moderna e mão de obra qualificada.

Missão:

Ser referência na fabricação de linguiça de alta qualidade com o compromisso de aprimoramento contínuo de seus produtos.

Valores:

· Ética e transparência;

· Qualidade e pontualidade;

· Confiança;

· Integridade;

· Preservação do meio ambiente.

Princípios:

· Ética, honestidade e transparência;

· Respeito à vida;

· Respeito à sociedade e ao meio ambiente;

· Qualidade;

· Pontualidade;

· Desenvolvimento;

· Comprometimento.

Objetivos:

A linguiça é um produto presente no cardápio dos brasileiros e, é considerada uma proteína substituta a carne bovina e de frango nas refeições diárias, além de ser essencial nos churrascos de final de semana.

Esse projeto tem por objetivo atingir o mercado de embutidos que se demonstra em crescimento, apresentando atualmente um consumo per capita de 1,7 kg/hab.ano no Brasil, considerado baixo, pois nos Estados Unidos este valor chega a 21 kg/hab.ano (KUO HUE, 2011).

A Estupenda CIA da Linguiça fabricará quatro tipos de linguiças sendo elas linguiça toscana, cuiabana bovina, cuiabana de frango e cuiabana suína, porém, o diferencial da fábrica será a fabricação de linguiças do tipo cuiabana. A linguiça cuiabana é um embutido frescal que contém carne bovina, leite, queijo de minas e especiarias. Sua origem se deu por causa de viagens de Paulistas para o Mato Grosso. Em uma dessas viagens utilizaram alguns ingredientes que tinham para fabricação da linguiça e como estavam no Estado de Mato Grosso deram o nome de cuiabana. As grandes empresas líderes no segmento de embutidos não a produzem e são praticamente desconhecidas na região onde serão comercializadas.

O projeto tem a finalidade de produzir 25 toneladas por mês, contando com um processo de fabricação simples com maquinários de baixo custo e manutenção, que facilitam o fluxo operacional.

Por fim, o objetivo dos sócios é trazer inovação na fabricação da linguiça buscando levar para a mesa dos consumidores da região, um produto com sabor diferenciado que satisfaça os nossos clientes.

Fatores Chaves e/ou Críticos de Sucesso (FCS):

A fabricação de embutidos é considerada excelente opção dentre as indústrias alimentícias. Entretanto, o mercado é altamente competitivo, haja vista o grande número de fabricantes de produtos similares, todavia a qualidade, o preço, a apresentação, e principalmente o atendimento ao cliente são os principais diferenciadores.

A oportunidade de investimento na área de embutidos pode ser identificada pelo crescente consumo desses produtos. Apesar de ser um mercado concorrido com um bom sistema de comercialização, a produção pode ser totalmente absorvida.

Fatores críticos:

· Elevado custo das matérias-primas – o ideal é diversificar as fontes de suprimentos, evitando depender de um único fornecedor, principalmente os retalhos.

· Qualidade das matérias-primas – é necessário ter um constante e cuidadoso controle de qualidade no recebimento das matérias-primas não impedindo de fazer completa devolução de material recebido em mau estado. É fundamental garantir a imagem da empresa como fabricante de produtos de qualidade.

· Sistema de vendas – deve ser acionado um sistema de vendas capaz de fazer frente à concorrência, o que juntamente com o bom preço, qualidade e apresentação do produto, fará a diferença na hora do cliente decidir pela compra.

· Perdas – um bom conhecimento do manuseio e trato do produto poderá reduzir e até eliminar o risco de perdas.

2.5. Aspectos Técnicos

A tecnologia em um empreendimento é um fator de suma importância e por isso, a Estupenda CIA da Linguiça possuirá equipamentos necessários para fabricação das linguiças e também um mobiliário que atenda às necessidades das áreas administrativas e de produção.

Os equipamentos necessários para a produção das linguiças cuiabana e toscana são:

Tipo Modelo Capacidade / Produção Dimensões Custo

Balança de Chão para Matéria Prima e Ingredientes Micheletti 1500 1500 1000x1100x1000 R$ 3.321,60

Balança de Controle de Produto Acabado Filizola Star 60 340x340 R$ 1.763,00

Impressora para Balança Filizola TP80 -- 30x60x130 R$ 1.524,00

Picador de Carne de Mesa PJI-98SM 20L - 500kg 560x345x830 R$ 9.780,00

Misturadeira MJI-200 25-160/ciclo 1100x750x1250 R$ 21.720,00

Embutidora EJH-62 150 a 600 kg/h 1230x560x500 R$ 42.348,00

Amarradeira Semi Automática AJ-100 500kg 1030x440x870 R$ 24.000,00

Seladora a Vácuo Modulare CV85 2 a 3/min6 a 8 embalagens 540x590x560 R$ 10.680,00

Câmara de Estoque de Matéria Prima CFP/30 CO 16.000kg – estoque 2500x4600x4600 R$ 34.956,00

Câmara de Cura CFP/13 RS 16.000kg – estoque 2500x4600x4600 R$ 36.474,00

Câmara de Estoque e Congelamento de Produto Acabado CFP/53CO-R 16.000kg – estoque 2500x4600x4600 R$ 39.600,00

Tampo liso de aço inox com estrutura -- -- 900x700x1500 R$ 1.448,00

Lavadores de Mãos Acionamento temporizador 70 litros 330x220x110 R$ 490,00

Carrinho Hidráulico Wonder 6889200685 2000kg 1150x685x115 R$ 960,00

Empilhadeira elétrica manual da Lemaqui DBr-CDD15A-1550-3500 1500kg 3500mm R$ 18.000,00

Custo Total dos Equipamentos Necessários para Produção R$ 247.064,60

Fluxograma detalhado do processamento de linguiça.

As máquinas administrativas e o mobiliário que serão adquiridos para serem instalados na área de administração e/ou produção são:

· 03 computadores, custo total estimado de R$ 6.000,00.

· 02 notebooks, custo total estimado de R$ 3.000,00.

· 01 switch de 24 portas (permite trabalhar em rede), custo total estimado de R$ 3.000,00.

· 01 gerador, custo total estimado de R$ 8.000,00.

· 02 impressoras multifuncionais, custo total estimado de R$ 1.600,00.

· Aparelhos de telefones, custo estimado de R$ 100,00 cada.

· Mesas para escritórios, custo estimado de R$ 350,00 cada.

· Mesa para sala de reunião, custo estimado de R$ 450,00.

· Mesas para refeitórios, custo estimado de R$ 500,00 cada.

· Condicionadores de Ar, custo estimado de R$ 800,00 cada.

· Poltronas para escritórios, custo estimado de R$ 350,00 cada.

· Cadeiras para refeitórios, custo estimado de R$ 150,00 cada.

· Armários para escritórios, custo estimado de R$ 350,00 cada.

· Armários para refeitórios, custo estimado de R$ 300,00 cada.

· Armários para vestuários, custo estimado de R$ 400,00 cada.

2.6. Oferta e Demanda

Em geral, os embutidos são consumidos durante as refeições, principalmente no almoço, momento em que os brasileiros optam pela linguiça. De acordo com o Euromonitor, em 2000, o brasileiro consumia em média 1,0 kg/hab.ano. Com a elevação da renda e os preços reais relativamente estáveis, o consumo per capita subiu para 1,7 kg/hab.ano em 2009.

Para fins de comparação, nos EUA, o consumo médio per capita de frios e embutidos é de 21 kg/hab.ano. Logo, ainda há muito espaço para o crescimento desta categoria no Brasil.

Neste primeiro momento, há interesse em a região da Grande São Paulo, além do mercado local. Estima-se atingir 1% de mercado, visto que o consumo do produto principal da empresa, a linguiça cuiabana, não é habitual nesta região e a liderança do mercado é de grandes indústrias que conseguem “baratear” seus produtos com sua produção em larga escala.

A fabricação da linguiça cuiabana apresenta poucos concorrentes, que se situam principalmente no noroeste do estado (destaque para a cidade de São José do Rio Preto, que apresenta vários fabricantes, como o Rei da Cubanna, Frigo Espanha e Frigoboi), na maioria açougues com uma pequena produção de linguiça, além de ser um produto relativamente novo na região em que será comercializado e de qualidade, há uma grande oportunidade desta indústria ser bem sucedida.

A demanda por produtos artesanais tem aberto espaço, sobretudo para linguiças diferenciadas, feitas com ingredientes e conservantes naturais.

Como diferenciação dos demais produtos, vale procurar fabricar produtos com receitas importadas e novos ingredientes e processos tecnológicos, como a defumação e ainda optar pela venda de produtos pela internet e fornecer produtos para marca própria de grandes redes varejistas.

2.7. Estratégias de Marketing dos Concorrentes

A estratégia da empresa Seara é oferecer ao consumidor uma compra inteligente, de qualidade e a um preço competitivo.

Segundo dados Nielsen, a categoria de linguiças frescais apresenta crescimento de 8% em volume no ano. Nesse mercado, cerca de 71% das linguiças é à base de carne suína, sendo 90% desse total considerada Linguiça Toscana. Para atender a esta demanda, a Seara se alinha com a preferência do consumidor e traz a nova formulação para a Linguiça Toscana, com mais carne (proveniente de partes nobres do suíno) e menos gordura. A Seara lançou ainda a Linguiça Suína, produzida 100% com carne suína.

A empresa também criou uma nova identidade visual, com layout renovado e fotos de preparações com os produtos, proporcionando maior valor agregado e diferenciação nas gôndolas de todo o Brasil. Os investimentos estão sendo apoiados por um plano que consiste, entre várias ações, inserções em veículos de comunicação especializados no trade e materiais exclusivos de ponto-de-venda.

A empresa Sadia usa como forma de marketing para diversos de seus produtos a questão da praticidade através de produtos semi pronto, de fácil e rápido preparo que rendem à empresa 50% de seu faturamento. Estratégias com qualidade, inovação e criatividade nas ações de marketing do produto transformam a Sadia em uma empresa de destaque no setor alimentício. A Sadia foi pioneira em lançar produtos com características norte-americanas no mercado brasileiro, o que atrai os consumidores.

A empresa baseia-se na leitura e na visão de uso que o consumidor tem dos produtos da empresa. O S emblemático da marca Sadia ocupa com destaque o lado esquerdo de todas as embalagens e cores específicas foram dadas às linhas, de modo a facilitar a identificação e a escolha do consumidor na hora da compra.

Possui um mascote chamado Lequetreque que apresenta as delícias da Sadia em anúncios e filmes da TV, sendo assim, as pessoas ao verem a imagem do mascote, que é simpático e possui gestos estabanados, e também o S emblemático logo vem a sua mente a marca Sadia. Além da reformulação das embalagens dos produtos a Sadia tem apostado em outros meios de comunicação como anúncios em salas de cinema, internet, rádio e revistas com a meta de interagir com o consumidor em todos os momentos.

No mercado brasileiro tem um portfólio de cerca de 680 itens que são distribuídos para aproximadamente 300 mil pontos de venda. Para um mercado externo exporta perto de 250 produtos para 92 países.

2.8. Oportunidades e Ameaças

Baseada nas estratégias de marketing dos concorrentes, verificamos que as ameaças que temos estão relacionadas com o tempo que os nossos concorrentes estão no mercado e pelas diversas estratégias de marketing. Esses concorrentes já possuem consumidores fiéis aos seus produtos e, que dificilmente trocariam essas marcas por um produto recém chegado ao mercado sem nenhuma compensação.

A Estupenda CIA da Linguiça terá que utilizar de boas estratégias para atrair os olhares desses consumidores e, despertar a curiosidade de experimentares novos produtos com sabores diferenciados. Podemos utilizar espaços dentro de supermercados para fazermos degustação com as linguiças toscanas e principalmente com as linguiças cuiabanas e trabalharmos com preços atrativos visando a satisfação dos consumidores.

2.9. Principais e Maiores Consumidores do Produto

Não existem disponível estudos ou pesquisas na forma de dados secundários que pudessem apresentar um perfil exato do consumidor de linguiça no Brasil. Desta forma, utilizaremos os dados de uma pesquisa realiza no Rio Grande do Sul (ZAMBERLAN et al., 2008). Esta pesquisa foi realizada na região da Fronteira do Noroeste do RS e detectou três perfis distintos de consumidores, que configuram três segmentos de mercado, conforme relatado a seguir.

Segundo Zamberlan, L. et al. (2008), o primeiro perfil é formado predominantemente por consumidores na faixa etária de 40 a 49 anos, com maior proporção de indivíduos com curso superior completo (56,9%), solteiros (20,7%) e com renda familiar mais elevada (acima de R$1.201,00 – 81%). Este segmento apresenta a maior frequência de consumo de carne suína (matéria prima majoritária na produção de linguiça). Neste perfil, os consumidores valorizam a aparência do produto, o que indica uma oportunidade para oferta de cortes mais elaborados e uma exposição do produto mais atrativa ao consumidor no ponto de venda.

O segundo perfil é aquele que apresenta a maior proporção de pessoas que se situam nos extremos da faixa etária (de 18 a 29 anos – 32% – e com 60 anos ou mais – 18%), com predomínio do sexo masculino (56%), nível escolar de ensino médio completo (42%) e de renda familiar de R$501,00 a R$1.200,00 (50%). Este grupo é formado por pessoas que valorizam mais o sabor e maciez da carne suína, sendo assim, é sensível a ações que promovam o uso da matéria prima, por meio de receitas que possam ressaltar os atributos destacados.

Por último, o terceiro perfil é composto por maior quantidade de consumidores do sexo feminino (62,3%), faixa etária de 30 a 39 anos (39,6%) e escolaridade mais baixa (26,4% com o ensino fundamental completo). A maioria é casada (79,2%) e possui uma maior proporção de pessoas com baixo nível de renda familiar (até R$500,00 – 37,7%). Os representantes desse grupo não planejam suas compras de carne suína (50,9% afirmam comprar por impulso) e não se caracterizam como consumidores assíduos. Pela importância que a compra por impulso representa neste grupo, o mesmo é mais suscetível a promoções de venda, ações de degustação e ofertas de preço que despertem ainda mais interesse pelo produto.

A empresa poderá atingir os três perfis indicados, visto que seus produtos terão boa aparência, pois serão feitos com matérias primas de qualidade, garantindo também sabor e maciez apreciável. Isto atende aos requisitos mais visados pelos dois primeiros perfis. Além disso, sendo pouco conhecido na região onde será comercializado, logo, uma novidade, e apresentando um marketing bem elaborado, atenderá os consumidores do terceiro perfil.

3. VIABILIDADE PARA A IMPLANTAÇÃO DO NOVO NEGÓCIO

3.1. Mercadológica

Informações necessárias Possíveis Fontes Prazos

Demanda de produto A demanda por produtos artesanais tem aberto espaço, sobretudo para linguiças diferenciadas, feitas com ingredientes e conservantes naturais. Fornecedores. 24 horas após o pedido.

Mercado-alvo (consumidores) O mercado-alvo será basicamente os supermercados, hipermercados, atacadão, açougues, restaurantes e cooperativas. O nosso mercado é amplo, pois independentemente da situação financeira do país, a população necessita comer. Visitas, ligações, e-mail e mala direta. Diariamente.

Concorrentes Existem cerca de 37 empresas que ofertam frios e embutidos para os consumidores, dentre elas estão as empresas Sadia, Perdigão, Seara, Aurora, Doux Frangosul, Frimesa, etc. Cerca de 37 empresas ofertam frios e embutidos para os consumidores; dentre elas, estão a Sadia, Perdigão, Seara, Aurora, Doux Frangosul, Frimesa, etc. Para enfrentar a concorrência, a Estupenda CIA da Linguiça, deverá praticar alguns preceitos do marketing do tipo: panfletos e outdoor em pontos estratégicos da região, degustação nos hipermercados, parcerias com empresas para fornecimento dos produtos, parcerias com restaurantes, etc. Panfletos e outdoor em pontos estratégicos da região, degustação nos hipermercados, parcerias com empresas para fornecimento dos produtos, parcerias com restaurantes, etc. A empresa contará com alguns vendedores externos, que receberão salário mensal, além de 1,5% de comissão. Diariamente.

Fornecedores Fabricantes e Distribuidores de Carne bovina e de frango; Temperos; Condimentos e Especiarias; Carne suína. JBS-Friboi;CEASA;Frigorífico Bom Sabor; Trip Tem. 07 dias após a data do pedido.

Práticas de mercado A aquisição de matérias-primas (carnes, tripas e retalhos) será feita sem grandes dificuldades nos mercados centrais ou em abatedouros. Já os condimentos, aditivos (conservantes, estabilizantes, etc.) e temperos, serão adquiridos através de casas especializadas neste tipo de produto. As carnes utilizadas deverão ser resfriadas (não congeladas) e armazenadas imediatamente após a compra. Os produtos serão transportados por veículos próprios refrigerados (2 Chevrolet Montana Flex Ano 2013, com refrigeração adaptada), Teremos uma loja virtual para a venda dos produtos e marketing da empresa, que realizará entregas para o mercado local (Osasco - SP). Fornecedores 07 dias após a data do pedido.

3.2. Técnica

Informações necessárias Possíveis Fontes Prazos

Tecnologia de produto A linguiça é um produto cárneo industrializado, obtido de carnes de animais de açougues. De acordo com a tecnologia da fabricação a linguiça se classifica em vários tipos, exemplo: Linguiça Toscana – produto cru e curado obtido exclusivamente de carne suína, adicionada de gordura suína e ingredientes. A linguiça cuiabana é um produto frescal, que apresenta características físico-químicas. Equipamentos / maquinários e mão de obra. Diariamente.

Matérias-primas Para a produção de linguiças são utilizadas carnes desossadas aparas de carne, coração, fígado, língua e outras vísceras, gorduras, pele, sangue, ligamentos. A gordura e o toucinho são usados com finalidade de dar um paladar adequado ao produto.O leite e o queijo dão textura e sabor característicos à linguiça cuiabana e são altamente ricos em proteínas, gordura e umidade. O sal realça o sabor característico e desejável em produtos cárneos, As especiarias são partes de certas plantas, que, por seu conteúdo natural em substâncias saborizantes e aromatizantes, estão indicadas como ingredientes para condimentar ou potencializar o sabor, Os condimentos utilizados na linguiça toscana são alho e pimenta preta e na cuiabana são alho, pimenta de bode e cebolinha. Os fornecedores de carne bovina e de frango são os da JBS-Friboi;Temperos –Condimentos e Especiarias serão adquiridos no CEASA;Carne suína – fornecedor Frigorífico Bom Sabor;Tripas – Fornecedor Trip Tem. Os prazos de entrega dos fornecedores são de 07 dias após a data do pedido. No caso do pagamento o prazo é de 15 dias.No caso das especiarias e condimentos os produtos serão adquiridos semanalmente.

Equipamentos Os equipamentos necessários para a produção das linguiças são:- Balanças e Impressora para Balança;- Picador de Carne;- Misturadora; - Embutidora;- Amarradeira;- Seladora a Vácuo; - Câmaras Frigoríficas;- Tampo liso de aço inox com estrutura. Empresas:Micheletti e Filizola Star. Os maquinários são entregues em 30 a 45 dias.

Mão de obra especializada Pelo fato da empresa estar buscando sua inserção no mercado e ser de pequeno porte, além da sua produção não ser tão elevada quando comparada às empresas líderes do segmento e devido aos altos encargos gerados pelos funcionários, elevando as despesas da fábrica, a mesma trabalhará com um número reduzido de funcionários.Vale a pena ressaltar que serão contratadas empresas prestadoras de serviços que realizarão a limpeza geral da fábrica, manutenção de equipamentos da linha de produção e, possivelmente serviços de informática, contabilidade e jurídico, quando necessário. Serão contratados ainda os funcionários que irão trabalhar diretamente na produção, sendo feito previamente pela análise do currículo, avaliando a experiência na área de produção de linguiças. Contratação de Empresas especializadas em Recrutamento de Pessoal. (Catho, Manager)

Instalações A área do terreno é de 500m2 e será distribuída conforme layout anexo. Planta - Layout 90 dias

Custos de produção Linguiça cuiabana – R$ 11.784,48.Linguiça toscana – R$ 21.419,32. Fornecedores da matéria prima. Custo mensal.

3.3. Administrativa e Organizacional

Informações necessárias Possíveis Fontes Prazos

Forma de organização Implantação de departamentos/ funcionários - Administração (DP, RH) / Financeiro (Contas a pagar e receber / Contabilidade) / Comercial e MKT / Produção (logística). Contratação de Empresas especializadas em Recrutamento de Pessoal. (Catho, Manager) No mínimo 90 dias antes da inauguração.

Licenças e autorizações necessárias Abrir Firma / Contrato Social / NIRE / CNPJ / DECA / Alvará de Funcionamento / Previdência Social / Vigilância Sanitária. Cartório / Junta Comercial / Jurídico e Contabilidade / Prefeitura / Previdência Social / ANVISA. No mínimo 180 dias antes da inauguração.

Regulamentos governamentais, políticas e prioridades Responsável técnico, capacitado nos temas definidos na legislação. Contratação de Empresas especializadas em Recrutamento de Pessoal. (Catho, Manager) No mínimo 90 dias mês antes da inauguração.

3.4. Financeira

Informações necessárias Possíveis Fontes Prazos

Custo do projeto R$ 1.400.000,00 Levantamento das despesas relacionadas com aquisição de terreno, construção, compra de maquinário, equipamentos, mobiliário, veículos, pagamento da folha de pagamento, impostos, INSS, IR, manutenção predial, maquinário, matéria prima, produção, etc. 90% financiado em 05 anos.

Lucratividade R$ 312.000,00 A partir do rateio de custos para a formação de preços unitários, é possível se obter o faturamento mensal. Mensal

Custo R$ 61.200,00 Dedução do Impostos na sobre a venda Mensal

R.O.I. 77,07% [(lucro - Investimento) ÷ Investimento] x 100 = ROI -

Payback 4 anos Calculo elaborado por um contador, onde passamos todas as informações referentes ao balanço da empresa para chegar a resultado. -

V.P.L. 74% Calculo elaborado por um contador, onde passamos todas as informações referentes ao balanço da empresa para chegar a resultado. -

CONSIDERAÇÕES FINAIS

O plano de negócio foi elaborado para abertura de uma fábrica de produção de linguiça toscana e linguiça cuiabana. Considerando a análise do mercado da cidade de Osasco e da região da Grande São Paulo, uma fábrica voltada na fabricação de produtos embutidos do tipo linguiça com especialidade na fabricação artesanal da linguiça cuiabana.

Como o valor total do projeto está estimado em R$ 1.400,00 (hum milhão e quatrocentos mil), e os investidores possuem somente R$ 70.000,00 para aquisição do terreno, faz se necessário à busca por um financiamento de 90% para construção da fábrica, aquisição de maquinário, equipamentos, mobiliário e veículo, matéria prima e para as despesas de manutenção predial (água, luz, IPTU), folha de pagamento, manutenção dos maquinários e equipamentos, etc. Financiando 90% do projeto, com base na taxa de juros, podemos distribuir a maior parte dos custos iniciais em 5 anos.

A Estupenda CIA da Linguiça investirá em marketing com o intuito de fixar o seu espaço perante o mercado e atrair novos consumidores, para garantir o sucesso nas vendas e gerar retorno financeiro. Futuramente a empresa deverá aumentar a sua capacidade de produção com a compra de equipamentos mais potentes, como aumento das câmaras de refrigeração e mais veículos para promover a entrega dos produtos.

Vale ressaltar que iremos trabalhar com o custo das linguiças toscanas e cuiabanas relativamente baixo, pois é mais atrativo para os consumidores.

Este projeto demonstrou que, mesmo com elevado custo de investimento, principalmente, devido ao local escolhido para a implantação da fábrica, a sua viabilidade é alta, possibilitando retornos em um tempo relativamente pequeno e com potencial de sucesso com relação à venda do produto e conquista de um novo público consumidor.

REFERÊNCIAS

DORNELAS, Jose. Empreendedorismo: Transformando ideias em negócios – PLT 687– Edição com case Anhanguera – São Paulo - Elsevier Editora Ltda Saraiva - Anhanguera Publicações, 2012.

ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria 368 do M.S. de 04/09/1997. Disponível em: <http://www.anvisa.gov.br>. Acessado em: 18 maio.2013.

BRASIL, Agência Nacional de Energia Elétrica. Disponível em: http://rad.aneel.gov.br/reportserverSAD?%2fSAD_REPORTS%2fSAMP_TarifaMedCConsumoRegiao&rs:Command=Render. Acesso em: 10 maio.2013.

BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 4. Anexo III – Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de linguiça. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 05 de abril de 2000. Disponível em: <http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=7778>. Acesso em: 12 maio.2013.

BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Disponível em: <http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis/action/detalhaAto.do?method=consultarLegislacaoFederal (1997)>. Acesso em: 15 maio.2013.

ELIAS, A. H., MADRONA, G. S., Avaliação de uma Indústria produtora de embutidos cárneos quantos a higiene e legislação vigente no Brasil, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Maringá, 2008.

KUO HUE, C. O mercado de frios no Brasil: uma estimação da demanda a partir de um modelo em três estágios. Dissertação (Mestre em Economia) apresentada à Escola de Economia de São Paulo da Fundação Getúlio Vargas. 2011. 61 p.

SEBRAE. Fábrica de Embutidos – Ideias de Negócios. Disponível em: <http://www.passoponto.com.br/ultimas/fabrica-de-embutidos-ideias-de-negocios.html>. Acesso em: 18 maio.2013

YOKOYA, F. Higiene e Sanitização de Fábricas de Alimentos. Governo do Estado de São Paulo. Secretaria da Indústria, Comércio, Ciência e Tecnologia; Coordenadoria da Indústria e Comércio, 1998.

http://www3.catho.com.br. Acesso em: 20 mai.2013.

ANEXO 1

A figura abaixo apresenta as áreas internas da fábrica.

Planta da fábrica.

Tabela Área das dependências construída e total do terreno.

Dependências Área (m2)

Vestiário Masculino 30,22

Vestiário Feminino 22,45

Refeitório 22,31

Cozinha 10,08

Despensa 4

Ambulatório 9

Depósito de Material de Limpeza 11,28

Depósito de Embalagens 13,92

Produção 105,21

Laboratório 24

Administração 48

Câmara de Estoque de Matéria Prima 21,16

Câmara de Cura 21,16

Câmara de Estoque de Produto Acabado 21,16

Área Total 375,22

Área do Terreno 500