Processo nutricional de saúde e doença

Nutrição do processo de saúde e doença.

Dieta  refere-se aos hábitos alimentares, o comportamento nutricional dos seres vivos.. Cada pessoa tem uma dieta específica (saudável ou não).. O conceito provém do grego díaita, que significa “modo de vida

 alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento,movimento, reprodução e manutenção da temperatura do corpo.

Nutrição – são os mecanismos pelos quais os seres vivos recebem e utilizam os nutrientes necessários à vida. É o processo de dar às células do corpo as condições químicas necessárias para o bom desenvolvimento das reações metabólicas.

. Alimentos são todas as substâncias e proteínas utilizadas pelos seres vivos como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funçõesvitais

2- Lei da Quantidade – A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. Lei da Qualidade – O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo que é uma unidade indivisível todas as substâncias que o integram. - Lei da Harmonia – A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si. O nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes quando estes se encontram em proporções adequadas. - Lei da Adequação – A finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo.

3- a transição nutricional da populção mudou para pior, pois houve Aumento no consumo de gorduras (saturadas, colesterol, trans);

•  Aumento no consumo de açúcares, refrigerantes, bebidas alcoólicas;

•  Aumento no consumo de alimentos com alto teor de sódio (salgadinhos, embutidos,

enlatados);

•  Diminuição no consumo de cereais (arroz, milho), raízes e tubérculos;

•  Diminuição no consumo de frutas, vegetais e leguminosas.

4-

5- macronutrientes= carboipdratos-  a •  Fonte de energia (4 Kcal/g)

•  Ação anticetogênica e poupadora de proteínas

•  Estímulo do crescimento de bactérias benéficas ð síntese de vitamina K e do complexo B

•  Regulação intestinal (fibras)

, fibras, *age na formação dos hormônios, inclusive os sexuais, transporta as vitaminas A, D, E e K. 

* atua na formação das células. 

* mantém a atividade do sistema nervoso central. 

* é fonte de energia. 

proteínas,  atua no crescimento, regeneração e renovação de diferentes tecidos do corpo, como ossos, músculos e pele. 

* responsável pela imunidade do organismo. 

*produz hormônios, como a insulina, e enzimas que atuam na digestão. 

lipídeos,  dá sensação de saciedade. 

*reduz a absorção de gorduras. 

* auxilia na redução do colesterol. 

6 carboidrato e proteínas 4kcal

Lipedeos 9kcal

7 monossacarideos principais monossacarídeos temos a glicose e a frutose.

Dissacarídeo- sacarose

polissacarídeos- amido

8- nao pois A grande maioria dos indivíduos portadores de intolerância à lactose ainda toleram uma certa quantidade de lactose na dieta (10-12g) , o liete desnatado contem 4,8 g /100 ml, assim se o individuo tomar o leite desnatado não ocorrera implicações.

9- Componentes de origem vegetal que não constituem

fontes de energia porque não podem ser

hidrolisadas por enzimas do trato digestório

humano

Fibras Solúveis-Tendem a ser desdobradas de forma eficiente pelas

bactérias no cólon.

Ex: aveia, leguminosas, Guar, cevada, maçã, frutas

Cítricas

Fibras Insolúveis- Na maior parte das vezes, passam ao

longo do corpo inalteradas

Ex: farinha de trigo integral, farelo, vegetais,

grão total

10- condições sócio econômicas, preço dos alimentos, condição cultural do meio em q se vive, religião, crença, e tabus alimentars,propaganda, informação fornecida pelso profissionais de saúde.

11-172,8

12) Se as fibras não são absorvidas, qual a importância do seu consumo para os seres humanos?

mantém ou recupera o equilíbrio da flora intestinal, impedindo ou favorecendo o desenvolvimento de bactérias prejudiciais ou benéficas, respetivamente;

- contribui para uma boa formação de fezes, tornando-as mais hidratadas e moles;

- estimula a motilidade do intestino, melhorando a circulação e evacuação das fezes;

- promove o esvaziamento da vesícula biliar, contribuindo para melhores digestões e prevenindo a formação de cálculos na vesícula;

- aumenta a capacidade de eliminação do colesterol e de gorduras, diminuindo os seus níveis de circulação no sangue;

Um outro benefício da utilização de fibras na alimentação é a sensação de saciedade que do seu consumo resulta, controlando assim a ingestão de outros alimentos que, ao serem calóricos, elevam o aporte energético para níveis superiores aos necessários.

13) Quais as diferenças entre as fibras solúveis e insolúveis e quais alimentos podemos encontrar cada uma delas?

Fibras Solúveis – Possuem o