Relatorio Do Estagio No Cafe

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO CAMPUS SANTA INÊS

FRANCISCO BORGES ARAUJO NETO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO

SANTA INÊS - BAHIA

2012

FRANCISCO BORGES ARAUJO NETO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO

Relatório de final do curso, com o objetivo de concessão do título de Técnico em Alimentos, realizado na Industria Café Jequié na área de processamento de alimentos

Orientadora: Mércia Fagundes.

SANTA INÊS - BAHIA

2012

FRANCISCO BORGES ARAUJO NETO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO

Relatório apresentado à banca examinadora para obtenção da aprovação do Curso xxx do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano – Campus Santa Inês.

Nome

Professor orientador

Nome

Membro da banca

Nome

Membro da banca

CONCEITO FINAL: _________

AGRADECIMENTOS

A Deus por tudo que ele faz em minha vida, aos meus pais que sempre me apoiam em tudo a professora Eliza por me ajudar.

RESUMO

O consumo de café representa um hábito mundial e sua bebida é uma da mais apreciadas no mundo. O sabor e aroma são atrativos que justificam e estimulam a grande aceitação e consumo desta bebida. Segundo Associação Brasileira de Indústria do Café (2011), nos últimos anos, o consumo de café no Brasil vem crescendo a uma taxa anual de 5% a 6% ao ano. A esse ritmo, a expectativa é que o Brasil se torne em 2012 o maior consumidor mundial da bebida, ultrapassando os Estados Unidos. No ano passado, os americanos consumiram 19 milhões de sacas de café, contra 15,5 milhões de sacas dos brasileiros. Os 15,5 milhões de sacas consumidos internamente representam cerca de 50% da produção do Brasil – os demais 50% são exportados. Fazer o estagio no Café Jequié mostrou a grande produção de café e todo o seu processamento desde a aquisição de matérias prima até o produto final.

Palavras-chave: Café. Processamento.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .........................................................................................................

2. PESQUISA BIBLIOGRÁFICA ................................................................................

3. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS ......................................................................

4. CONCLUSÃO ..........................................................................................................

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...................................................................... 07

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1. INTRODUÇÃO

. Inicie dizendo onde foi realizado o estágio, quais setores da indústria e por quem foi supervisionado e também a carga horária e período do estágio

Fundada em 1983, o Moinho Paquetá é uma empresa de capital 100% nacional que, atuando por mais de 25 anos no mercado baiano, especificamente sudeste, sul e extremo-sul, segue padrões de qualidade exigidos pelas melhores indústrias de café,. O Café Paquetá foi a primeira marca produzida e comercializada, depois foi criada a marca Café Jequié. São marcas do mesmo produto e ambas sinônimos de qualidade em café.

1.1 OBJETIVOS

1.1.1 Geral

Aplicar os conhecimentos adquiridos ao longo do curso técnico em alimentos, ao ampliar tanto nível teórico como prático.

1.1.2 Específicos

- Conhecer o processamento do café realizado pela Industria Café Jequié;

- Por em pratica conhecimentos adquiridos ao longo do curso;

- Ampliar os conhecimentos teóricos e práticos a fim de receber o titulo de técnico em Alimentos.

2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

O café chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belém, em 1727, trazido da Guiana Francesa para o Brasil pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta a pedido do governador do Maranhão e Grão Pará, que o enviara às Guianas com essa missão. Já naquela época o café possuía grande valor comercial (ABIC, 2013).

Palheta aproximou-se da esposa do governador de Caiena, capital da Guiana