FUNDAMENTOS DO TRABALHO: PESQUISA SOBRE CADEIA PRODUTIVA E O PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE

COLÉGIO ESTADUAL PROFESSORA MARIA AGUIAR TEIXEIRA

CURSO TÉCNICO EM RECURSOS HUMANOS

JENNIFER

SONIA

WILZA

FUNDAMENTOS DO TRABALHO:  PESQUISA SOBRE CADEIA PRODUTIVA E O PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE

CURITIBA

2018

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INTRODUÇÃO

        O leite é produzido em todo o mundo e essencial à alimentação humana, sua importância pode ser observada desde o ambiente produtivo e econômico no mundo até em sistemas de agricultura familiar. Um dado interessante que pode ser levado em consideração é que segundo a Food and Agriculture Organization of the United Nations (2016), um órgão da ONU, informa que aproximidamente existem 150 milhões de lares em todo o mundo que estão envolvidos durante a produção leiteira, sendo característica da maioria dos países em desenvolvimento a partir dos pequenos agricultores e seus familiares, pois fornece retorno rápido aos produtores de pequena escala. No decorrer deste trabalho, pesquisamos sobre a cadeia produtiva, como funciona e quais seus segmentos durante o processo de produção, além da quantificação de trabalho necessário e de trabalhadores que estão envolvidos na produção. O método utilizado para a realização desta pesquisa foi baseado na leitura e fichamento de artigos e notícias relacionados ao tema proposto.

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1. CADEIA PRODUTIVA

Cadeia de produção é considerado como um conjunto de etapas consecutivas, onde os diversos insumos sofrem algum tipo de transformação, sua constituição de um produto final, seja ele um bem ou serviço, e sua colocação no mercado. Podemos compreender então que trata – se de uma sucessão de operações integradas, realizadas por diversas unidades interligadas, desde a extraçã e manuseio da matéria prima até a distribuição do produto. Assim como o autor Mario Otavio Batalha (1997) define que as cadeias produtivas são “a soma de todas as operações de produção e comercialização que foram necessárias para passar de uma ou várias matérias primas de base a um produto final, isto é, até que o produto chegue às mãos de seu usuário, seja ele um particular ou uma organização”.

A cadeia de produção possui a finalidade econômica, que inclui desde a exporação da matéria prima, em seu meio ambiente natural, até o seu retorno à natureza, passando pelos circuitos produtivos, de consumido, recuperação, tratamento e eliminação de efluentes e resíduos sólidos, compreendendo assim os setores de fornecimento de serviços, máquinas e equipamentos, bem como os setores de produção, processamento, armazenamento, distribuição e comercialização, serviços de apoio, além de todo o envolvimento tecnológico e institucional legal, normativo e regulatório. Assim, envolve o conjunto de agentes econômicos ligados à produção, distribuição e consumo de determinado bem ou serviço e as relações que se estabelecem entre eles.

O autor Mario Otavio Batalha (1997) divide a cadeia produtiva agroindustrial nos sgmentos de comercialização; industrialização e produção de matérias primas. No segmento da comercialização encontramos as empresas que estão em contato com o cliente final da cadeia de produção e que viabilizam o consumo e o comércio dos produtos finais (supermercados, mercearias, restaurantes, cantinas etc); incluindo nesse segmento as empresas responsáveis somente pela logística de distribuição; no segmento da industrialização estão localizadas as empresas responsáveis pela transformação das matérias primas em produtos finais destinados ao consumidor, destaca que o consumidor pode ser uma unidade familiar ou outra agroindústria e, no segmento da produção de matérias primas estão as empresas rurais que fornecem as matérias primas oriundas da agricultura, pecuária e piscicultura para que outras empresas as transformem em produtos finais utilizando – se de processos de produção automatizados ou não. No entorno da cadeira encontra – se os ambientes institucional e organizacional e ainda, os setores de suporte, que consistem nas atividades indiretas e complementares ao objetivo da cadeia. Elas fornecem os meios para o desenvolvimento das atividades dos segmentos principais e as opções técnicas e comerciais necessários à produção dos bens. Sobre as atividades de apoio, podemos exemplificar o sistema financeiro, as indústrias de embalagens, de aditivos, implementos, de equipamentos, inspeção sanitária, transporte, sistema de comunicação e associações, os quais podem impactar de maneira decisiva os vários elos da cadeia produtiva.

Levando em consideração que a cadeia produtiva é dinâmica, as relações com o mercado por todos os segmentos são determinantes para a sua competitividade e possibilita a visualização das condições dos segmentos e setores de suporte para a cadeia.

1.1 PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE

        A pecuária leiteira do Brasil nasceu em 1532 com a expedição colonizadora de Martim Afonso de Souza trazendo para a colônia portuguesa os primeiros bois e vacas. A partir de 1950 juntamente com o surto de industrialização do país, a pecuária leiteira inicia sua fase moderna. O salto mas qualitativo da pecuária leiteira ocorreu por volta de 1980 quando houve um dinamismo por parte do setor que possibilitou o progresso. A partir de 1991 no Brasil houve um processo de intensa transformação no setor da atividade láctea, sendo a produtividade o principal fator que explica esse crescimento de produção, além do processo de abertura da economia, da desregulamentação governamental e da estabilização econômica. Deve ser compreendido que as cadeias produtivas têm nos estudos da organização industrial a origem para análise do seu desempenho, de forma a possibilitar a descrição das condições em que a dinâmica do mercado, as regras governamentais e outros fatores.

        A produção de leite está distribuída por todo o país e a heterogeneidade do processo produtivo é marcante. Os produtores especializados investem em tecnologia e diferenciam seu produto recebendo mais pelo volume produzido e pela qualidade alcançada (CARVALHO e OLIVEIRA, 2006). A concentração dos produtores e das bacias leiteiras estão nos estados de Minas Gerais, Paraná e São Paulo.

        A indústria de latícinios brasileira é composta de empresas multinacionais, cooperativas e empresas nacionais. E ainda sobre a modernização da pecuária leiteira, os grandes pecuaristas pressionam as cooperativas para a adoção de novas tecnologias usadas afim de valorizar o produto final e ao serem pressionadas, estas cooperativas incentivam seus produtores a investir em tecnologia, preparando projetos financeiros para a compra de equipamentos e treinamento para seus produtores. E dessa forma, esse estudo para dinamizar a produção de leite visa proporcionar aos produtores mecanismos que possam atender aos preceitos legais dessa cadeia produtiva.

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