O Estagio Nutrição

O estágio em si proporcionou informações significativas, desde o planejamento do cardápio,

pedido de compras, recebimento de mercadorias, armazenamento, higienização, manuseio dos

alimentos, preparação dos mesmos, colocando na manutenção quente ou fria, o racionamento

e a distribuição. Todo o percurso que o alimento passa até chegar aos alunos e funcionários.

Foi   reali zada   ativi dade  sobre  do   uso  da  geladei ra  co letiva ,  c omo  for ma  de  

consci entiza ção  com  os   f unci onári os  do   hosp ital.  S endo  e nt reg ue  folde r  com  

i nformaçõe s  sob re   a  forma  cor reta  d e  arma zena mento   e  a lerta  q ua nto  à  seg ura nça  

ali mentar.  E ssa  campanha  foi   dese nvo l vi da  a  parti r  de  uma  necessi dade   do  local,  

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 Se rviço Na ciona l  de Apre ndi za gem  Com e rci a l

Adm in i stra çã o  Re gi ona l  do  Di stri to  Fe de ra l   – Se na c-DF  

 

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poi s  já  ha vi a  solici tado  a os   funci o ná ri os  a  de vi da  for ma  de   gua rdar  os  prod utos  

ali ment íci os sem  s ucesso.  

 

2.2 Des crição dos Process os o bservado s na empresa

 

O  ser vi ço  de   Nutri ção  e  D ietéti ca  é  e ssenci al  p ara  melhori a  do  q uadro  dos  

paci entes  dura nte  o   per íodo  de  i nter nação   no  a mbie nte   hospi ta lar.   E   o  princi pal  

objetivo   é  gara ntir  a   assi stê nci a  nutri ci ona l  d e  cad a  p acie nte,  o ferece nd o  o   me l hor  

atendi me nto .  

O  H OME  co nta  com   08  n utrici oni stas   (c l íni ca  e  p ro d ução) ,  02  téc ni cas  em  

nut ri ção e 00 cope iras, 1  assistente  nu trici oni sta ,    

As  nutri ci oni stas,  técni cas  em  nutri ção  e  copei ras  trab alha m e m  con junto  para  

for necer  o  ali mento  a dequado  pa ra  ca da  paci ente.  No  H OME  em  doi s b locos  (A  e  C )

são  de  3  andares.  No  blo co  A ,  tem  uma  sala  da  nut rição   e  uma  copa  no  p ri meiro

andar,  e   no  seg undo  a ndar  p ossui   uma  copa.    Onde  os  n utri cioni stas  (clíni ca)  e  

copei ras  realiza m  se us   traba lhos ,  at ua li za nd o  mapas  e  di ariamente  as   nu trici oni sta s  

faze m  vi sitas  aos  p acie ntes  p ara  verificar  se  tudo  está  nos  con formes  e   pa ssam  as

i nformaçõe s   nece ssári as para eq ui pe de prod ução .  

Nã o  e xi ste  um   núme ro   fi xo   d e  di eta s,  cada  a ndar   for ne ce   qua ntid ades

di fe re ntes  o   q ua l  depende   d as  i nter naçõ es  rea lizadas  no  di a  e   a  perma neci a  do s

paci entes ,  a lé m  da  q ua ntida de  de  acompa nha nte s  q ue  m uda ,  u ns  por  ter  di reito  a  3  

princi pai s  refei ções  dep endend o  da  i dad e  do  p acie nte  e  há  a q ueles  q ue  fa zem  o  

pedi do para pa gar qua ndo  fec har a  conta do apar tame nto .  

A  teori a  e   a   práti ca  devem  a nd ar  j untas ,  p oré m  em  a lg umas  ve zes  a  práti ca  

faz  com  q ue   o  profi ssi ona l  exp lo re  s e u  potenci al  ao   má xi mo.  D ura nte  uma  vi si ta  da

fi scali zaçã o  ao   loca l, o s   colaboradores   ti veram   mai s  c ui dados  com  as   boas  prá ticas

do  q ue  costumam  fa ze r.  P or  ve ze s  a  equi pe  di zi a  q ue  de vi do   à  reduçã o  d e  número  

de  colaboradores  ou  até  mesmo  a  falta  de  reali za ção   de  tarefas  por  o utro s  ha vi a