Análise SWOT

Passo 1

Análise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, utilizando a ferramenta SWOT:

FORÇAS

(Ambiente Interno) FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

Excelente localização Pouco frequentado por turistas e locais

Cozinheiro com grande experiência na culinária Arquitetura e decoração antigos

Tradição Funcionário (garçom) sem treinamento e experiência necessários

Falta de experiência, por parte da proprietária, para administrar o negócio

Falta de autonomia do cozinheiro, para tomar decisões

Ausência de colaboradores, gerando sobrecarga de trabalho

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo) AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

Rota turística Concorrência de novos restaurantes

Culinária diferenciada da concorrência Sazonalidade

Aumento de turistas na região Diversidade de cardápio dos demais restaurantes da região

Passo 2

Apresentação dos principais problemas que afetam os negócios do Restaurante Smak, apresentando possíveis soluções para as questões detectadas.

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Decoração antiga (podendo aparentar ambiente ultrapassado) Reforma na fachada e no ambiente interno sem, no entanto, perder a identidade do restaurante.

Falta de experiência em administração de empresas (proprietária) Treinamento em gestão de negócios.

Pouca frequência de turistas e locais Promoções e marketing para atrair os clientes locais, especialmente durante a semana (música ao vivo no happy hour, por exemplo)

Concorrência de novos restaurantes Modernização do cardápio, mantendo os pratos típicos e utilizando a experiência do cozinheiro para criação de um menu variado.

Sobrecarga de trabalho Delegação de atividades / planejamento.

Garçom despreparado Investimento em capacitação profissional.

Sazonalidade Eventos e promoções para atrair turistas na chamada "baixa temporada".

Parcerias com agências de turismo.