Gastronomia Como Economia e Cultura Criativa

Gastronomia Como Economia e Cultura Criativa.

Manoel Heronides Fonseca Junior.
RGM: 24520551.
Bacharel em Filosofia.
PAC em Filosofia V.

A Economia Criativa na Gastronomia.

Quem se aventura a cruzar mares, estradas e o céu em busca de experiências gastronômicas sabem que, ao comer os pratos típicos, descobrem toda uma cultura, tipos de vida diferentes e aprendem muito com os costumes de pessoas de outros países e regiões.

Em 2011, o MEC fez uma pesquisa que indicou que um terço dos alunos de gastronomia abandona o curso. Isso indica que Gastronomia não é uma área fácil – a não ser que você seja um amante de comidas, mas como ciência ou negócios é algo também muito empolgante como veremos adiante.

A gastronomia trabalha por etapas bem definidas, o que não rola em outras profissões da economia criativa trazendo muitos outros profissionais para essa rota. Vale lembrar, você pode descobrir coisas fantásticas em qualquer uma dessas etapas, não é só o chef que é valorizado. Muitos postam bastantes informações, técnicas, estilos, conselhos nas redes sociais sobre como é o dia a dia da gastronomia, e você pode pegar ideias profissionais muito boas.

Outra fonte gastronômica que tem crescido muito são as redes de entrega de comida que enchem nossas ruas – e nossas casas – todas as semanas. O iFood, por exemplo, é uma empresa brasileira, que foi criada por Felipe Fioravante, primeiro como uma startup, depois um site e por fim o sucesso em forma de aplicativos. Outro que também vem ganhando espaço é da plataforma Dineer, que é meio como um AirBnB de troca de experiências gastronômicas.

Tudo isto faz da gastronomia uma ampla fomentação da economia e divulgação da cultura através de si seja no local, regional ou internacional.

A Cultura Criativa na Gastronomia.

Turismo gastronômico ou Rota Gastronômica Internacional.

Nos últimos anos o Turismo gastronômico ou Rota Gastronômica passou a fazer parte dos roteiros de viagem de muitas pessoas. Assim, a revista TimeOut conversou com alguns chefs ao redor do mundo para descobrir quais destinos não podem faltar na lista de quem pretende fazer turismo gastronômico. Turismo gastronômico ou Rota Gastronômica: definido Assim, o conceito evoluiu bastante nos últimos anos. Assim, podemos incluir nesse tipo de viagem programas como tour de comidas de rua, seguir rotas de produtos regionais como, por exemplo, rota do vinho, queijo, chocolate, etc. Da mesma forma, pode acrescentar a sua experiência realizar aulas de culinária, visitar produtores locais, feiras e mercados, além de degustar pratos locais. Destinos para fazer turismo gastronômico, o turismo gastronômico pode ser uma tendência. É claro que todos eles envolvem saborear a culinária local. Assim, entre os lugares escolhidos você vai encontrar desde «comfort food» até os pratos mais exóticos. México A culinária mexicana é bastante conhecida ao redor do mundo por seus pratos apimentados, assim, além dos acompanhamentos preparados à base de farinha de milho. Que tal uns tacos agora? Assim, planejar uma viagem para experimentar pratos tradicionais como o chilli con carne, guacamole, tortillas e suas variações, pozole, entre outros parece ser uma excelente ideia. New Orleans Berço do jazz, a cidade de New Orleans em Louisiana, nos Estados Unidos também é um prato cheio quando o assunto é turismo gastronômico. Assim, a mistura das culturas africana, francesa e americana dão a comida deste lugar um tempero especial. Logo, quem visita esse lugar tem uma lista bastante interessante de pratos para experimentar. Camboja, visitar o Camboja para provar e validar as receitas feitas por chefs locais. Assim, não poderia ter escolhido lugar melhor para incluir na lista de destinos para turismo gastronômico. Contudo, os pratos deste local contam com um toque francês, agregado durante a colonização. Assim, a culinária do Camboja tem como ingredientes principais o arroz, peixes e frutos do mar, além de especiarias como o cravo, canela e anis. Istambul Esse é o primeiro nome que vem à cabeça das pessoas quando falamos sobre a culinária turca. Entretanto, esse país é rico em sabores e planejar o turismo gastronômico em Istambul certamente será uma das viagens mais ricas da sua vida. Assim, a influência asiática e europeia está presente na maioria dos pratos deste país e criam uma combinação incrível. A gastronomia turca está bem presente no dia a dia de Istambul. A culinária turca também é conhecida pelos seus doces e bebidas. A Blakava e o Lokum, também conhecido como delícia turca, são os mais famosos. Tanzânia Contudo, esse destino tem muito mais a oferecer, inclusive para quem deseja explorar novos sabores. Assim, entre os pratos imperdíveis estão Pilau Rice, Curry e o Mishkaki, uma espécie de churrasquinho. Um detalhe bem interessante é que o turismo gastronômico na Tanzânia também envolve conhecer a produção de alguns ingredientes. Roma É bem verdade que só experimentar nhoques, lasanhas e derivados já valeria a viagem até a capital da Itália. Contudo, a gastronomia deste destino vai além de espaguete e pizza. Assim, em uma viagem culinária para essa cidade, ouse e prove pratos como a Pajata e a Trippa alla Romana, ambos preparados com os miúdos de bezerro e cabrito. Polinésia Francesa Além de todos os atributos físicos, esse destino proporciona um turismo gastronômico bastante interessante. Assim, a culinária da Polinésia Francesa é marcada pelo frescor. Por lá, alguns dos pratos mais populares são o peixe cru taitiano. Além disso, alguns ingredientes são bem característicos da Polinésia Francesa, entre eles a fruta-pão, uma grande variedade de bananas, bem como a baunilha taitiana, considerada uma espécie rara. Japão Sushi, sashimi e temaki são pratos japoneses bem populares aqui no Brasil. Assim, além das famosas iguarias à base de arroz e peixe cru, a gastronomia do Japão também se constitui de sopas e caldos. Jamaica Por lá, os pratos misturam influências africana e inglesa com um toque intenso dos temperos utilizados. Assim, as especiarias complementam os pratos tornando-os mais apimentados. O patty jamaicano é semelhante as empanadas Há também a cabra ao curry, patty a exótica ackee, fruta símbolo do país e a cerveja Red Stripe. Escócia A culinária da Escócia é bem parecida com a da Inglaterra. Ou seja, muitos pratos têm como estrela principal ingredientes embutidos, carnes, além de serem ricos em gordura. Contudo, realizar um turismo gastronômico para apreciar as iguarias deste lugar não fará mal a ninguém. Uma coisa é certa, por lá os pratos são muito bem servidos. Paris Esse é o destino número um de muitos viajantes quando o assunto é turismo gastronômico. Não é para menos, a França é considerada a capital da gastronomia, berço de pratos clássicos e técnicas utilizadas no mundo inteiro. Assim, vale muito a pena conhecer os sabores de Paris. Na culinária francesa alguns ingredientes são bem marcantes, entre eles o queijo, vinho, chocolate, trigo e manteiga.

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