Ester

Ester

Os ésteres são formados a partir da reação entre um ácido carboxílico e um álcool, ou seja , ocorre a partir de uma reação de esterificação, onde uma ácido carboxílico reage com um álcool para formar como produto ésteres e água.

Os ésteres são compostos polares, mas devido a ausência de um hidrogênio ligado ao oxigênio as moléculas dos éteres não fazem ligações de hidrogênio fortes entre si. Este fato aliado à fraca polaridade dos éteres faz com que estes compostos tenham pontos de fusão e ebulição bem mais baixos que os dos álcoois e dos fenóis,com massas moleculares comparáveis, pelo mesmo motivo , são insolúveis em água. Os ésteres mais baixos são incolores, voláteis e possuem cheiro característico e agradável, por isso são utilizados em perfumes e essências com aromas artificiais. À medida que a massa molecular aumenta eles vão se tornando líquidos viscosos (óleos vegetais e animais) e os de massa molecular muito elevada são sólidos (gorduras e ceras).

6- Aplicações dos ésteres

          Os ésteres estão presentes em muitas áreas de aplicação. Dentre seus principais usos estão:

Fortalecimento de polímeros

Produção de fibras sintéticas e plásticos

Cardiotônicos, anestésicos e fungicidas (benzoatos)

Fabricação de essências artificiais de frutas

Solventes para vernizes

Lubrificantes

Perfumaria

Dando mais enfoque nas essências artificiais de frutas, onde os ésteres tem grande importância na industrialização de alimentos. Os quais substituem os sabores de frutas, devido a isso são chamados de aromatizantes ou também flavorizates. Sendo tanto usados em doces, como balas, sorvetes, sucos de origem artificial, entre outros.

Exemplos de flavorizantes:

- etanoato de butila – essência que imita o sabor da maçã verde. Utilizado em balas e gomas de marcar.

acetato de pentila – essência que imita o sabor da banana.

- antranilato de metila – essência natural da uva. Usado em sucos artificiais .

    

- acetato de propila – essência sabor pera usada em goma de mascar e balas.

Os ésteres de cadeia longa são óleos e gorduras como foi citada anteriormente. O óleo de oliva, manteiga, margarina e sabão estão muito presentes no nosso cotidiano.

Estes produtos são ésteres derivados de álcool e ácidos carboxílicos.

Os triglicerídeos são triésteres da glicerina, que formam os óleos e gorduras.

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