Exercicio De Carboidratos

GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

EXERCÍCIO – Carboidratos

1) Qual são as principais funções dos carboidratos?

Fornecimento de energia na dieta, forma de armazenamento de energia, componente da membrana celular (glicolipídios e glicoproteínas) e estrutural de muitos organismos (ex: exoesqueleto), e precursores dos ácidos nucléicos.

2) Como os carboidratos podem ser classificados? Cite um exemplo de cada classificação.

Monossacarídeos (ex. glicose, frutose, galactose, ribose e desoxirribose), dissacarídeos (lactose, sacarose e maltose) e polossacarídeos (amido, glicogênio, celulose e quitina).

3) Marque a alternativa correta:

Carboidrato Principais fontes alimentares

1. Lactose ( 3 ) Frutas e vegetais adocicados

2. Sacarose ( 4 ) Maisena, cereais em geral

3. Frutose ( 1 ) Leite e derivados

4. Amido ( 2 ) Cana-de-açúcar

a) 4, 1, 2 e 3

b) 2, 4, 3 e 1

c) 3, 4, 1 e 2

d) 2, 4, 1 e 3

4) Marque (V) para as alternativas verdadeiras e (F) para as falsas:

a) A glicose é um epímero da galactose ( V )

b) A glicose não é um isômero da maltose ( F )

c) A glicose é uma aldose ( V )

d) O carbono anômero, ou quiral, é aquele que fazia parte da carbonila antes da ciclização ( V )

e) A maioria dos monossacarídeos com 5 ou mais átomos de carbono ocorre na forma aberta (acíclica) ( F )

f) O seguinte monossacarídeo: é um α (alfa) açúcar ( V )

g) Os açúcares redutores apresentam grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas ( V )

5) O que são as ligações glicosídicas?

São ligações que unem os dissacarídeos e os polissacarídeos, na qual um dos monossacarídeos perde um hidrogênio (H) e o outro perde a hidroxila (OH). Essas duas moléculas se unem, formando uma molécula de água (H2O), pela a atuação de enzimas denominadas glicosiltransferares.

6) Qual a diferença, em relação à função e a estrutura, entre o amido e o glicogênio?

O amido apresenta função de reserva energética nos vegetais, já o glicogênio em animais e fungos. O glicogênio possui um número bem maior de ligações α (1,6), o que confere um alto grau de ramificação à sua molécula, constituindo um importante impedimento à formação