Nutrição E Dietética

Introdução:Fungos

Os fungos podem ser unicelulares ou pluricelulares, compostos por hifas, que nada

mais são do que filamentos de células que formam uma rede, chamada de micélio.

Essa estrutura se estende até o alimento, realizando a absorção de seus nutrientes.

Os fungos não possuem clorofila, como nas plantas, por isso não podem realizar

fotossíntese, ou seja, não são capazes de produzir o seu próprio alimento. Eles soltam

ao seu redor uma substância chamada exoenzima, que é praticamente igual à uma

enzima digestiva. Essas enzimas digerem moléculas orgânicas do ambiente, e então o

fungo absorve o seu alimento que foi digerido pela exoenzimas.

Trata-se de uma das maiores classes de micro-organismos as mais estudadas são

:bolores e leveduras.Apresentam grande versatilidade para se desenvolver em qualquer

meio e em diferentes condições,como baixa umidade,ph baixo,ampla faixa de

temperatura,etc,isso faz com que os fungos causem deterioração nos alimentos em

diferentes situações,formando assim grupos responsáveis por essa deterioração

como:xerófilos(fracos ,geram menores maleficios à saúde humana,capazes de se

proliferarem em baixa umidade ideais à temperatura e ph)termoresistentes( capazes de

sobreviver em temperaturas mais elevadas causam a deterioração de frutas e produtos

processados)tóxicos(fungos com capacidade de produzir toxinas que representam maiores

danos à saúde humana dependendo da espécie de fungo envolvida os danos podem ser tão

graves levando a pessoaaté a morte.

Diante desse contexto,elaboramos esse trabalho ,com informações práticas sobre

fungos deteriorantes de alimentos.Segue abaixo análise critica de armazenagem de

alimento , de maneira à evitar contaminações por fungos.

1-

Objetivo

Perceber a necessidade de guardar bem os alimentos para que eles não sejam

contaminados.

2-Material utilizado

•7 copinhos de café numerados

•1 saco plástico ou filme plástico

•2 colheres de amido de milho ou outro tipo de farinha

•1colher de sopa de óleo

•1 colher de sopa de água sanitária

•1 colher de sopa de vinagre

•1 panela pequena

•sal

•água

3-Procedimento

Prepare o minguau com o amido ou farinha(2 xicaras grande)e um copo de água.misture bem

e leve ao fogo.

Coloque o mingual ou farinha ainda quente até a metade dos copinhos.

꞊copinho 1:Deixar aberto em cima da pia do laboratório.

꞊copinho2:Cobrir com filme plástico,vedar,