Vitaminas Bioquimica Aplicada

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ-UECE

CCT-CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS

VITAMINAS

Disciplina: Bioquímica Aplicada

Docente: C

Discente: MVS

28 de Maio de 2012, Fortaleza-Ce

Apresentação:

O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira vez em 1911, para designar um grupo de substâncias que eram consideradas vitais; todos elas continham o elemento nitrogênio, na forma de aminas. Embora saibamos que algumas vitaminas hoje conhecidas não possuem grupos aminas, o termo vitaminas é usado até hoje.

As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficiência de algumas dessas vitaminas, estas podem provocar certas doenças, a falta de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose e seu excesso é a hipervitaminose.

As vitaminas são classificadas em dois grupos: vitaminas lipossolúveis: solúveis em gorduras e absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares produzidos pelo fígado ( são as vitaminas ADEK); e as vit hidrossolúveis: são solúveis em água e logo excretadas na urina, por isso é necessário uma reposição diária de vitaminas do complexo B e vitamina C, que são as vitaminas hidrossolúveis.

Vitaminas Hidrossolúveis apresentadas:

B3 (niacina);

B7ouB8 (biotina);

B9 (ácido fólico);

B12 (cobalamina);

C (ácido ascórbico).

• Vitamina B3 (niacina):

-Histórico: Pelle agra é o termo em italiano para pele áspera, doença conhecida há séculos na Itália, onde comia-se derivados do milho (pois o milho é pobre em triptofano, precursor da vitamina B3). Em 1914, Funk postulou que a pelagra era uma doença carencial. Pouco tempo depois Goldberg demonstrou que se podia curar a pelagra e ele observou que essa carência em cães causava a língua preta nos mesmos. Em 1935, Warburg e outros isolaram o ácido nicotínico do sangue de cavalos.

- Funções: Participa dos mecanismos de oxidação celular; diminui o colesterol do plasma; possibilita o metabolismo das gorduras e carboidratos; componente de coenzimas relacionadas às enzimas respiratórias e vasodilatadoras; reduz triglicerídeos, antipelagra; ajuda a prevenir e aliviar a dor de cabeça provocada por enxaqueca; estimula a circulação e reduz a pressão sanguínea alta; importante nas funções cerebrais e revitalização da pele, também na manutenção do sistema nervoso e do aparelho digestivo. E sua dose diária é de 15mg.

- Fontes: Amendoim, castanha do Pará, levedura, fígado, aves, carnes magras, leite, ovos, frutas secas, cereais integrais, brócolis, tomate, cenoura, abacate, batata doce, em grande parte dos legumes, verduras e frutas, etc.

- Avitaminose: A principal carência é a doença dos 3‘’D’’: Diarreia, Demência e Dermatite; língua com cor avermelhada; ulcerações e edema; salivação excessiva, náuseas, vômitos, cefaleia, tontura, insônia, depressão, perda de memória; alucinações; alterações motoras.

- Hipervitaminose: A Niacina não costuma ser tóxica, mas pode provocar coceira, calor excessivo, distúrbios digestivos e ativação de ulceras pépticas.

- Fórmula Química Estrutural da Niacina:

• Vitamina B7 ou B8 (biotina):

-Histórico: Em 1916, Bateman observou que ratos alimentados com clara de ovo crua, como única fonte de proteína, desenvolviam desordens neuromusculares, dermatite e perda de cabelos. Esta síndrome poderia ser prevenida caso se cozinhasse a clara ou se fosse acrescentado fígado ou levedura a sua dieta. Em 1936, Kögl e Tönis isolaram da gema do ovo uma substância que estimulava a levedura e a denominaram de Biotina. Depois, verificou-se que esse fator e aquele que prevenia a intoxicação por clara de ovo eram o mesmo.

- Função: Serve como transportador de dióxido de carbono ativado; funciona no metabolismo das proteínas e dos carboidratos; ajuda no tratamento da calvície; acalma as dores musculares; alivia a eczema e a dermatite; mantém a pele e sistema circulatório saudáveis; quebra gorduras e proteínas; papel importante no crescimento dos cabelos; ajuda no trabalho das outras vitaminas B.

- Fonte: carnes, gema de ovos; leite, peixes e nozes. A dose recomendada é de 100 a 200 mcg.

- Avitaminose: é muito rara a carência dessa vitamina, só aparecem quando houver destruição das bactérias intestinais, administração de antimetabólicos da biotina e alimentação com clara de ovo crua. Nesses casos pode surgir casos de glossite atrófica, dores musculares, falta de apetite, flacidez, dermatite, queda de cabelo e alterações do eletrocardiograma.

Obs: Crianças com seborreia e pessoas com defeitos genéticos são tratados com doses de 5 a 10mg/dia de biotina.

- Hipovitaminose: A alta dosagem de biotina pode causar diarréia.

- Fórmula Química Estrutural da Biotina:

• Vitamina B9 (Ácido Fólico):

- Histórico: 1931 Lucy Wills observa na Índia os efeitos de extratos de fígado e levedura na anemia macrocítica tropical e conclui que esta doença deve ser devida a uma deficiência na dieta alimentar. Ela reconhece que a levedura contém um agente curativo igual em potência àquele do fígado.

1938 Day e os seus colaboradores encontram um fator de anti-anemia para os macacos na levadura e designaram-no "vitamina M". Na mesma altura Stokstad e Manning descobrem um fator de crescimento para os frangos, ao qual chamam "Fator U".

1939 Hogan e Parrott identificam um fator anti anemia para os frangos em extractos de fígado, ao qual chamam "Vitamina BC".

1940 São descobertos fatores de