AS CARACTERÍSTICAS DOS MACRONUTRIENTES: LIPÍDIOS, CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS

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LICENCIATURA EM BIOLOGIA

POLO FORTALEZA

JÉSSICA MARIA DOS SANTOS ALBINO

RA 8095048

PORTFÓLIO (1º CICLO)

Fortaleza, 2019

CARACTERÍSTICAS DOS MACRONUTRIENTES: LIPÍDIOS, CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS.

Carboidratos:

São compostos orgânicos com função energética e estrutural podendo ser encontrado em pães, massas, leites, frutas, com classificação:

1. Monossacarídeos: 1 molécula de carbono, açúcares simples, não sofre hidrolise possuem de 3 a 7 átomos de carbonos.

Formula geral: CnH2nOn

Triose

Tetrose

Pentose: desoxirribose – RNA ribose – DNA

Hexose: glicose – pão, frutose - fruta, galactose – leite

Heptose

1. Oligossacarídeos: pouco sacarídeos, possuem de 2 a 10 monossacarídeos, são unidas por ligação glicosídica.

 A classificação dos oligossacarídeos: Dissacarídeos: 2 monossacarídeos, Trissacarídeos: 3 monossacarídeos, Tetrassacarideos: 4 monossacarídeos, Pentassacarideos: 5 monossacarideos.

Oligossacarídeos importantes:

Dissacarídeos:

Sacarose: frutose + glicose

Lactose: galactose + glicose

Maltose: glicose + glicose

1. Polissacarídeos: mais de 10 monossacarideos

Polissacarídeos importantes: Amido: reserva de glicose em plantas e algas. Glicogênio: reserva de glicose em animais e fungos. Celulose: parede celular (plantas). Quitina: exoesqueleto (artrópodes), parede celular (fungos).

Lipídios:

Principal característica é que são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, são insolúveis em agua por que é apolar. Lipídios são muito importantes para todos os seres vivos, constituídos por pelo menos uma célula, todas as células são revestidas por uma membrana plasmática que é formada por lipídios.

Com função de isolante térmico: os animais endotérmicos (que controlam sua temperatura) tem uma camada de gordura que reveste seu corpo. Armazena energia nos adpostos que estão presente no tecido adposo. Constituinte da membrana plasmática: tanto no fosfolipídio como no colesterol. Desempenham função hormonal: testosterona, progesterona, estrógenos.

Lipídios são classificados como:

• Glicerídeos: triglicerídeos: união de 3 ácidos graxos e 1 álcool (glicerol) óleos e gorduras.
• Ácidos graxos: componentes orgânicos que são produzidas quando há quebra de gordura.
• Esteroides: colesterol presente na membrana plasmática de todas as células.
• COLESTEROL LDL: Lipoproteína de baixa densidade “colesterol ruim”.
• COLESTEROL HDL: Lipoproteína de alta densidade “colesterol bom”.
• Fosfolipídios: função é formar a membrana plasmática de todas as células (membrana plasmática é formada por uma dupla camada de fosfolipídio.

Cerídios (ceras):

Ceras são formadas por um álcool ligado a 1 ou até moléculas de ácidos graxos, com função de evitar a perda excessiva de agua nas plantas, impermeabilização das penas de aves aquáticas, proteção: cera de ouvido.

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