RELATÓRIO AULA PRÁTICA BIOQUÍMICA

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UNAMA UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA 

NUTRIÇÃO

DAIANA PATRÍCIA REIS PEREIRA

DÉBORA LETÍCIA DE FREITAS SAMPAIO PINHEIRO

JÉSSICA FURTADO SOUZA

MARTA HELEN MONTEIRO PESSOA

SINTHIA PATRICE ALVARENGA ESQUERDO

ZENILMA SALOMÃO DA ROCHA

RELATÓRIO: AULA PRÁTICA

Solubilidade dos lipídeos

SANTARÉM

MAIO 2018

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DAIANA PATRÍCIA REIS PEREIRA

DÉBORA LETÍCIA DE FREITAS SAMPAIO PINHEIRO

JÉSSICA FURTADO SOUZA

MARTA HELEN MONTEIRO PESSOA

SINTHIA PATRICE ALVARENGA ESQUERDO

ZENILMA SALOMÃO DA ROCHA

RELATÓRIO: AULA PRÁTICA

Solubilidade dos lipídeos

Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica Humana no Curso de Nutrição da Universade da Amazônia – UNAMA, sob orientação da professora Amanda Azevedo como requisito parcial a obtenção de nota.

SANTARÉM

2018

SUMÁRIO

1. Introdução.....................................................................................................................03

2. Objetivos.......................................................................................................................04

3. Materiais e Procedimentos............................................................................................05

4. Resultados e Discurssões...............................................................................................07

5. Conclusão.......................................................................................................................09

6. Referências.....................................................................................................................10

7. Anexos............................................................................................................................11

1. INTRODUÇÃO

Lipídeos são biomoléculas orgânicas insolúveis na água que podem ser extraídas de células e tecidos por solventes não-polares, como, por exemplo, o clorofórmio, o éter ou o benzeno. Existem várias famílias diferentes ou classes de lipídeos, mas todas derivam suas propriedades distintas a partir da natureza hidrocarbonada de uma porção principal de suas estruturas. (Lehninger, 1976)  

Encontrados tanto de origem animal quanto vegetal, cada um com características próprias, os lipídeos fornecem energia e ácidos graxos ao corpo humano. Óleo de peixe, banha e manteiga são fontes de lipídeos de origem animal; óleo de oliva, óleo de soja, óleo de dendê, óleo de coco e gordura de cacau são fontes de lipídeos de origem vegetal.

Os lipídeos sob a forma de óleos (forma líquida) e gorduras (forma sólida) formam os glicerídeos e devem ser consumidos moderadamente. O óleo de cozinha (óleo de soja) é bastante insolúvel em água, pois as moléculas desse óleo não conseguem ficar entre duas moléculas de água vizinhas; as moléculas de água se atraem e se agrupam fortemente. Neste caso da água, observa-se a força de atração intermolecular por ligações de hidrogênio. (Manual da química, 2018)

2. OBJETIVOS

Esta atividade tem por objetivo verificar a solubilidade dos lipídios, em variados tipos de solventes e observar as interações que ocorreram.

3. MATERIAIS E PROCEDIMENTOS

3.1 Óleo vegetal

Foi utilizado apenas um tipo de óleo vegetal, o óleo de soja.

3.2 Vidrarias

- 1 (uma) placa de Petri;

- 5 (cinco) tubos de ensaio.

3.3 Acessórios

- 1 (uma) pipeta automática de 1.000ul;

- 7 (sete) ponteiras;

- Estante para tubos de ensaio;

- Papel toalha.

3.4 Reagentes

- Solução de ácido clorídrico (1:2):

• Soluto: HCL;
• Solvente: água destilada (H2O);
• Adicionou-se 10 ml de HCL em 20ml de H2O.

- Solução de hidróxido de sódio 10%:

• Soluto: NaOH;

• Solvente: água destilada (H2O);
• Pesar 10g de NaOH e dissolver em 70ml de H2O. Completar o volume para 100ml, homogeinizando bem.

- Solução de fenolftaleína 1%:

• Soluto: fenolftaleína;
• Solvente: água destilada.

- Etanol;

- Éter Etílico;

3.5 Procedimentos

Cada tubo de ensaio foi numerado de 1 a 5 para diferenciação de reagentes e colocados na estante para tubos:

• No tubo número1 foram adicionados 3ml de água destilada (H2O);
• O tubo número 2 recebeu 3ml de ácido clorídrico 0,1N;
• O tubo número 3 recebeu 3ml de hidróxido de sódio 0,1N;
• O tubo número 4 recebeu 3ml de etanol;
• O tubo número 5 recebeu 3ml de éter etílico.

Após esse procedimento, em cada tubo foi adicionado 1ml de óleo de soja e de forma delicada foram agitados para observação posterior. (Imagem 1)

 Todos os líquidos reagentes foram transferidos para os tubos com o uso de uma pipeta automática, e cada líquido foi transportado por uma ponteira, isoladamente; descartada após o uso na placa de Petri. (Imagem 2)

O tubo de número 3 que continha hidróxido de sódio 0,1N e o tubo de número 4 que continha etanol, receberam 2ml de éter etílico e, posteriormente, 2 gotas de NaOH 0,1N e 1 gota de fenolftaleína. Após a mistura, o tubo de número 3 recebeu gotas de óleo até que a solução mudasse de cor, num total de 11 gotas. O mesmo procedimento foi aplicado no tubo de número 4, 11 gotas de óleo de soja. (Imagem 3)