RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA : SENSAÇÃO GUSTATIVA E OLFATIVA

MARIA EDUARDA GOMES POLICARPO

TARCILA IBIAPINA ANDRADE

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: SENSAÇÃO GUSTATIVA E OLFATIVA

Relatório apresentado à disciplina de Fisiologia, ministrada pela Professora Maria do Carmo de Carvalho e Martins, como requisito de avaliação complementar do curso de Medicina.

TERESINA-PI

2 DE OUTUBRO DE 2017

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO..........................................................3

OBJETIVOS..............................................................4

MATERIAL E MÉTODOS..........................................5

RESULTADOS..........................................................8

DISCUSSÃO...........................................................11

CONCLUSÕES.......................................................14

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................15

INTRODUÇÃO

Os sentidos químicos envolvem a detecção de estímulos químicos e a transdução desses estímulos em energia elétrica que pode ser transmitida pelo sistema nervoso. (COSTANZO, 2014, p. 93). Os sentidos da gustação e da olfação permitem que separemos os alimentos indesejáveis ou mesmo letais dos que nos dão prazer e que são nutritivos. (GUYTON E HALL, 2011, p. 683). Ambos os sentidos estão fortemente ligados às funções emocionais e comportamentais primitivas do nosso sistema nervoso. (GUYTON E HALL, 2011, p. 683).

Para o sentido do paladar, substâncias químicas denominadas moléculas de sabor são detectadas e transduzidas por quimiorreceptores localizados nos botões gustativos. (COSTANZO, 2014, p. 95). A importância do paladar reside no fato de que ele permite à pessoa selecionar substâncias específicas, de acordo com seus desejos e frequentemente de acordo com as necessidades metabólicas dos tecidos corporais. (GUYTON E HALL, 2011, p. 683).

Nos seres humanos, o olfato não é necessário à sobrevivência, embora melhore a qualidade de vida e, até mesmo, nos proteja de perigos. (COSTANZO, 2014, p. 93). O sentido da olfação é pouco desenvolvido nos seres humanos em comparação com os animais inferiores. (GUYTON E HALL, 2011, p. 687).

OBJETIVOS

Entender o funcionamento dos sistemas gustativo e olfatório, bem como suas particularidades e sua importância.

MATERIAIS E MÉTODOS

- Algodão

- Solução de sacarose 5%

- Solução de sacarose 10%

- Solução de ácido cítrico 2%

- Solução de NaCl 5%

- Solução de NaCl 10%

- Copos

- Lenços de papel

- Hastes flexíveis

- Canudo

- Chocolate granulado

- Canela

- Açúcar

- Sal

- Odorífero

Necessidade de dissolução:

Secou-se a boca com lenços de papel e colocou-se a língua em contado com cristais de sal. A ação foi repetida posteriormente usando, dessa vez, cristais de açúcar. Umedeceu-se a língua com água ou saliva.

Importância de dissolução:

Colocou-se em contato com a língua uma solução de sacarose presente em um copo. O voluntário recolheu a língua até a boca e realizou movimentos de degustação.

Localização da percepção gustativa:

Aplicou-se à língua seca, com hastes flexíveis, soluções de sacarose a 5%, de ácido cítrico a 2% e de NaCl a 5%, realizando movimentos de maneira a identificar as regiões da língua onde a percepção é mais intensa.

Recepção associada:

Recepção associada de dois estímulos gustativos:

Misturou-se uma solução de sacarose de 10% e outra de NaCl a 10%. A mistura foi degustada e observou-se qual sabor foi percebido de maneira mais intensa.

Recepção associada de estímulos gustativos e olfativos:

O voluntário vendou os olhos e tampou as narinas com os dedos. Em seguida, introduziu-se em sua boca amostras de alimento. Foi solicitado que o indivíduo soltasse o nariz.

Necessidade de inspiração:

Solicitou-se ao voluntário que inspirasse profundamente de forma repetida. Aproximou-se de seu nariz um frasco contendo um odorífero.

Topografia olfatória:

Introduziu-se em uma das narinas do voluntário uma das extremidades de uma haste flexível, enquanto a outra narina foi ocluída. A outra extremidade da haste foi impregnada com odorífero. Solicitou-se que o indivíduo tocasse com a ponta do objeto diferentes regiões do nariz, observando em quais a sensação era mais perceptível.

Adaptação:

O voluntário cheirou um frasco com odorífero até deixar de perceber o cheiro. Após um minuto de descanso, verificou-se se houve restabelecimento da capacidade olfatória.

RESULTADOS

• SENSAÇÕES GUSTATIVAS:

1. Necessidade de dissolução:

• Com a boca seca:

Tabela 1 – Sensação gustativa por indivíduo e por cristal utilizado[pic 1]

Indivíduo                                        Sal                                         Açúcar[pic 2]

Allany                                       Percepção fraca                      Percepção fraca

Maria Eduarda                           Percepção fraca                      Percepção fraca

Tarcila                                       Sem percepção                       Sem percepção

Zuleide                                      Percepção fraca                      Percepção fraca[pic 3]