A Análise de Rótulos de produtos dietéticos e industrializados quanto ao teor de sódio

ANÁLISE DE RÓTULOS DE PRODUTOS DIETÉTICOS INDUSTRIALIZADOS QUANTO AO TEOR DE SÓDIO

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Categoria: Estudante

Introdução: O aumento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis no Brasil, decorrente do estilo de vida e hábitos alimentares, tem despertado um olhar mais ávido do consumidor que tem dado preferência aos alimentos mais saudáveis disponíveis nas prateleiras e que não afete, de forma significativa, sua saúde/enfermidade. Os rótulos destes produtos são instrumentos de informação relevante sobre a constituição nutricional, incluindo dados relacionados a seus benefícios para a saúde. Alimentos Diet e Light tem conquistado o público com necessidades dietéticas especiais. O termo Diet é usado como referência aos alimentos que possui isenção total ou de pelo menos um de seus nutrientes como: açúcar, gordura, sal ou proteína. Produtos Diet são vistos pela população como alimentos de características mais saudáveis que os convencionais, porém, muitas vezes apresentam uma quantidade de sódio muito elevada, sendo este, desencadeador de inúmeras patologias, despertando o questionamento referente aos reais benefícios destes produtos. Objetivo: Analisar rótulos de produtos industrializados dietéticos quanto ao teor de sódio e descrever quais aditivos utilizados nas amostras. Metodologia: Estudo de natureza quantitativa, observacional, analítica e descritiva, onde serão feitas análises dos rótulos de produtos dietéticos. As amostras foram formadas por três rótulos de marcas diferentes de sete produtos dietéticos de alimentos habitualmente consumidos pelas pessoas, constituindo 21 rótulos ao todo. Os alimentos diet utilizados foram: cookies integrais, iogurtes, geleias, cappuccino, doce de leite, granola e chocolates. Observou-se a Informação nutricional nos respectivos rótulos e registrou-se os teores de sódio em miligramas (mg) que constavam em cada alimento, nomes e concentrações dos aditivos alimentares que contribuem para o aumento do teor de sódio. Posteriormente, fez-se um ranking, elencando quais produtos apresentavam maiores teores de sódio. Os dados organizados e tabulados por meio de uma planilha do Microsoft Excel, versão 2010, onde foram feitas análises descritivas. Resultados e discussão: Analisaram-se sete rótulos de produtos dietéticos, dos quais 14% (n=1) restringiam a gordura como nutriente principal e 86% (n=6) limitavam o teor de açúcar no alimento. . Dentre os estabilizantes dispostos o mais utilizado é a pectina de fruta, seguida pela lecitina de soja, o bicarbonato de sódio e a goma acácia. A maioria (57%) dos produtos dietéticos não faz uso de conservantes e 38% expuseram a utilização de sorbato de potássio. Quanto aos edulcorantes artificiais, a sucralose e o maltitol foram os de maior destaque. Com relação ao teor de sódio, o cappuccino demonstrou ser o produto dietético líder do ranking (112,3 mg), já a geleia foi o alimento que apresentou menor conteúdo de sódio (2,3 mg). Conclusão: Os rótulos dos produtos diet possuem algumas inconformidades com a legislação em relação ao teor de isenção do nutriente que diz restringir, podendo gerar confusão ao consumidor

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