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ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES

Por:   •  31/3/2019  •  Trabalho acadêmico  •  8.515 Palavras (35 Páginas)  •  376 Visualizações

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INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS CURSO DE NUTRIÇÃO

 

 

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS

BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES 

 

 

 

 

ANA CAROLINA PASSAES GALDINO –RA: N971FE-2

ANELISE MARUCA VERDI CORTEZ–RA: C80AGI-0

DEIVES FRANCIS DE SOUZA –RA: C829CC-7

JOSEANE FERNANDES DOS SANTOS –RA: D13759-0

JOSIANE DA COSTA SENA–RA: D05GFF-1

RUBIAN MAIA JAGLIERI –RA: C93DEI-6

 

 

 

 

SANTOS

2018

ANA CAROLINA PASSAES GALDINO – RA:N971FE-2

ANELISE MARUCA VERDI CORTEZ – RA:C80AGI-0 DEIVES FRANCIS DE SOUZA –RA: C829CC-7

JOSEANE FERNANDES DOS SANTOS–RA: D13759-0

JOSIANE DA COSTA SENA – RA:D05GFF-1

RUBIAN MAIA JAGLIERI – RA: C93DEI-6

 

 

 

 

BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES 

 

 

 

 

 

                                                                                              Atividades Práticas Supervisionadas como exigência para a avaliação do 5º/6º semestre, do curso de Nutrição da Universidade Paulista, sob orientação da professora do semestre.

                                                                                              Orientadora: Profª Ms. Jenifer Bom

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SANTOS

 

2018

RESUMO

 

O presente material trata-se de um trabalho com uma paciente com sintomas de fibromialgia, portadora de obesidade grau II, fumante, que apresenta dislipidemia e outras alterações laboratoriais. Em seu cardápio recordatório foi observado um alto consumo de gorduras saturadas e uma baixa ingestão de vitaminas e minerais importantes. Este trabalho teve como objetivo geral a elaboração de um cardápio que atinge as necessidades nutricionais da paciente e como objetivo específico a prescrição de um cardápio com maior quantidade de alimentos que contenham ferro, vitamino A, vitamina D, vitamina E, ácido fólico, cálcio e magnésio para melhorar os parâmetros laboratoriais e a sintomatologia da fibromialgia a luz da biodisponibilidade. Foi utilizado para o calculo das necessidades calóricas o EER com seu peso ideal, objetivando um cardápio hipocalórico, reduzindo o consumo de gorduras saturadas para 7%, orientando a suplementação de vitamina E e vitamina C que são antioxidantes para combater os efeitos tóxicos do cigarro. Suplementação com vitamina D e ácido fólico também foi orientado, pois alguns nutrientes acabam que por não serem atingidos em uma dieta Hipocalórica.

 

Palavras-chave: Biodisponibilidade, Dislipidemia, Fibromialgia, Dietoterapia, Nutrientes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LISTA DE ILUSTRAÇÕES

 

Gráfico 1 – Consumo de Cálcio         16

Gráfico 2 – Consumo de Ferro         16

Gráfico 3 – Consumo de Fósforo         17

Gráfico 4 – Consumo de Potássio         17

Gráfico 5 – Consumo de Selênio         18

Gráfico 6 – Consumo de Zinco         18

Gráfico 7 – Consumo de Vitamina A         19

Gráfico 8 – Consumo de Tiamina (B1)         19

Gráfico 9 – Consumo de Ácido fólico (B9)         20

Gráfico 10 – Consumo de Vitamina B12         20

Gráfico 11 – Consumo de Vitamina C         20

Gráfico 12 – Consumo de D         21

Gráfico 13 – Consumo de Vitamina E         21

Gráfico 14 – Consumo de Magnésio         22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 – Valores nutricionais dos alimentos do recordatório         11

Tabela 2 – Exames laboratoriais         13

Tabela 3 – Valores nutricionais dos alimentos do cardápio proposto         25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO        6

2 OBJETIVO GERAL        7

2.1 Objetivo específico        7

3 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL        8

3.1 Identificação da Paciente        8

3.2 Recordatório Habitual        9

3.3 Exames Laboratoriais        13

3.4 Antropometria        13

3.5 Diagnóstico Nutricional        14

4 RECOMENDAÇÕES DRI’s        15

5 LAUDO NUTRICIONAL        16

6 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO        23

6.1 Necessidades calóricas        23

6.2 Cardápio Proposto        23

CONSIDERAÇÕES FINAIS        30

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        31

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


1 INTRODUÇÃO

 

A fibromialgia é uma das doenças reumatológicas mais frequentes, cuja característica principal é a dor musculoesquelética difusa e crônica. Em um estudo realizado no Brasil, em Montes Claros, a fibromialgia foi a segunda doença reumatológica mais frequente, após a osteoartrite. Neste estudo, observou-se prevalência de 2,5% na população, sendo a maioria do sexo feminino, das quais 40,8% se encontravam entre 35 e 44 anos de idade (SENNA et al., 2004).

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