Análise das Boas Práticas

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL – ETEC HELIÓPOLIS

Curso Técnico em Nutrição e Dietética

Thayná Alves Carvalho

Priscila Alice de Almeida

Larissa Thalia dos Santos Alencar

Lucirene Batista de Jesus

Daniela Vanique

Lactário hospitalar: Análise das Boas Práticas

São Paulo

2018

Thayná Alves Carvalho

Priscila Alice de Almeida

Larissa Thalia dos Santos Alencar

Lucirene Batista de Jesus

Daniela Vanique

Lactário hospitalar: Análise das Boas Práticas

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Técnico em Nutrição e Dietética da ETEC de Heliópolis ,orientado pela professora Eloisa Helena C. de Souza, como requisito parcial para obtenção do título de Técnico em Nutrição e Dietética.

São Paulo

2018

RESUMO

Lactário hospitalar: Análise das Boas Práticas

Introdução: O lactário é a unidade hospitalar ligada ao Serviço de Nutrição destinada ao preparo, higienização e distribuição de leite materno e fórmulas infantis, modificadas em pó prescrito pela equipe médica ou pelo nutricionista para atender às necessidades do recém-nascido e dos lactentes nas unidades de internação, sob as mais rigorosas técnicas de assepsia, de maneira a oferecer à criança uma alimentação adequada com menor risco de contaminação. O cuidado durante o preparo desse tipo de alimentação deve ser bastante rigoroso, pois a população alvo, além de apresentar maior suscetibilidade a enfermidades transmitidas por alimentos, pode estar com a imunidade baixa e debilitada. Objetivo: Analisar o lactário de acordo com a legislação, identificando os procedimentos nas fórmulas lácteas e verificar os procedimentos adequados e inadequados realizado no lactário. Metodologia: Trata-se de uma abordagem qualitativa, em um lactário hospitalar; onde foi possível identificar os procedimentos que são realizados na produção das formas lácteas, através da aplicação e análise de um check-list com os procedimentos desde a recepção até a distribuição das formas lácteas segundo a exigência da ANVISA.  No levantamento teórico, foram pesquisados referências bibliográficas por meio eletrônico, os dados coletados foram tabulados para análise dos resultados. Resultados e Discussão: Segundo a análise dos dados através do check-listfoi possível desenvolver gráficos contendo informações como: adequação e não adequação do lactário e análise criteriosa dos itens obrigatórios e não obrigatórios e foi possível analisar os resultados através de gráficos; e os resultados foram satisfatórios. Conclusão: O lactário  hospitalar estudado apresenta boas condições higiênico-sanitárias, sendo necessário fazer adaptações na estrutura do local, pois está relacionado ao risco de contaminação.

Palavras-chave: Lactário, Hospitalar, Anvisa.

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ABSTRACT

Hospital medicine: Good Practice Analysis

Introduction: The lactario is the hospital unit linked to the Nutrition Service for the preparation, hygiene and distribution of breast milk and infant formulas, modified in powder prescribed by the medical team or the nutritionist to meet the needs of the newborn and the infants in the units of hospitalization, under the most rigorous asepsis techniques, in order to offer the child adequate food with a lower risk of contamination. Care during the preparation of this type of food should be very strict, as the target population, in addition to being more susceptible to foodborne diseases, may be low and weakened immunity. Objective: To analyze the lactara according to the legislation, identifying the procedures in the milk formulas and verify the appropriate and inadequate procedures performed in the lactario. Methodology: This is a qualitative approach, in a hospital lactario; where it was possible to identify the procedures that are performed in the production of milk forms, through the application and analysis of a checklist with the procedures from the reception to the distribution of the milk forms according to the ANVISA requirement. In the theoretical survey, bibliographical references were searched by electronic means, the data collected were tabulated to analyze the results. Results and Discussion: According to the analysis of the data through the checklist it was possible to develop charts containing information such as: adequacy and non-adequacy of the lactario and careful analysis of mandatory and non-mandatory items and it was possible to analyze the results through graphs; and the results were satisfactory. Conclusion: The hospital nursery studied has good hygienic-sanitary conditions and it is necessary to make adjustments in the structure of the place, since it is related to the risk of contamination.

Key words: Lactation, Hospital, Anvisa.

Sumário:
1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVOS 2.1Objetivo geral 2.2 Objetivos específicos	05 06 06 06
3. METODOLOGIA	07
4. REFERENCIAL TEÓRICO	08
4.1 Lactário	08
4.2 Boas práticas na manipulação em Lactários	09
4.3Doenças transmitidas por alimentos (DTAs)	10
4.4 Legislação sanitária do lactário	11
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO	15
6. CONCLUSÃO	19
REFERÊNCIAS	20
APÊNDICE – A: Título	22
APÊNDICE – B: Título	22

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1. INTRODUÇÃO

        O lactário é a unidade hospitalar ligada ao Serviço de Nutrição destinada ao preparo, higienização e distribuição de leite materno e fórmulas infantis modificadas em pó prescritos pela equipe médica ou pelo nutricionista, relacionado ao atendimento de recém-nascido prematuros que não recebem leite materno por circunstâncias adversas ( PIOVACARIet al., 2009; RIBAS e LAVARDA, 2015).