INSTALAÇÕES FÍSICAS E AMBIENTE

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Nome fantasia:
Tipo de estabelecimento:
Número de refeições servidas:
Responsável técnico:
INSTALAÇÕES FÍSICAS E AMBIENTE	SIM	NÃO	NA
Área externa e interna livre de focos de insalubridade de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente de vetores e outros animais no pátio e vizinhança;
Vias de transito adequado, escoamento adequado e limpo;
Teto em bom estado de conservação e fácil limpeza;
Piso em bom estado de conservação, fácil limpeza;
Sistema de drenagem adequado (ralos, drenos e grelhas) que facilite escoamento e proteção de pragas;
Paredes e divisórias em bom estado de conservação, fácil limpeza e ângulos abaulados;
Portas externas com fechamento automático e com barreiras protetoras;
Janelas e outras aberturas em bom estado de conservação, fácil limpeza e proteção contra pragas;
Escadas, elevadores de serviço, montacargas e estruturas auxiliares construídos, localizados e utilizados de forma a não serem fontes de contaminação e de material adequado e em bom estado de conservação;
Instalações sanitárias e vestiários para os manipuladores localizados isolados da área de produção, independente para cada sexo, em proporção adequada ao número de funcionários e adequado estado de conservação;
Torneiras e lixeiras com acionamento não manual, com coleta frequente de lixo;
Vestiários e duchas com área compatível em numero suficiente;
Presença de avisos com os procedimentos para lavagem das mãos;
Instalações para visitantes totalmente independentes da área de produção e higienizados;
Existência na área de manipulação, preferencialmente de acionamento automático. Dotados de sabonete liquido inodoro antisséptico e toalhas de papel ou secagem automático;

	SIM	NÃO	NA
Iluminação natural ou artificial adequada à atividade, com proteção contra quebras e bom estado de conservação;
Instalações elétricas embutidas ou quando exteriores revestidas por tubulações isolantes e presas a paredes e tetos;
Ventilação e circulação de ar, garantindo o conforto térmico do ambiente, livre de fungos, fumaça, e pós;
Existência de registros periódicos de higienização e manutenção de componentes do sistema de climatização;
Sistema de exaustão, com filtros adequados capazes de prevenir a contaminação;
Existência de um responsável de higienização, com frequência de higienização e existência de registro da higienização;
Disponibilidade de produtos de higienização regularizados pelo ministério de saúde;
Disponibilidade de produtos de higienização regularizados pelo ministério de saúde;
Sistema de abastecimento de água ligado à rede publicas;
Reservatório de agua acessível, com instalações hidráulica adequada, protegido e revestido distante de fonte de contaminação;
Existência de um responsável pela a higienização do reservatório de água, e com registro de higienização;
Existência de planilha de registro da troca periódica do elemento filtrante;
Recipientes para coletas de resíduos no interior do estabelecimento de fácil higienização e transporte, devidamente identificados e higienizados constantemente, uso de sacos de lixos apropriados para cada tipo de resíduos;
Existência de uma área adequada para estocagem dos resíduos;
Fossas, esgoto conectado à rede publica, caixas de gordura em adequado estado de conservação e funcionamento;