INVESTIGAÇÃO DO PROCESSO DE RECEBIMENTO DE GÊNEROS HORTIFRUTIGRANJEIROS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM UMA CIDADE DO INTERIOR DO RIO GRANDE DO SUL

INVESTIGAÇÃO DO PROCESSO DE RECEBIMENTO DE GÊNEROS HORTIFRUTIGRANJEIROS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM UMA CIDADE DO INTERIOR DO RIO GRANDE DO SUL

Palavras-chave: Hortifrutigranjeiros, Entrega, Recebimento

Introdução

As maiores mudanças alimentares às quais o indivíduo é submetido ocorrem entre a infância e a adolescência, impulsionando alterações no estilo de vida e hábitos alimentares (RUVIARO, NOVALLO, QUINTILIANO, 2008). Visando contribuir para a saúde das crianças e jovens as unidades de ensino podem ser uma ferramenta útil no processo de educação alimentar, fornecendo subsídios adequados que contribuam para a manutenção da saúde (CAROBA, 2002). No Brasil o setor hortifrutigranjeiro tem recebido cada vez mais destaque no mercado de alimentação escolar. Dados sobre economia global apontam para uma alta de 40% na produção de alimentos da agricultura familiar brasileira entre 2009 e 2019 (MELO, et al, 2013).

No que se refere ao controle de compras, Vasconcelos (2013) infere que a parte funcional da entrega e do recebimento demanda o acompanhamento logístico, visando distribuir de maneira eficaz a mercadoria, assim como também a coordenação das etapas da transação (transporte, armazenamento e manipulação dos alimentos).

Com o objetivo de não ocorrerem falhas na distribuição dos recursos públicos é importante que no ato de entrega dos produtos solicitados seja feita uma avaliação precisa, tanto da parte que está entregando como também da parte que está recebendo. Além disso, os fornecedores que não atentarem para esses pormenores estão sujeitos a ressarcir os prejuízos financeiros ocasionados pela falta de atenção (REIS, 2007).

Objetivo

O objetivo deste trabalho é quantificar o recebimento de gêneros hortifrutigranjeiros destinados à alimentação escolar em unidades escolares de educação infantil e ensino fundamental da rede municipal, em uma cidade do RS, de modo a confrontar as quantidades solicitadas, recebidas e seu custo.

Métodos

Os dados apresentados são provenientes de um estudo piloto desenvolvido em um único dia do mês de outubro de 2015. Após observação da recepção dos gêneros pelas pesquisadoras, no almoxarifado da Prefeitura Municipal, os mesmos foram pesados em balança digital do tipo plataforma, marca Líder, Modelo LD 1050 deslocada até o local da coleta de dados, exclusivamente para esse fim. Verificou-se que as entregas são feitas de maneira separada, em sacolas plásticas, etiquetadas com o nome da escola a qual se destina. Assim, cada um dos produtos foi pesado, de acordo com a escola a qual os gêneros se destinavam, de modo com que fosse possível comparar o recebimento com as guias de solicitação de compras, fornecidas pela nutricionista responsável pela alimentação escolar do município. Finalmente, o custo da diferença entre a solicitação e entrega foram analisados, com base no edital de chamada pública do município.

Resultados

Dentre os gêneros destinados às 21 instituições (escolas municipais de educação fundamental ou infantil) pertencentes ao município, pôde-se verificar a quantidade (em kg) do brócolis, repolho verde, couve-flor e mandioca congelada descascada. Os gêneros investigados foram recebidos de diferentes fornecedores. 

Verificou-se que durante a recepção dos produtos no almoxarifado, não houve qualquer conferência quanto a quantidade recebida ou qualidade dos produtos. Nota-se a inexistência de balança no local.

Após a pesagem dos hortifrutigranjeiros destinados às vinte e uma instituições foram encontrados os seguintes resultados, de acordo com a entrega de cada produto:

Brócolis

 As vinte e uma instituições solicitaram um total de 36Kg do produto, sendo que um total de 20,86Kg foi recebido (57,94% do total). A quantidade solicitada para três escolas não foram entregues e outras três escolas receberam além da quantidade solicitada. O valor por quilo do brócolis foi negociado por R$ 5,60. Conforme a quantidade solicitada e entregue o desperdício de recurso público foi de R$ 84,78 pago pelo produto não recebido.

Repolho

As vinte e uma instituições solicitaram um total de 45Kg do produto, sendo que um total de 30,21 Kg foi recebido, ou seja, 67,13% do total. A quantidade solicitada para quatro escolas não foram entregues e outras sete escolas receberam além da quantidade solicitada. O valor por quilo do repolho foi negociado por R$ 2,85. Conforme a quantidade solicitada e entregue o desperdício de recurso público foi de R$ 84,78 pago pelo produto não recebido.

Couve-flor

As vinte e uma instituições solicitaram um total de 45Kg do produto, sendo que um total de 33,77Kg foi recebido. Portanto, 15,23Kg a menos do que o demandado, o que representa apenas 75,04% do total. A quantidade solicitada para quatro escolas não foram entregues e outras quatro escolas receberam além da quantidade solicitada. O valor por quilo do couve-flor foi negociado por R$ 5,00. Conforme a quantidade solicitada e entregue o desperdício de recurso público foi de R$ 76,15 pago pelo produto não recebido.

Mandioca congelada descascada

Quatorze instituições solicitaram um total de 34Kg do produto, sendo que um total de 37,16 Kg foi recebido. Portanto, 3,16Kg a mais do que o demandado. A quantidade solicitada para duas escolas não foram entregues. O valor por quilo da mandioca foi negociado por R$ 3,74. Conforme a quantidade solicitada e entregue não houve desperdício de recursos públicos para este alimento.

       Quando avaliado o custo total dos alimentos que não foram entregues, verificou-se que dentre os quatro tipos de gêneros recebidos no dia e avaliados, um total de R$ 277,75 em produtos não foram recebidos.