ROTEIRO VISITA UAN- ME VISITA TÉCNICA GUAN

ROTEIRO VISITA UAN- ME

1. 1-Identificação

1. Nome Fantasia:
2. Razão Social:
3. Endereço:
4. Contato:
5. Missão:
6. Responsável técnico-Nome:                        Função:
7. Horário de funcionamento interno e externo:
8. Cliente Alvo:

1. 2-Caracterizar a UAN

1. Tipo de serviço:
2. Objetivo:
3. Tipo de sistema de produção:
4. Sistema de distribuição:
5. Porte da UAN:
6. Tipos de refeições servidas:
7. Observar o cardápio:
8. Possui fichas técnicas para preparo?
9. Há algum critério para a avaliação da aceitação do cardápio?

1. 3-Estrutura física da UAN

1. Segue o fluxo Marcha Avante?
2. Lista de equipamentos:
3. Condições do ambiente e equipamentos:
4. Estrutura afeta a condição de segurança do trabalhador?

1. 4-Gestão de RH

1. Número de funcionários
2. Quantos funcionários em cada função:
3. Qual processo de recrutamento e se possui banco de dados:
4. Se há treinamento e período:

OBS: Fazer organograma e observar quantitativo de funcionário, se é suficiente.

1. 5-Administração de materiais da UAN

1. Como é o sistema de compras:
2. De contas a pagar:
3. Logística de solicitação de pedidos:
4. Requisições de estoque:

1. 6-Gestão de Estoque

1. Usa sistema PVPS?
2. Como é feito o armazenamento sob refrigeração, congelamento e temp. ambiente:
3. Há espaço de circulação entre os alimentos ?                 Estão em forma de Cruz?

1. 7-Gestão de Qualidade

1. Possui Nutricionista?
2. Tem manual de boas práticas?
3. Realiza coleta de amostras?
4. Faz controle de temp. ?
5. Usa etiqueta nos produtos?

1. 8-Controle de Pragas

1. Possui?                Próprio ou terceirizado:                Qual empresa terceriza?
2. Periodicidade da visita:
3. Método:

1. 9-Procedimentos adotados para evitar acidentes de trabalho

1. Uso de EPIs?                Quais:                                Tempo de troca:
2. Já aconteceu algum acidente de trabalho?

2. 10-Procedimento de Higiene Pessoal

1. Funcionário uniformizado?                Quantos uniformes são disponibilizados para o funcionário?
2. Como os funcionários se encontram:

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