Receitas Moqueca Peixe e Arroz

MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO (BAHIANA)

5 porções – Tempo: 70 min

Ingredientes:

- 1 kg de peixe branco em postas (cação, pintado, garoupa)

- ½ kg de camarão limpo (pode ser o de molho, ou médio ...)

- 2 limões

- 3 dentes de alho esmagado

- 1 cebola grande cortada em rodelas finas (ou duas pequenas)

- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas

- 1 pimentão verde cortado em rodelas

 - 2 tomates maduros cortados em rodelas

- 2 colheres (sopa) de coentro (substituir por cebolinha ou não colocar nada)

- 200 ml de leite de coco

- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

- 2 tabletes de caldo de legumes

Preparo:

1) Lave bem o peixe (se não tiver pequeno, cortar em pedaços) e o camarão (tigelas separadas), temperar com alho (1), sal, pimenta do reino ou branca, suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 min a 2h.

2) Após marinar o peixe e o camarão, na panela do preparo, usar um pouco do azeite para selar o peixe e um pouco para selar o camarão (só selar até mudar de cor, pois ainda vai cozinhar) – pode usar todo o azeite de dendê ou oliva da receita;

3) Reservar o peixe e o camarão;

3) Fritar o alho (2) e – fogo baixo – colocar em camadas metade da cebola, do pimentão, e dos tomates, jogar um pouco de tempero (pode ser baiano ou outros), colocar o peixe (o camarão ainda não) e cobrir com o restante da cebola, dos tomates e dos pimentões.

4) Polvilhar metade da cebolinha/coentro, se for colocar.

5) Esfarelar os caldos de legumes, misturar com o leite de coco e colocar;

6) Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 13 minutos.

7) Acrescentar o camarão e cozinhar por mais 7 minutos.

8) Mexer apenas delicadamente e ajustar o sal; se quiser, salpicar o restante da cebolinha.

FILÉ DE PEIXE ASSADO

Ingredientes

- 1 kg de filé de pescada (ou tilapia, etc)

- Sal a gosto

- Suco de 1 limão

- 2 dentes de alho triturados

- Pimenta do reino a gosto

- 2 colheres de café de páprica picante ou colorau

Preparo:

1) Temperar com sal, 2 dentes de alho espremido, pimenta do reino, suco de 1 limão e a páprica picante;

 

2) Deixar marinar por pelo menos 20 minutos;

3) Em uma forma, forrar com papel alumínio e untar o alumínio com óleo;

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