Relatório de Alimentos Orgânicos

1 INTRODUÇÃO

        Os alimentos orgânicos são definidos como aqueles alimentos in natura ou processados que são oriundos de um sistema orgânico de produção agropecuária e industrial. A produção de alimentos orgânicos é baseada em técnicas que dispensam o uso de insumos como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos, medicamentos veterinários, organismos geneticamente modificados, conservantes, aditivos e irradiação. (AZEVEDO ET AL, 2012).

        Nos últimos quatro anos, o mercado brasileiro de produtos orgânicos foi um dos que mais cresceram no mundo, com taxas de 35% a 50% ao ano. Nos anos 90, o termo orgânico ganhou importância em todo o mundo e tornou-se uma das palavras-chave do século XXI, sinônimo de preocupação com a saúde, com o corpo e com a ecologia (MONTEIRO, et al, 2016).

        Têm sido observados sinais que evidenciam uma mudança de hábito alimentar entre os brasileiros, na direção de uma maior demanda por produtos orgânicos. A julgar pela presença dos orgânicos nas gôndolas de supermercados, estima-se que exista um potencial de mercado de expressiva magnitude para estes produtos. Tais observações, por si mesmas, chamam a atenção para o potencial deste novo nicho de consumo e para a necessidade de análises sobre o tema (BORGUINE & MATTOS, 2002).

        Os estudos populacionais que compararam a saúde das pessoas que consomem habitualmente alimentos orgânicos com a saúde daquelas que consomem alimentos convencionais apresentaram grande número de variáveis não controladas. Quanto às comparações sobre valor nutricional, muitos fatores e variáveis devem ser considerados nas pesquisas, tais como o tempo de produção orgânica, o restabelecimento da vida do solo, o tipo de sistema orgânico utilizado, a variabilidade dos fatores externos (luz solar, temperatura, chuva), o armazenamento e o transporte, que influenciam diretamente o conteúdo de nutrientes nas plantas (SOUSA, et al, 2012).

        Visto isso, o objetivo deste trabalho foi comparar o rótulo de alimentos orgânicos e convencionais quanto aos ingredientes e valor nutritivo, bem como analisar as controvérsias referentes ao status do alimento orgânico por meio de artigos científicos.

2 MATÉRIAIS E MÉTODOS

        A prática foi realizada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos na Universidade Federal do Piauí no departamento de Nutrição UFPI, onde foi verificado o rótulo de alimentos orgânicos e convencionais.

        Como material, utilizou-se: cookies, extrato de tomate, biscoitos salgados e suco. Sendo um alimento orgânico e um convencional para cada um respectivamente.

Realizou-se a leitura dos rótulos de cada alimento exposto por cada grupo, liam-se primeiramente os ingredientes dos alimentos convencionais e logo após o seu valor calórico e em seguida liam-se o rótulo dos alimentos orgânicos assim como também seu valor calórico. Observando o mais adequado e mais saudável entre o orgânico e o convencional.

Cada alimento (orgânico e convencional) foi observado suas características nutricionais. Visto isso, foram observados: Valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, fibra alimentar e sódio.

3 RESULTADO E DISCUSSÃO

        O alimento orgânico não é menor ou de aspecto inferior ao convencional. Normalmente, esse tipo de alimento provém de uma fazenda orgânica em sua fase inicial de produção ou a um sistema produtivo que não aplica adequadamente as práticas da agricultura orgânica (FOOD INGREDIENTS BRASIL, 2013).

3.1 ANÁLISE DE EMBALAGEM

        Foram analisadas as embalagens de cada alimento, sendo o orgânico e o convencional, e feito à comparação de ingredientes entre os de mesma natureza. Na tabela 1, 2, 3 e 4 observa-se esta comparação.

Tabela 1: Comparação entre ingredientes dos cookies orgânico e convencional.

COOKIES ORGÂNICOS

COOKIES CONVENCIONAIS

Farinha e grãos integrais (farinha de trigo integral orgânica, aveia integral prensada orgânica, fibra de aveia, sementes de chia orgânicas, sementes de linhaça dourada, quinua em flocos, fubá de milho integral orgânico, farinha de arroz integral orgânica), farinha de trigo orgânica fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar demerara orgânico, óleo de soja orgânico (não transgênico), gordura vegetal de palma orgânica, castanhas (baru, para, caju e farinha de  licuri), melado de cana orgânico, açúcar mascavo orgânico, sal moído, aromas naturais, emulsificantes lecitina de soja (natural), fermentos bicarbonato de amônia e bicarbonato de sódio e antioxidantes ácido cítrico e tocoferol (naturais).

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, cobertura em gotas sabor chocolate (açúcar, gordura vegetal, leite em pó, cacau, soro de leite em pó, estabilizante triestearato de sorbitana, emulsificante lecitina de soja e aromatizante), gordura vegetal, confeitos sabor chocolate (açúcar, gordura vegetal, cacau, emulsificante, lecitina de soja e aromatizante), gotas de chocolate, soro de leite, farinha de aveia integral, xarope de milho com alto teor de frutose, sal, fermentos químicos: bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio e fosfato monocálcico, antiumectante fosfato tricálcico, emulsificantes: estearoil lactato de sódio, lecitina de soja e mono e diglicerídeos de ácidos graxos e aromatizante.

Fonte: Laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos, UFPI.

Tabela 2: Comparação entre os ingredientes do suco orgânico com o do suco convencional.

SUCO DE UVA ORGÂNICO	SUCO DE UVA CONVENCIONAL
Suco de uva orgânico, água, açúcar orgânico, acidulante ácido cítrico e aroma natural de uva. Ingredientes Orgânicos: maior que 95%. Não fermentado, não alcoólico. Não contém glúten.	Água, polpa de uva, açúcar, acidulante ácido cítrico, aroma natural e antioxidante ácido ascórbico. Não contém glúten.

Fonte: Laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos, UFPI.