RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: EKOMILK
Por: Cinthia Magalhães • 24/5/2018 • Relatório de pesquisa • 455 Palavras (2 Páginas) • 1.366 Visualizações
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS – CCA
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA
DEPARTAMENTO
DISCIPLINA: TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS
PROF: DRª. MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA NOBREGA
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: EKOMILK
Componentes:
Cinthia de Sousa Magalhães
Paulo Victor Santos Campos
Quédima Cristina Paiva Ribeiro
Sarah Spencer Sobral Silva
Suzane Leite Freire de Almeida
Thâmara Jordana de A.C.B. Brandão
TERESINA – PI
MARÇO/2018
Sumário
1. INTRODUÇÃO 3
2. OBJETIVOS 3
3. MATERIAIS 3
4. MÉTODOS 3
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO 4
INTRODUÇÃO
EKOMILK TOTAL é um analisador de leite ultrassônico portátil, para análises precisas e rápidas (40 segundos) de gordura, extrato seco desengordurado, proteína, água adicionada, ponto de congelamento, pH, lactose, temperatura, condutividade e densidade; reduzindo gastos com materiais químicos, vidrarias, utensílios. Abrange amostras de leite cru, pasteurizado, UHT, desnatado, homogeneizado, padronizado e integral.
É de fácil limpeza e calibração, além de armazenar em sua memória interna até 120 medidas e permitir impressão (impressora acoplada). Acompanha o equipamento, um Software para computador com possibilidade de armazenar o cadastro de até 200 produtos e permite a emissão de relatórios completos com todos os dados e resultados de análises. Além de copos para amostra, êmbolo para limpeza manual, Cabo RS 232, CD para instalação do software - Milk Data e o cabo de alimentação externo de 12V com fonte DC independente (próprio para acendedor de carro).
OBJETIVOS
O objetivo desta prática realizada no laboratório de analises físico químicas do leite no NUEPPA-UFPI, foi demonstrar como é utilizada a máquina Ekomilk Total.
MATERIAIS
- Máquina Ekomilk Total
- Leite
- Copo para amostra
MÉTODOS
Colocou-se leite no copo próprio da máquina e em seguida o copo foi para a máquina, após poucos segundos o leite foi analisado e os resultados impressos. [pic 1]
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os resultados impressos foram os seguintes:
[pic 2]
[pic 3]
[pic 4][pic 5]
Sendo os valores normais:
- Teor de gordura mínimo de 3% (três por cento);
- Acidez de 14 a 18 graus Dornic;
- Densidade a 15°C (quinze graus Celsius) de 1,028 a 1,034 g/ml;
- Lactose mínima de 4,3% (quatro e três décimos por cento);
- Extrato seco desengordurado mínimo de 8,4% (oito e quatro décimos por cento);
- Extrato seco total mínimo de 11,4% (onze e quatro décimos por cento);
- Proteína mínima de 2,9% (dois e nove décimos por cento);
- Índice crioscópico máximo de -0,530ºH (quinhentos e trinta milésimos graus Hortvert negativos) ou -0,512º C (quinhentos e doze milésimos graus Celsius negativos);
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