CARBOIDRATOS

1 INTRODUÇÃO

Os carboidratos são substâncias extremamente importantes para a vida, e sua principal fonte são os vegetais, que os produzem pelo processo da fotossíntese. Os vegetais absorvem a energia solar e a transforma em energia química, produzindo glicídios. E é desses glicídios que todos os outros seres vivos dependem para sobreviver. Essa energia é passada para os níveis tróficos seguintes: Os herbívoros obtêm essa energia se alimentado de vegetais. Essa energia é passada para o nível seguinte, pois os carnívoros se alimentam dos herbívoros e assim por diante.

Os carboidratos são também chamados glicídios, hidratos de carbono ou açúcares. E eles se dividem em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. No nosso dia a dia, os carboidratos estão relacionados com a produção e reserva de energia, bem como, com a função estrutural atuando como o esqueleto de alguns tipos de células, como por exemplo, a celulose e a quitina, que fazem parte do esqueleto vegetal e animal, respectivamente.

2 OBJETIVO

Identificar os alimentos utilizados em nosso dia a dia que apresentam amido.

3 METODOLOGIA

3.1 MATERIAL:

- Arroz cozido

- Maizena

- Pão

- Açúcar

- Batata

- Sal de cozinha

- Macarrão

- Leite

- Lugol

- Conta gotas

- Prato descartável

3.2 PROCEDIMENTOS:

Em cada prato descartável, foi colocado uma amostra de cada alimento dos citados acima, logo após foi adicionado duas gotas de LUGOL em cada amostra, o que a medida do tempo resultou em diferentes colorações após o acréscimo do reagente.

4 RESULTADOS

4.1 TABELAS DE RESULTADOS

Tabela 1 – Resultados observados na experiência com o Lugol.

Alimentos Observados

Coloração com Iodo

Presença de Amido

Pão Escura

(preto azulado) Sim

Batata Escura

(preto azulado) Sim

Arroz Escura

(preto azulado) Sim

Leite Alaranjado

(amarelado) Não

Macarrão Escura

(preto azulado) Sim

Sal Alaranjado

(amarelado) Não

Açúcar Alaranjado

(amarelado) Não

Maisena Escura

(preto azulado) Sim

Fonte: UFMA turma de ciências naturais (2012)

4.2 QUESTIONÁRIOS

1ª ) O amido é uma mistura de dois polissacarídeos estruturalmente diferentes. Que polissacarídeos são esses?

R= Amilose e Amilopectina

2ª ) Qual a função desempenhada pelo Lugol durante o experimento?

R= Identificar quais alimentos possuem amido.

3ª ) O amido e o glicogênio são tipos de polissacarídeos.