Carboidratos

Questionário 1 19/08/14

1) Como os carboidratos são classificados de acordo com a sua estrutura?

São classificados em simples (monossacarídeos e dissacarídeos) e complexos (oligossacarídeos e polissacarídeos)

2) O que são mono e dissacarídeos?

Mono = é a forma mais simples do carboidrato, açucares simples

Dissacarídeo = resultam na ligação de 2 açucares

Glicose+frutose=sacarose

Glicose+galactose=lactose

Glicose+glicose=maltose

3) O que são oligossacarídeos e polissacarídeos? Quem são eles?

Oligo=monossacarídeos unidos através da ligação glicosídica – alho, beterraba, chicória

Poli=macromoléculas resultante da união de muitos monossacarídeos (glicose) – tubérculos, cereais, amido.

4) Qual é a diferença química existente entre glicose e a frutose

Glicose(grupo aldeído) e a Frutose(grupo cetona) são isômeros,ambos tem a mesma forma molecular C6H12O6.

A glicose é açúcar mais importante encontrado na forma livre usado como obtenção de energia.

Frutose é o açúcar das frutas

5) Quais são as funções dos carboidratos?

Função energética, preservação da proteína, ativador metabólico, combustível para o sistema nervoso

6) Descreva o processo de digestão dos carboidratos?

Boca=as glândulas salivares secretam saliva na boca para umedecer a comida.A enzima salivar amilase inicia a digestao

Estomago=a peristalse mistura mais as partículas alimentares com as secreções gástricas que não contem enzimas especificas para fragmentação dos carboidratos.

Intestino delgado=ocorre à maior parte da digestão dos carboidratos. Amilase pancreática entra no intestino pelo ducto pancreático e quebra os polissacarídeos em cadeias mais curtas.

Em seguida as enzimas dissacaridases, na superfície das células do intestino delgado hidrolisam os dissacarídeos em monossacarídeos.

Maltose----maltase----glicose+glicose

Sacarase----sacarase----frutose+glicose

Lactase----lactase----galactose+glicose

As células intestinais absorvem esses monosacarideos

7) Descreva o processo de absorção dos carboidratos?

A absorção dos carboidratos acontece na maior parte no intestino delgado.

A glicose e a galactose atravessam as células que revestem o intestino por transporte ativo