METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DE ALIMENTOS TRANSGÊNICOS

METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DE ALIMENTOS TRANSGÊNICOS

RESUMO

Os organismos vivos sejam eles plantas, animais ou microrganismos, podem ser geneticamente modificados, seja pela introdução de sequência de DNA exógenas, ou pela inativação de genes endógenos. O aumento de resíduos transgênicos em produtos alimentícios, deve-se a ampliação da área mundial de cultivo com plantas geneticamente modificadas. A rotulagem de alimentos é obrigatória no Brasil, com resíduos na concentração acima de 1%. Estudos apontam o panorama nacional de organismos geneticamente modificados (OGMs) em diferentes produtos alimentícios.Uma estratégia ideal de detecção e quantificação de OGMs em alimentos deve combinar diferentes métodos, simples, rápidos e econômicos.Os métodos de detecção baseados em proteínas, como Western blot, ELISA, são ideias qualitativos e quantitativos, quando o produto de interesse é conhecido. Métodos de detecção baseados em DNA recombinante destacam-se quando a quantificação do OGM nos alimentos é necessária ou quando a amostra é oriunda de um alimento processado. O DNA por ser mais estável que a maioria das proteínas, é passível de ser detectado em alimentos processados. Apesar das várias técnicas disponíveis, duas delas, o southernblot e PCR, são mais utilizadas. É essencial evidenciar que todos os métodos apresentam limitações e, portanto, cabe à comunidade científica aprimorá-los e validá-los. Foram analisados diferentes tipos de alimentos, oriundos de diversas regiões do País, que apresentam, principalmente, soja e/ou milho em sua composição, bem como grãos e produtos in natura. Observa-se que, o número de amostras contendo resíduos transgênicos foi se elevando com relação ao total de amostras analisadas, sendo principalmente detectado em alimentos que apresentam alto conteúdo de soja em sua composição, como amostras de salsichas e empanados.

Palavras-chave: OGM, alimentos transgênicos.

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