REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

CENTRO UNIVERSITÁRIO DAS FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS

CURSO DE FARMÁCIA

CAMPUS: LIBERDADE

DIANA CAMBRIAI N°52

FABRICIO BARATO N° 13

FLAVIO OLIVEIRA Nº 56

JÚLIA DE MENDONÇA Nº 59

JULIANE OLIVEIRA Nº 26

REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

Relatório nº 1

SÃO PAULO

2014

CENTRO UNIVERSITÁRIO DAS FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS

CURSO DE FARMÁCIA

CAMPUS: LIBERDADE

DIANA CAMBRIAI N°52

FABRICIO BARATO N° 13

FLAVIO OLIVEIRA Nº 56

JÚLIA DE MENDONÇA Nº 59

JULIANE OLIVEIRA Nº 26

REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

Relatório nº 1

Relatório da disciplina de Química Orgânica II do 2° semestre do curso de Farmácia/FMU ministrado pela professora Iara Terra.

SÃO PAULO

2014

• Introdução

O sabão, de forma geral, é o resultado da reação química entre uma base (soda cáustica ou potassa cáustica) e um ácido graxo, sendo obtido a partir de gorduras ou de óleos. Com soda caustica, são obtidos sabões duros, apropriados para formarem barras e pedaços; na segunda com potassa caustica, são obtidos sabões moles, ou mesmo líquidos.

O aparecimento do sabão se deu em uma data incerta, mais acredita-se que cerca de 600 a.C. os antigos fenícios ferveram gordura de cabra com agua e cinzas de madeira, produzindo dessa forma uma mistura pastosa com a qual limpavam o corpo.

A saponificação é a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico).

A equação abaixo demonstra este processo:

Éster + base forte → sabão + glicerol

Equação genérica da hidrólise alcalina:

A equação acima representa a hidrólise alcalina de um óleo (glicerídeo). Dizemos que é uma hidrólise em razão da presença de água (H2O) e que é alcalina pela presença da base NaOH (soda cáustica). O símbolo ∆ indica que houve aquecimento durante o processo. Produtos da reação de Saponificação: sabão e glicerol (álcool).

A extremidade carboxílica (-COO-) de um ânion sabão (polar) é solúvel em água, sendo chamada hidrofílica. A cadeia longa, hidrocarbônica (apolar), do íon é solúvel em óleos e é chamada hidrofóbica. Esta estrutura permite que os sabões dispersem pequenos glóbulos de óleo em água. Quando uma gota de óleo é atingida pelo sabão, acadeia hidrocarbônica do sabão penetra nos glóbulos oleosos, e as extremidades polares ficam na água, o que solubiliza a gota de gordura.

• Materias e métodos

- Bico de