Trabalhos Farmacia

AULA PRÁTICA V

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS

INTRODUÇÃO

Os carboidratos são substâncias orgânicas também chamadas de hidratos de carbono. São predominantemente poliidroxicetonase poliidroxialdeídocíclicos, ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise.

Alguns carboidratos, mas não todos, possuem fórmula empírica (CH2O)N.Eles estão divididos em três classes principais:Monossacarídios;Dissacarídios; Oligossacarídios e Polissacarídios.“Sacarídios” é derivada do grego sakcharone significa “açúcar”.

Os monossacarídeos mais importantes são os formados por cinco ou seis átomos de carbono (pentoses e hexoses, respectivamente). Por serem moléculas muito ricas em grupamentos hidroxila (-OH), os monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por ação de ácidos fortes concentrados, como o ácido sulfúrico (H2SO4). O ácido rompe facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos. Esses, por sua vez, são desidratados e podemos ter como produto: o furfural, quando o monossacarídeo desidratado for uma pentose, e o hidroximetilfurfural (HMF), quando for uma hexose.

Tanto o furfural quanto o HMF são substâncias incolores, impedindo que a reação seja visualizada.Para resolver esse problema, adiciona-se um composto fenólico ao meio (alfa-naftol, conhecido como reativo de Molisch). O fenol reage como os produtos incolores, e provoca o aparecimento de um anel de coloração lilás.

Consegue-se também reconhecer e classificar os carboidratos como aldoses e cetoses. Essa prática segue os mesmos princípios teóricos que embasam a reação de Molisch, onde há formação defurfural e hidroximetilfurfural (HMF). Como vimos, esses dois produtos, isoladamente, são incolores. Assim, adiciona-se um composto fenólico ao meio para que seja desenvolvida coloração visível (nesse caso, vermelha). A reação de Seliwanoff só diferencia-se da reação de Molisch nos reagentes utilizados: o ácido que causará a desidratação do carboidrato é o ácido clorídrico (HCl) e o fenol que reage como o furfural e HMF é o resorcinol.

Esse teste permite diferenciar aldoses de cetoses porque a reação com a cetose é mais rápida e mais intensa. Isso porque a formação do furfural é mais fácil que a formação do hidroximetilfurfural.

OBJETIVO

• Reconhecer os carboidratos através da pesquisa das funções orgânicas presentes em suas moléculas e das características por elas proporcionadas.

• Reconhecer e identificar os carboidratos como aldoses e cetoses.

MATERIAIS UTILIZADOS

a) Reagentes e soluções

• Água destilada

• Reativo de Molisch

• Reativo de Bial

• Reativo de Seliwanoff

• Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4 )

• Solução de amido 1%

• Solução de frutose 0,1 mol.L-1

• Solução de sacarose 0,1 mol.L-1

• Solução de glicose 0,1 mol.L-1

• Solução de xilose 0,1 mol.L-1

b) Vidraria e instrumental

• Balão volumétrico

• Banho-Maria

• Estante para tubos de ensaio

• Pipeta de Pasteur

• Pipetas (1 e 2 mL)

• Tubos de ensaio (12)

PROCEDIMENTOS