Valor nutricional das bananas

As informações contidas no conjunto de relatórios foram obtidas, primordialmente, por meio de dados realizados em laboratório. A análise e a interpretação das informações apresentadas neste relatório evidenciam que bananeira é denominação genérica para diversas espécies. A banana (Musa spp.) é uma fruta de consumo universal, sendo umas das mais consumidas no mundo, e, é comercializada por dúzia, por quilo e até mesmo por unidade. É rica em carboidratos e potássio, médio teor em açúcares e vitamina A, e baixo em proteínas e vitaminas B e C. A banana é apreciada por pessoas de todas as classes e de qualquer idade, que a consomem in natura, frita, assada, cozida, em calda, em doces caseiros ou em produtos industrializados.

Exigências nutricionais de que bananeira demanda grandes quantidades de nutrientes para manter um bom desenvolvimento e obtenção de altos rendimentos, pois produz massa vegetativa abundante, como, também, absorve e exporta elevada quantidade de nutrientes. A banana maçã é altamente suscetível ao mal-do-Panamá. A banana maçã, o sucesso do seu cultivo está relacionado à maior longevidade do bananal quando a mesma é plantada em solos do tipo Vertissolo, associado à utilização de mudas micropropagadas (mudas obtidas por cultura de tecidos). Normalmente, nessas condições, a mal-do-panamá, principal doença que ataca o cultivo da banana Maçã, começa a aparecer mais tardiamente.

Existem várias cultivares de banana no país, mas poucas são cultivadas em quantidade: Prata, Nanica, Maçã e Pacovan. No entanto todas são suscetíveis à doença mal-da-sigatoka-amarela que é atualmente a principal moléstia dessa frutífera. É de cor verde, quando imatura, chegando a amarela ou vermelha, quando madura. Seu formato é alongado, podendo, contudo, variar muito na sua forma a depender das variedades de cultivo. Essa variação também acontece com a polpa, que pode ser mole ou dura, ou ainda com incrustações meio duras, bem como de sabor mais doce ou mais acre. Assim como o abacaxi, a banana também é fruto partenocárpico, pois pode formar-se sem fecundação prévia. É por isso que não possui sementes. Depois de cortada, a banana escurece-se muito rapidamente, devido à oxidação(pela presença da polifenoloxidase) em contato com o ar.

Valor nutritivo de 100 gramas de banana prata (valores apenas referenciais):

• Macrocomponentes:

• Água (g) - 74,26

• Energia (kJ) - 385 (92 kcal)

• Proteína (g) - 1,03

• Lipídeos (total) (g) 0,48

• Carboidratos, por diferença (g) - 23,43

• Fibra dietética (total) (g) - 2,4

• Cinzas (g) - 0,8

• Minerais:

• Cálcio, Ca (mg) - 6

• Ferro, Fe (mg) - 0,31

• Magnésio, Mg (mg) - 29

• Fósforo, P (mg) - 20

• Potássio, K (mg) - 396

• Sódio, Na (mg) - 1

• Zinco, Zn (mg) - 0,16

• Cobre, Cu (mg) - 0,1

• Manganês, Mn (mg) - 0,15

• Selênio, Se (μg) - 1,1

• Vitaminas:

• Vitamina A (Retinol) - 81 UI