Vitamina B2 riboflavina

 

Riboflavina

Introdução

Conhecida inicialmente como lactocromo, devido ao modo como foi isolada (de forma impura) pela primeira vez*, posteriormente conhecida também como: ovoflavina e lactoflavina; a riboflavina é conhecida como uma vitamina multifuncional, devido aos benefícios trazidos de forma diversificada ao organismo.

* datado no ano de 1879, o primeiro estudo registrado da riboflavina foi feito pelo químico inglês A. Wynter Blyth; que efetuou seus estudos a partir do leite de vaca, identificando um pigmento amarelo brilhante. Estudos futuros mostrariam que a fluorescência do pigmento estava intimamente ligado com seu potencial vitamínico.

Fontes alimentares

Sendo uma vitamina hidrossolúvel, a vitamina B2 pode ser encontrada no leite (como citado anteriormente), nas carnes e principalmente em vegetais de cor verde.

Alguns alimentos com alto nível de B2:

Extrato de levedura para barrar (Marmite)

A propagação de extrato de levedura é um produto comum na cultura Inglês é um alimento rico em proteínas, além de ser uma grande fonte de riboflavina (B2) fornecendo 14,3 mg (841 % RDA) por uma porção de 100 gramas, ou 0,858 mg (50% RDA) por colher de chá.

Fígado

Na maior parte dos animais é cheio de vitamina B2. Muitas vezes aparece na cena culinária como patê, embora o fígado também pode ser comido em linguiça ou salsicha e preparado no vapor ou fritos com cebola e ervas. O fígado de cordeiro está oferecendo mais de riboflavina com 4,6 mg por uma porção de 100 gramas, que é 270% da RDA.

Ervas, especiarias e pimentas

Carregados com vitaminas e minerais que precisamos. Iniciar o hábito de adicionar mais ervas, páprica ou chili em pó (dependendo da preferência) em todos os pratos que você come. Chiles contêm riboflavina, oferecendo 2,26 mg (133% RDA) por porção de 100 gramas, ou 0,38 mg (23% RDA) por pimenta. Páprica continua a oferecer 1,74 mg (103 % RDA) de vitamina B2 por uma ração de 100 gramas, ou 0,12 mg (7% RDA) por colher de sopa. Logo depois vemos pimenta, coentro seco, hortelã, salsa e pimenta em pó , finalmente, fornecendo 0,8 mg (47% RDA) de riboflavina por uma ração de 100 gramas, ou 0,06 mg (4 % RDA) por colher de sopa.

Amêndoas

São grandes como um lanche ou adicionado a saladas. As amêndoas são também uma grande fonte de vitamina E, cálcio, proteína, zinco, potássio, magnésio e cobre. Amêndoas proporcionar 1,01 mg (60% RDA) de vitamina B2 por uma ração de 100 gramas, o que é 1,45 mg (85% RDA) de riboflavina para um copo de amêndoas inteiras, ou 0,28 mg (17 RDA %) durante cerca de 28 gramas e 0,012 mg (de 1% RDA) de uma amêndoa.

Queijos

Apesar de ser um alimento rico em colesterol, o queijo é uma boa fonte de cálcio, proteínas, vitamina B12 e vitamina B2. Roquefort é que contém maior nível de riboflavina fornecendo 0,57 mg (34% RDA) para uma porção de 100 gramas ou 0,16 mg (10% RDA) para cerca de 28 gramas. Outros queijos com muito riboflavina (em ordem descendente) são o Brie (RDA de 31% por 100 g), o Limburg (30% RDA), Camembert (29% RDA), queijo alcaravia (26% RDA), queijo azul (22% RDA), queijo de cabra (22% RDA), a romana (22% RDA) e, finalmente, o queijo suíço que fornece 0,3 mg (17% RDA) de riboflavina por uma porção de 100 gramas, ou 0,08 mg (5% RDA) para cerca de 28 gramas

Farelo de trigo

É rico em fibras e é a principal fonte de tanto magnésio e vitamina B6. Onde normalmente encontrado farelo de trigo em grãos inteiros pães ou muffins de farelo, mas há também uma grande quantidade em cereais matinais, como aveia, centeio, trigo mourisco. Óleo de farelo de trigo fornece 0,58 mg (34 % RDA) de riboflavina por uma ração de 100 gramas ou 0,17 mg (10% RDA) de vitamina B2 no copo de meio.

Peixes

O peixe é um alimento saudável para o coração, uma boa fonte de proteína e é rico em vitaminas B1, B6 e B12. A cavala contém riboflavina tanto proporcionando 0,54 mg (32 % RDA) de vitamina B2 por uma porção de 100 gramas. Quais são 0,95 mg (56 % RDA) para bife e 0,15 mg (9 % RDA) para cerca de 28 gramas.