Vitaminas

VITAMINAS

Professora: Emiliana Basílio

VITAMINAS

 São compostos orgânicos cuja presença na

alimentação é indispensável;

 Têm

a função de participar de reações

metabólicas específicas no interior das células,

no metabolismo de proteínas, gorduras e

carboidratos;

 Regulam a síntese de componentes corporais

(ossos, pele, glândulas, nervos, cérebro e

sangue).

Classificação

 Vitaminas Lipossolúveis

 A, D, E e K

 Vitaminas Hidrossolúveis

 Vitamina

C (ácido ascórbico) e vitaminas do

complexo B.

 IDR (INGESTÃO DIÁRIA RECOMENDADA)

 RDC N°269 – 22/09/2005 – Regulamento técnico

sobre ingestão diária (IDR) recomendada de

proteína, vitaminas e minerais.

Vitaminas Lipossolúveis

 VITAMINA A (RETINOL)

 IDR: 600 microgramas

 Atua na visão; aumenta a resistência às infecções

respiratórias; mantêm a integridade da pele, cabelos

e unhas; auxilia na cicatrização rápida de ferimentos;

promove o crescimento ósseo;

 Fontes: fígado, vísceras, gema de ovo, óleo de

bacalhau, manteiga, vegetais de cor amarela

(cenoura, abóbora, manga, laranja), cereais (trigo,

centeio, cevada), óleos vegetais (amendoim, oliva).

Vitaminas Lipossolúveis

 VITAMINA D (CALCIFEROL)

 IDR: 5 microgramas

 Auxilia o organismo a utilizar adequadamente o cálcio

e o fósforo; atua no fortalecimento de ossos e dentes;

auxilia o organismo a absorver a vitamina A;



Deficiência provoca raquitismo;

 Ingestão em excesso pode causar toxicidade cujos

sintomas são fraqueza, náuseas, hipercalcemia,

hipercalciúria, perda de peso;

 Fontes: Óleo de fígado de bacalhau, manteiga, peixes

como atum e sardinha.

Vitaminas Lipossolúveis