DETERMINAÇÃO DA PRESENÇA DE CARBOIDRATOS

Faculdade Estácio de Sá

Bioquímica

Aula prática V:

DETERMINAÇÃO DA PRESENÇA DE CARBOIDRATOS

Aluna: Alarissia Pereira Saldanha

Enfermagem - 1009

Prof.  Weber

PREPARO DE SOLUÇÕES

RESUMO

Na pratica de hoje realizamos determinação da presença de carboidratos. Utilizamos as seguintes substancias amido e glicose, e alimentos utilizaram a batata e a maça. Realizamos todos os procedimentos propostos usando os seguintes reagentes Lugol, Benedict, Selliwanoff.

OBJETIVO

Identificar a presença de carboidratos por meio de testes químicos em material biológico.

INTRODUÇÃO

Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na face da Terra. Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são à base da alimentação humana na maioria das partes do mundo e a oxidação de carboidratos é a principal via metabólica liberadora de energia em muitas células não fotossintéticas. São moléculas que desempenham uma variedade de funções como: fonte de energia reserva energética, estrutural, precursor de outras moléculas. Os carboidratos são amplamente distribuídos nas plantas e nos animais onde desempenham tanto funções estruturais como metabólicas. Os carboidratos servem como fontes de armazenamento de energia, e como intermediários metabólicos.

Certos sacarídeos como a glicose e o amido, são à base de dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não fotossintéticas, constitui o tipo mais simples de carboidratos, chamados aldoses ou cetoses, segundo grupo funcional que apresentam. De acordo com seu número de átomos de carbono são designadas trioses, tetroses, pentoses e octoses. Os oligossacarídeos mais comuns são os dissacarídeos, que incluem a sacarose por glicose e frutose. Polissacarídeos são centenas ou milhares de resíduos de monossacarídeos, mais comumente a glicose. Podem formar cadeias lineares ou cadeias ramificadas como no amido e no glicogênio. O amido é o carboidrato mais abundante da dieta dos seres humanos, seguido por sacarose e lactose. O principal produto da digestão dos carboidratos é a glicose, em seguida por pequena quantidade de frutose e galactose. A ingestão correta de carboidrato previne o uso da proteína muscular.

Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são aprincipal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como os cereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes e tubérculos (batata, aipim, cenoura, beterraba etc.), as leguminosas (feijão, ervilha, soja etc.), as frutas (banana, manga, maçã etc.) entre tantos outros.

Além de servir como fonte de energia, os carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de algumas estruturas dos seres vivos, como a celulose e a quitina. Além disso, os carboidratos participam da estrutura tanto do DNA quanto do RNA.

MATERIAIS

- Banho-maria

- Bico de Busen

- Garra de madeira

- Fósforo

- 12 Tubos de ensaio

- 02 Béqueres

- 02 Conta-gotas descartáveis

- 04 Pinças metálicas

- 04 Vidros de relógios

- Reagente de Benedict

- Reagente de Selliwanoff

- Lugol (tintura de iodo)

- Solução de amido

- Solução de glicose

PROCEDIMENTOS

1-Teste de Lugol

1. Colocar 2,0 mL de solução de glicose e solução de amido em dois tubos separados.
2. Pingar 03 gotas de Lucol.
3.  Agitar os tubos e anotar o resultado.

2- Teste do Benedict

1. Colocar 2,0 mL de solução de Glicose e solução de amido em dois tubos separados.
2. Colocar as gotas de reagente de Benedict em cada tubo.
3. Aquecer os tubos no fogo. Anotar o resultado.

3- Teste de selliwanoff

1.  Colocar 2,0 mL de solução de glicose e solução de amido em dois tubos separados.
2.  Colocar 20 gotas de  solução de selliwanoff em cada tubo.
3.  Aquecer em banho-maria por 05 minutos.
4. Esperar esfriar por 05 minutos e aquecer diretamente no fogo. Anotar a coloração obtida.

4- Teste biológico

1. Escolher 02 alimentos diferentes e colocar em tubos separados ( três tubos de cada).
2. Fazer os testes 1,2 e 3 com cada alimento.

RESULTADO

Teste do Lugol
Amostra	Resultado
Amido	Roxo escuro
Glicose	Amarelado

Teste de Benedict
Amostra	Resultado
Amido	Incolor
Glicose	Incolor
Teste de Selliwanoff
Amostra	Resultado
Amido	Incolor
Glicose	Vermelho