O estudo das propriedades bioquímicas dos aminoácidos

Pratica 1 – Estudo das propriedades bioquímicas dos aminoácidos

1. Introdução

Aminoácidos são as estruturas que constituem as proteínas. Sua composição geral inclui um grupo amina e um grupo carboxila ambos ligados ao carbono α, também ligado a um hidrogênio e a um grupo de cadeia lateral (R).

Os aminoácidos podem agir como ácidos ou bases. Para estudar esse comportamento realizam-se titulações desses compostos na forma de solução aquosa. A titulação é um experimento no qual quantias medidas de base são adicionadas a uma quantia medida de acido, o processo é acompanhado com um pHmêtro.

No caso dos aminoácidos a titulação indica a reação de cada grupo funcional com o íon hidrogênio. Na glicina os grupos tituláveis são a carboxila e a amina.

Em pH muito baixo a Glicina tem seu grupo carboxila protonado (sem carga) e um grupo amina carregado positivamente. Assim sua carga liquida é de 1+:

Adicionando a base o grupo carboxila perde seus prótons para se tornar um grupo carboxilato com carga negativa, o pH aumenta, e a glicina não tem carga liquida.

A medida que mais base é acrescentada e o pH aumenta , o grupo amina protonado perde seus prótons, e a glicina passa a ter carga negativa de – 1.

Além disso, os grupos ionizáveis dos aminoácidos também possuem função tamponante, isto é, eles resistem a mudanças de pH na adição de pequenas quantidades de ácido ou base.

2. Objetivos

De forma geral esse experimento tem a intenção de demostrar de forma pratica o comportamento acidobásico dos aminoácidos, permitindo chegar a resultados específicos como:

 Construção do gráfico pH x ml de NaOH

 Calculo do ponto isoelétrico da Glicina

 Valores de pK1 e pK2

 Identificar e indicar no gráfico as regiões de pH onde os grupos ionizáveis atuam como tampão

Além disso, há um questionário que deverá ser respondido a partir dos resultados obtidos durante o experimento.

3. Materiais

 Glicina 0,1 M

 HCl 0,1 M

 NaOH 0,1 M

 Fenolftaleína

 Pipeta

 Béquer 100 ml

 Phmêtro

 Agitador magnético

 Papel milímetrado

 Bureta

4. Metodologia

Com o auxilio da pipeta transferimos 10 ml da solução de Glicina para um béquer de 100ml. Em seguida novamente com a pipeta inserimos 10 ml de HCl no béquer e 3 gotas de fenolftaleína (indicador).

Levamos a mistura até os pHmêtros para