A Nutrição e dietética

PORTIFÓLIO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

TUTOR: GIZELY CRISTINA DA SILVA MOREIRA

WALISON DA SILVA OLIVEIRA SOUSA, 8020352

EDUCAÇÃO FÍSICA BACHARELADO

NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

Belo Horizonte– MG

2018

1. O que são as variáveis relacionadas ao comedor? Explique os 5 determinantes (biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos) do comportamento alimentar citada por Gedrich (2003).

Nós somos seres que devido a evolução aprendemos a nos alimentar de quase tudo, no entanto  não podemos desconsiderar o fato de que nós também comemos para atender nossas próprias necessidades, e as escolhas feitas  podem partir de um padrão social imposto e suas preferências alimentares.

Além deste fato estamos cientes sobre um certo padrão de alimentação baseado no nível social de cada um, sabendo disso já podemos observar que vários fatores influenciam na escolha alimentar como, seus valores pessoais, sua história de vida, sua posição perante a sociedade e até mesmo o meio onde vive.

Sabemos que segundo Gendrich o comportamento alimentar tem uma série de 5 componentes: biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos. O determinante biológico entra como o ato de comer para satisfazer suas necessidades nutricionais e os próprios gastos energéticos do corpo em si, sabendo disso já podemos presumir que a sensibilidade gustativa se faz presente neste componente por estar diretamente ligada a alimentação do individuo em suas preferências alimentares. Ainda neste ponto devemos lembrar que o sexo do indivíduo e sua idade tem relação com sua preferência assim como a sensibilidade sensorial e sua palatabilidade.  Já no meio sócio cultural se faz presente o fato do individuo procurar aceitação em um certo grupo social ou até uma diferenciação se assim podemos dizer, então isso é adquirido no próprio meio em que o indivíduo está. O componente antropológico fala sobre as opções que o individuo tem em seu meio ou ao que ele está pré-disposto a comer, isso varia de acordo com vários fatores como conhecimento, crenças, valores entre outras, então o econômico se resume na capacidade de compra de cada indivíduo, situação demográfica. Enfim o determinante psicológico é em geral observado juntamente com o sócio econômico, pois se relaciona com o contexto que dita escolha, então já está previamente descrito no contexto sócio cultural.

1. O que as variáveis aparência, tipos de preparação, variedade e sabor podem influenciar na seleção alimentar?

Esse fator quando se relaciona com alimentação pode ser tanto um atrativo ou até mesmo um repulsivo dependendo de cada indivíduo, pois já entra na característica local pelo fato de se relacionar com o que é ou não “normal” na região, como por exemplo na China ou Japão é característico a alimentação de comidas cruas, apesar de não sabermos o gosto já existe um certo pré-conceito só de existir a palavra “crua”.

1. Fale sobre os métodos de avaliação da escolha alimentar.

Como sabemos a avaliação da escolha alimentar, está ligada ao fato do homem ser onívoro, com seu estilo de vida e seu meio onde vive, então foram determinados nove fatores que influenciam na escolha alimentar são eles: saúde, conveniência da aquisição e preparação dos alimentos, aspectos, conteúdo natural, humor, familiaridade, preocupação, ética e controle de peso. No entanto foi nos pressupostos que apenas os quatro primeiros são de verdadeira relevância, sabendo disso irei abordar brevemente alguns fatos que pude notar no artigo tendo em vista que já foi dito um pouco nas questões anteriores. O mais importante é a saúde, que engloba toda parte do estilo de vida e se o indivíduo pratica exercícios físicos, se ele come em casa ou se na correria do dia a dia prefere um fast food.

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