INQUÉRITOS ALIMENTARES
Por: Carolina Serafim • 25/6/2016 • Trabalho acadêmico • 1.578 Palavras (7 Páginas) • 1.109 Visualizações
UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
FACULDADE DE FARMÁCIA
ANA CAROLINA SERAFIM SILVA
BRUNO DE SOUZA AMÉRICO
INQUÉRITOS ALIMENTARES
JUIZ DE FORA
2016
ANA CAROLINA SERAFIM SILVA
BRUNO DE SOUZA AMÉRICO
INQUÉRITOS ALIMENTARES
[pic 1]
JUIZ DE FORA
2016
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO3
- ALIMENTOS3
- INQUÉRITOS ALIMENTARES4
4 IMPORTÂNCIA DO INQUÉRITO DE CONSUMO ALIMENTAR 4
5 AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR:FATORES QUE
INTERFEREMNO CONSUMO…………………………………………………………..5
6 PRINCIPAIS MÉTODOS DE INQUÉRITO ALIMENTAR5
7 O QUE CONSIDERAR NA ESCOLHA DO MÉTODO?......................................5
8 RECORDATÓRIO 24 HORAS............................................................................5
8.1 CARACTERÍSTICAS..........................................................................................6
8.2 VANTAGENS.....................................................................................................6
8.3 DESVANTAGENS..............................................................................................6
9 REGISTRO ALIMENTAR (DIÁRIO)...................................................................6
9.1 VANTAGENS....................................................................................................6
9.2 DESVANTAGENS ............................................................................................7
10 QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA ALIMENTAR..........................................7
10.1 VANTAGENS...................................................................................................7
10.2 DESVANTAGENS........................................................................................... 7
11 HISTÓRIA ALIMENTAR..................................................................................7
11.1 VANTAGENS.................................................................................................. 8
11.2 DESVANTAGENS............................................................................................8
12 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA DIETA......................................................8
13 CONCLUSÃO..................................................................................................8
REFERÊNCIAS...............................................................................................9
1 INTRODUÇÃO
É de suma importância a avaliação do consumo alimentar,pois a partir dela é possível obter dados referentes à alimentação de indivíduos e populações, e com isso é possível realizar o diagnóstico e possível intervenção nutricional.E isso é importante pois contribui para alcançar o estado nutricional adequado,colaborando para a saúde e qualidade de vida.1
Os estudos que pretendem avaliar a ingestão de alimentos em diferentes situações e associações,devem utilizar as ferramentas da avaliação do consumo alimentar,devendo ser levado em conta os objetivos e características da população em estudo,para que sejam obtidos resultados confiáveis.E nesse aspecto, destacam-se os inquéritos alimentares.1
Os inquéritos alimentares são ferramentas muito eficazes que servem para a avaliação do consumo alimentar.Dentre suas vantagens,destacam-se o baixo custo de aplicação, não são invasivos e são capazes de fornecer informações fundamentais sobre a alimentação.1
Os inquéritos dietéticos podem fornecer informações tanto quantitativas como qualitativas a respeito da ingestão de alimentos,seja a nível individual ou populacional.Não existe uma metodologia de inquérito alimentar perfeita,mas sim métodos preferenciais para determinados propósitos.Por isso,recomenda-se ao pesquisador o adequado entendimento da natureza dos erros inerentes aos inquéritos dietéticos,assim como dos possíveis impactos dos mesmos sobre a estimativa de consumo alimentar (Cintra et al,1997).2
2 ALIMENTOS
Os alimentos são muito importante para um ser vivo,pois fornecem diversas substâncias que constituem a “matéria prima” para a construção das células .As células produzidas permitem crescimento,o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição.Os alimentos atuam como verdadeiros “combustíveis” em nosso organismo: algumas moléculas presentes nos alimentos são “queimadas” durante a respiração celular e fornecem energia necessária para a atividade dos órgãos.3
É importante destacar que os alimentos são formados por uma mistura de substâncias.Entre elas, a água, os sais minerais,as proteínas , os carboidratos,os lipídeos e as vitaminas.Essas substâncias são necessárias para a manutenção da vida.3
3 INQUÉRITOS ALIMENTARES
O registro e a avaliação acurada da ingestão dietética de um indivíduo é o mais difícil aspecto da abordagem nutricional.A informação obtida pode ser muito útil,entretanto é importante reconhecer as limitações dos dados(Mahan e Arlin,1995).2
Os inquéritos alimentares são muito utéis para a identificação dos padrões de consumo alimentar e avaliar a relação que existe entre o estado nutricional e a saúde dos pacientes.Estes são importantes pois ajudam na estimativa da quantidade e freqüência de consumo de alimentos durante um período de tempo.1
Os vários métodos para conhecimento e avaliação do hábito alimentar diferem entre si quanto à maneira como a informação é coletada,o tempo necessário para a coleta de dados e o tipo de informação que se busca. De forma genérica,é possível subdividir os métodos de investigação do consumo alimentar em dois grupos:4
a) Àqueles utilizados na prática clínica,com interesses individuais e específicos relacionados às quantidades e qualidade da alimentação,podendo inclusive despender,na maioria dos casos,mais tempo e dinheiro para a sua aplicação.4
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