AULA PRÁTICA: CARBOIDRATOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ

CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - CCS

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E FARMACOLOGIA

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA APLICADA À ENFERMAGEM

PROFESSOR: JOÃO LUIZ MACÊDO DE SOUSA CARDOSO

RELATÓRIO

- AULA PRÁTICA: CARBOIDRATOS -

CÉLIO CÁSSIO COÊLHO DE ARAÚJO

FRANCIANE DE SOUSA FREITAS

MONALIZA DE GOES E SILVA

PRISCILA NASCIMENTO BARROS

TERESINA – PI

JANEIRO 2014

INTRODUÇÃO

Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes do planeta Terra. Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a maior base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não fotossintética. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de proteção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais. Outros polímeros de carboidratos agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e participam do reconhecimento e coesão entre as células. (LEHNINGER, 2006).

Os carboidratos podem ser podem ser definidos como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas (monossacarídeos), seus polímeros (oligossacarídeos, polissacarídeos) seus produtos de redução, oxidação, e seus produtos de substituição.(LEHNINGER, 2006)

A função mais importante dos carboidratos no organismo é servir como combustível, fornecendo a fonte principal de energia, garças a sua oxidação a CO2 e H2O, através de uma via complexa, de importância fundamental no metabolismo de todos os componentes da célula animal (Roteiro da prática, 2013).

Os carboidratos denominam-se de acordo com o tamanho das estruturas que apresentam, podendo ser: monossacarídeos, polissacarídeos ou oligossacarídeos. Podem também ser encontrados associados com outras biomoléculas (proteínas ou lipídeos) dando origem aos glicoconjugados. (LEHNINGER, 2006).

Para se obter um conhecimento mais amplo destes carboidratos, para um melhor entendimento e identificação das estruturas, são realizadas diversas reações em laboratórios, identificando-os pela diferença de coloração dos mesmos, ainda que se já tenha o advento da cromatografia, mas são reações clássicas e bastante utilizadas ainda.

O que é Cromatografia?

Os métodos cromatográficos permitem a separação de componentes de sistemas biológicos, é efetuada em sistemas bifásicos: sólido líquido (fase móvel) ou sólido-gás (fase fixa). (HENEINE, 2010)

OBJETIVOS

1 Teste de Molish:

- Observar se haverá presença de carboidratos através da coloração obtida no teste.

2 Teste de Benedict:

- Identificar a presença carboidratos redutores.

3 Teste de Seliwanoff:

- Observar a distinção entre aldoses e cetoses.

4 Teste de lugol (iodo) para polissacarídeos:

- Observar as reações de amilose.

5 Hidrólise da sacarose:

- Observar a quebra das cadeias de sacarose.

TÉCNICA E MATERIAL

1 Teste de Molish:

Pipetar no tubo marcado de 2ml de glicose 1%, junte 5 gotas de solução reagente de Molish, em seguida incline o tubo e com cuidado deixe escoar bem lentamente pelas paredes, sem agitar 2ml de ácido sulfúrico concentrado. Recoloque o tubo na estante e observar.

2 Teste de Benedict:

Tubo 1_ 0,5 ml de Glicose 1% adicionando 3 ml de Benedict;

Tubo 2_ 0,5 ml de Sacarose 1% adicionando 3ml de Benedict;

Tubo 3_ 0,5 ml de água destilada adicionando 3ml de Benedict.

Banho maria á 100 graus por três minutos, observar os resultados.

3 Teste de Seliwanoff:

Tubo 1: 1 mL de água destilada + 5 mL de reativo de Seliwanoff (resorcinol + Hcl)

Tubo 2: 1 mL de glicose 1% + 5 mL de reativo de Seliwanoff

Tubo 3: 1 mL de frutose 1% + 5 mL de reativo de Seliwanoff

Levar os tubos ao banho-maria fervente por 3 minutos (na prática em questão foram utilizados 5 minutos). Observar os resultados.

4 Teste de lugol:

Colocar em um tubo 3mL de amido 1% e juntar uma gota de solução de lugol. Em seguida, em outro tubo, 3 mL de água destilada e uma gota de solução de lugol.

5 Hidrólise da sacarose:

Tubo 1: 2 mL de sacarose 1%

Tubo 2: 2 mL de sacarose 1% + 3 gotas de ácido sulfúrico concentrado

Colocar os tubos no banho-maria fervente por 3 minutos. Adicionar então aos tubos 3 mL de reativo de Benedict, e agitar. Recoloque-os no banho fervente e aguarde de 3 a 5 minutos (na prática, foram 5 minutos). Retire.

RESULTADOS