AULA PRÁTICA 4 - CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL

CAMPUS REALEZA- PR

CURSO DE NUTRIÇÃO

DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA BÁSICA

BRUNA GARDA

CLEIDE KERBER

JULIANA DA SILVA

MARILUCI FORTES

AULA PRÁTICA 4 – CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

REALEZA – PR

2013

BRUNA GARDA

CLEIDE KERBER

JULIANA DA SILVA

MARILUCI FORTES

AULA PRÁTICA 4 – CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

Relatório de aula prática do curso superior de Nutrição, apresentado à professora Dr. Dalila Moter Benvegnú, como requisito parcial de obtenção de nota para aprovação na disciplina de Bioquímica Básica.

REALEZA – PR

2013

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO......................................................................................................................3

2 OBJETIVOS..........................................................................................................................4

2.1 Objetivo geral......................................................................................................................4

2.2 Objetivos específicos...........................................................................................................4

3 MATERIAIS..........................................................................................................................5

3.1 Vidrarias..............................................................................................................................5

3.2 Equipamentos......................................................................................................................5

3.3 Reagentes.............................................................................................................................5

4 PROCEDIMENTO METODOLÓGICO............................................................................6

4.1 Reação de Seliwanoff..........................................................................................................6

4.2 Reação Molisch....................................................................................................................6

4.3 Reação do Lugol..................................................................................................................6

5 RESULTADOS ESPERADOS..............................................................................................7

4.1 Reação de Seliwanoff..........................................................................................................7

4.2 Reação Molisch....................................................................................................................7

4.3 Reação do Lugol..................................................................................................................7

6 RESULTADOS OBTIDOS...................................................................................................8

6.1 Reação de Seliwanoff..........................................................................................................8

6.2 Reação Molisch....................................................................................................................8

6.3 Reação do Lugol..................................................................................................................8

7 DISCUSSÃO...........................................................................................................................9

8 CONCLUSÃO......................................................................................................................10

REFERÊNCIAS......................................................................................................................11

1 INTRODUÇÃO

Os carboidratos ou hidratos de carbono são constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio, apresentando em geral a fórmula (CH2O)n, da qual deriva sua nomenclatura. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas e estes grupos conferem aos carboidratos a capacidade de participar de várias reações como oxidação, redução, esterificação, isomerização e capacidade de formar ligações glicosídicas (MARZZOCO; TORRES, 2007).

Os monossacarídeos como glicose, frutose e galactose, são os tipos mais simples de carboidratos e são denominados de aldoses ou cetoses segundo o grupo funcional aldeído ou cetona que apresentam. Também são denominados de trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses de acordo com o seu número de átomos de carbono (MARZZOCO; TORRES, 2007).

Os dissacarídeos mais comuns são a sacarose, formada por glicose e frutose, a lactose, formada por glicose e galactose e a maltose, formada por duas unidades de glicose. Os polissacarídeos são polímeros constituídos por mais de dez unidades de monossacarídeos, mais comumente a glicose. Podem formar cadeias lineares como na celulose, ou ramificadas como no amido e no glicogênio (MARZZOCO; TORRES, 2007).