Alimentação, Nutrição E Saúde Coletiva

Alimentação, Nutrição e Saúde Coletiva

Introdução

O Setor de Alimentação Coletiva, tem largo crescimento. Tem como funçãi alimentar as pessoas fora do seu domicílio. Fazendo Parte dele a UANs (Unidade de Alimentação e Nutrição) as quais fabricam refeições e grandes quantidades.

A Revista saúde Publica fez um pesquisa, no qual revelou que o consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40%. A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

O nutricionista da área de alimentação coletiva tem como atribuições o planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição. A atuação do Nutricionista nessa área é bastante amplo, como : UAN, Restaurantes, Hospitais, Refeições Transportadas, Produção de Congelados e participa do planejamento dos recursos econômicos financeiros e na execução de projetos de estrutura física da UAN, além de planejar os cardápios, coordena e supervisiona as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos tal como coordena e executa os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições, preparações culinárias entre outras atribuições.

Em Creches e Escolas: Atuando na educação nutricional, avaliação nutricional, além de executar atendimento individualizado de pais de alunos, orientando sobre alimentação da criança e da família.

Em Restaurantes Comerciais e Hotéis: Planeja e executa eventos para conscientização dos empresários da área comercial ou hoteleira, a importância de tal profissional na saúde coletiva, faz parte da equipe multidisciplinar de controle de qualidade e ordena a visitação do cliente as áreas da UAN. Alem de executar as atribuições da área de alimentação coletiva.

Em Empresas de Refeição - Convênio: Faz cumprir a legislação do Programa De Alimentação do Trabalhador (PAT), além de integrar equipes de controle de qualidade em estabelecimentos comerciais, participa de equipes de educação para o consumo e promove programas de educação alimentar para clientes entre outras atribuições. Lembrando que, colabora com as autoridades de fiscalização profissional e sanitária.

Empresas de Comércio de Cesta Básica : Participa da seleção dos fornecedores de alimentos, coordena adequação da composição da cesta-básica as necessidades nutricionais das pessoas, além de coordenar as atividades de qualidade dos produtos alimentícios que compõe a cesta-básica, dar informações quanto ao valor nutricional e ao preparo dos produtos alimentícios e educação alimentar, entre outras atribuições.

No caso da saúde coletiva, trata-se de um campo científico e um ambiente de práticas cujas origens se relacionam com o projeto preventista resultante no século passado, pretendendo superar a saúde Pública, desenvolvendo-se historicamente no Brasil a partir do ano de 1970. Como funcionamento, junta-se em oposição a vários outros que o antecederam, como a Medicina Preventiva e a