Análise Do Mel - Lugol

RESUMO

O mel é um produto elaborado pelas abelhas (Apis mellifera L a partir do néctar das flores). Além de ser um ótimo adoçante natural, este alimento é cheio de benefícios porque conta com ação antimicrobiana, capaz de impedir o crescimento ou destruir micro-organismos e assim proteger contra doenças.

O mel também conta com ação antioxidante e prebiótica, esta última modifica o balanço da microbiana intestinal, estimulando o crescimento e/ou atividade de micro-organismos benéficos. Por ser rico em carboidratos e açúcar o mel é ótima fonte de energia.

A principal forma de falsificação do mel é pela adição de açúcar comercial, glucose e dextrinas. Além disso, pode ocorrer no comércio mel artificial, que é constituído por açúcar com adição de substâncias aromáticas e/ou de mel natural. A análise do mel tem por finalidade descobrir se o produto é genuíno, artificial ou falsificado.

INTRODUÇÃO

O mel é um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelas abelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento. Além de ser um ótimo adoçante natural, este alimento é cheio de benefícios porque conta com ação antimicrobiana, capaz de impedir o crescimento ou destruir micro-organismos e assim proteger contra doenças.

O mel também conta com ação antioxidante e prebiótica, esta última modifica o balanço da microbiana intestinal, estimulando o crescimento e/ou atividade de micro-organismos benéficos. Por ser rico em carboidratos e açúcar o mel é ótima fonte de energia.

Objetivo

Verificar adulteração em amostra de mel.

MATERIA E MÉTODOS

Materiais

1. Provetas;

2. Becker;

3. Pipeta de pasteur;

Reagentes

1. Iodo

2. Iodeto de potássio

3. Água destilada

4. Lugol

Procedimento Experimental

Transferiu-se 10 ml da amostra de mel para um becker de 50 ml;

Adicionou-se 10 ml de água destilada e agitada;

Adicionou- 1 ml da solução de Lugol e agitado;

Observou-se a coloração da amostra;