Bioquimica

1. (Fuvest-1998) Leia o texto a seguir, escrito por Jacob Berzelius em 1828.

``Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de seus tecidos.''

A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o ``poder catalítico'' mencionado no texto deve-se:

a) aos ácidos nucléicos.

b) aos carboidratos.

c) aos lipídios.

d) às enzimas.

e) às vitaminas.

2.

O esquema acima permite concluir que um animal pode obter energia a partir dos seguintes substratos:

I. proteínas

II. carboidratos

III. lipídios

IV. ácidos nucléicos

Todos os itens corretos estão na alternativa:

a) I e II

b) I, II e III

c) I e III

d) II, III e IV

e) II e IV

3. A figura a seguir representa a unidade formadora de uma importante biomolécula.

Sobre o grupo de moléculas representado por essa figura, é CORRETO afirmar que:

a) o grupo é base do código genético.

b) o grupo pode ser sintetizado por todos os organismos.

c) sem ele não há atividade celular.

d) esse grupo pode ser fartamente obtido pela ingestão de pão.

4. A velocidade de um processo celular foi medida durante 10h. Nesse período, a temperatura foi aumentada gradativamente, passando de 20°C para 40°C. O resultado foi expresso no gráfico abaixo:

A esse respeito, são feitas as seguintes afirmações:

I. A temperatura de aproximadamente 30°C é ótima para as enzimas envolvidas nesse processo.

II. Na temperatura de 40°C, pode ter havido desnaturação completa de todas as enzimas envolvidas.

III. Se a célula fosse submetida a uma temperatura menor do que 20°C, ela certamente morreria, devido à falta de atividade.

Assinale:

a) se somente as afirmativas I e II forem corretas.

b) se somente as afirmativas II e III forem corretas.

c) se todas as afirmativas forem corretas.

d) se somente as afirmativas I e III forem corretas.

e) se somente a afirmativa II for correta.

5. Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína.

O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.

Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir.

I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.

II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.

III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida.

IV. A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água.

É correto apenas o que se afirma em:

a) I e II.

b) I e III.

c) II e III.

d) II e IV.

e)