O que são vitaminas

O que são vitaminas?

As vitaminas são nutrientes importantes para o nosso organismo. São de extrema importância para o bom funcionamento do nosso corpo, principalmente, porque ajudam a evitar muitas doenças. A maior parte das vitaminas não são sintetizadas pelo organismo humano, embora o seu metabolismo normal dependa da presença de 13 vitaminas diferentes. A deficiência de vitaminas contribui para o mau funcionamento do organismo e facilita o aparecimento de doenças – avitaminoses.

Elas podem ser de dois tipos:

• Hidrossolúveis

• Lipossolúveis

Vitaminas Hidrossolúveis

Como a designação sugere, são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde são utilizadas. O grau de solubilidade é variável e tem influência no seu trajeto através do organismo. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade limitada, e a sua excreção efetua-se através da urina.

As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o homem são:

•B1

• B2

• B5

• B6

• B12

• C

• H

• M ou B9

• PP ou B3

Vitamina B1:

A vitamina B1 faz parte do conjunto composto de vitaminas pertencentes ao complexo B, sendo que todas atuam de modo similar no organismo e quase todas são encontradas nas mesmas fontes.

Ela também recebe o nome de tiamina e é encontrada: na cutícula do arroz, no levedo de cerveja, nos grãos, na gema de ovo, no fígado, no rim, na carne de porco, no peixe, no amendoim, na noz, nos legumes, e em vegetais verdes e folhosos. Desempenha importante papel no sistema nervoso, nos músculos e, além de auxiliar as células no metabolismo da glicose. Sua deficiência causa lesão cerebral potencialmente irreversível.

Sua carência pode provocar algumas alterações como:

• Beribéri: inclui a perda de peso, distúrbios relacionados ao emocional, neurite, degeneração dos nervos, perda da força, perda de apetite, dor nos membros, períodos de arritmia cardíaca e edema.

• Encefalopatia de Wernicke: esta afecção está relacionada com a falta de vitamina B1 e a ingestão excessiva de glicose. Os sintomas apresentados nessa situação caracterizados por uma tríade: ataxia, oftalmoplegia e confusão mental.

• Síndrome de Korsakoff: esta é a manifestação crônica da falta de vitamina B1. Os indivíduos afetados apresentam amnésia anterógrada, confabulação e desorientação.

A deficiência dessa vitamina ocorre frequentemente em pessoas alcoólatras, desnutridos, êmese e em indivíduos que passaram por cirurgia bariátrica.

Algumas substâncias podem prejudicar a absorção da tiamina, como: o álcool, acafeína, a nicotina e antiácidos. Existe suspeita de que algumas substâncias presentes em certos peixes de rio crus,ostras cruas e samambaias, produzam uma enzima que lisa a tiamina.

Vitamina B2:

A vitamina B2 faz parte das vitaminas do complexo B. Ela também é conhecida como riboflavina. É de fácil absorção e não é armazenada pelo organismo (além de não ser sintetizada por ele), devendo ser reposta regularmente através da dieta ou pelo consumo de suplementos. Ela é obtida a partir de vegetais folhosos (couve, brócolis, espinafre, repolho, agrião, entre outros) ovos, carne, semente de girassol, ervilha, e em maior quantidade, da soja, do leite e de frutos do mar. Determinados alimentos são enriquecidos com a riboflavina, como é o caso de pães e cereais.

No organismo dos seres humanos, auxilia no metabolismo das gorduras, açúcares e proteínas, sendo importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos. Ela é essencial para a produção de dois cofatores enzimáticos necessários para o funcionamento de diversas enzimas que atuam nas vias metabólicas do organismo.

Esta vitamina também é usada como corante alimentar. Ela é excretada pela urina, sendo que sua baixa ingestão pode resultar facilmente em uma deficiência. Esta, quando ocorre, causa lesões na mucosa da boca, rachaduras nos cantos dos lábios (queilose), gengivite com epistaxe, língua de coloração roxa, ardência dos olhos, pele seca, depressão ,catarata, letargia e histeria.

Além desses sintomas, relaciona-se também com doenças crônicas, como:

• diabetes

• doenças inflamatórias do intestino

• infecções pelo vírus HIV

Esta avitaminose também está relacionada com a síndrome oral-ocular-genital, do qual

os sintomas clássicos são:

•estomatite angular

• fotofobia

• dermatite escrotal.

A intoxicação pela vitamina B2 é muito rara, pois quando são ingeridas altas doses, o risco de o intestino absorvê-la de forma significativa, é muito pequeno. A administração de doses tóxicas por injeção existe, porém normalmente o excesso é excretado junto com a urina.Existem medicamentos que são antagonistas à esta vitamina, como é o caso da ouabaína, a teofilina, a penicilina, o ácido bórico, probenecide, a clorpromacina, as fenotiazinas, os barbitúricos, a estreptomicina e pílulas anticoncepcionais.

No entanto, existem substâncias sinérgicas à riboflavina, como é o caso dos hormônios tiroxina e triodotiroxina e, medicamentos que aumentem a retenção urinária (como por exemplo, anticolinérgicos).

Vitamina B5 :

A vitamina B5 ou ácido pantotênico é uma substância determinante para o metabolismo, para a regulação dos suprimentos de energia e utilizada para diminuir o stress físico e mental.

A deficiência dessa vitamina provoca sintomas como insônia, cãibras nas pernas, sensação de ardência nos pés, doenças neurológicas, baixa produção