Reações De Seliwanoff

_ | Aldeído | Incolor |

Sacarose | + | Cetona | Laranja |

Água | _ | _ | Incolor |

FONTE: Laboratório de bioquímica da Novafapi. Alunos de Odontologia, 2011.2

As amostras de frutose e sacarose apresentaram resultado positivo, ou seja, possuem como grupo funcional a cetona.

Fig.2. Teste positivo

* Açúcares redutores

Amostras | Coloração |

Glicose | + |

Frutose | + |

Amido | _ |

Sacarose | _ |

Água | _ |

FONTE: Laboratório de bioquímica da Novafapi. Alunos de Odontologia, 2011.2

Ocorreu mudança de coloração apenas nas amostras de glicose e frutose, ou seja, resultado positivo para presença de açúcar redutor.

Fig.3. Teste Benedict

* Hidrólise de carboidratos

* Sacarose (2ml) + H2O (3 gotas) Benedict (3 ml) coloração verde Glicose e frutose

* (início de hidrólise);

* Sacarose (2ml) + H2SO4 (3 gotas) Benedict (3ml) coloração alaranjada Glicose e frutose.

* Teste de Açucares Redutor

O amido quando tratando como ácido, a quente sofre uma sucessão de hidrolises originando dextrinas. Na tabela abaixo, estão presentes todos os resultados relacionados ao experimento da hidrólise do amido.

TABELA 1: Registro dos produtos identificados

TUBO | TEMPO DE REAÇÃO (MN) | COR COM REATIVO DE LUGOL | PRODUTO IDENTIFICADO |

1 | 0 | AZUL | AMIDO |

2 | 5 | ROXO | AMILODEXTRINA |

3 | 10 | VERMELHO | ERITRODEXTRINA |

4 | 15 | INCOLOR | ACRODEXTRINA |

5 | 20 | VERMELHO | ERITRODEXTRINA |

6 | 25 | INCOLOR | ACRODEXTRINA |

COR COM O REATIVO DE BENEDICT |

7 | 30 | VERMELHO TIJOLO | GLICOSEE/OU MALTOSE |

FONTE: Laboratório de bioquímica da minutos. Adicionar cada tubo 3mL do reativo de Benedict. Agitar. Recolocar no banho-maria durante três minutos. Retirar.

* Hidrólise de dissacarídeos

Preparar os seguintes tubos de ensaio contendo:

f) 2mL de sol. Sacarose 1% + 3 gotas de H2SO4 conc.

g) 2 mL de sol. Sacarose 1% + 3 gotas de H2O

Colocar em banho-maria fervente durante três minutos. Adicionar cada tubo 3mL do reativo de Benedict. Agitar. Recolocar no banho-maria durante três minutos. Retirar.

* Hidrólise de polissacarídeos

* Colocar