As causas responsáveis pelo desenvolvimento do mercado de alimentação fora do lar

Sumário

1. Introdução 2

2. Restaurante 3

2.1. Informações do mercado consumidor 3

2.2. Comportamento do consumidor 4

2.3. Quanto se compra 4

2.4. Motivos responsáveis pela evolução do mercado 4

2.5. Histórico da evolução do mercado consumidor 5

2.6. Empresas participantes do mercado 6

3. Cálculos de custo de produção 6

3.1. Custo médio para produção 6

3.2. Concorrência de um restaurante self-service 7

3.3. Localização 8

3.4. Serviços e administração de um restaurante self-service 8

3.5. Analises de informações macroeconômicas da cidade de Anápolis 9

3.5.1. Particularidades da cidade 9

3.5.2. Arrecadação do ICMS 9

3.5.3. PIB da cidade de Anápolis 10

3.5.4. Renda per capita Anápolis 10

4. A inflação e cargas Tributarias 11

5. Consideração Final

6.Bibliografia 11

Introdução

A correria das grandes cidades tem provocado mudanças significativas nos hábitos alimentares da população brasileira nos últimos anos. Trocou-se a hora do almoço em casa pelo famoso prato feito (PF), pela comida no peso dos self-services e pelos sanduíches dos fast-food. Visto como canal de venda da indústria da alimentação, o Food Service cresce acima da taxa da economia brasileira. O setor conta com mais de 1,4 milhões de estabelecimentos em operação ativa. A média de novos estabelecimentos de Food Service ao ano é de 2%. E ela tem crescido neste ritmo faze dez anos. Estima-se ainda que 23% da distribuição do canal Food Service está para restaurantes comerciais, 15% para padarias e 18% para bares, lanchonetese fast food (dados de 2012). Com toda certeza é um setor com grande potencial de expansão. Neste trabalho

2. Restaurante

A alimentação fora de casa também entra cada vez mais no cardápio de consumo da classe C. Segundo dado da Restaurante Boa Mesa, mais de 30% dos gastos dos brasileiros com alimentação são destinados a serviços de entrega ou refeições fora de casa, número que vem crescendo com o impulso deste novo consumidor. O estudo mostra que a classe C é a que mais contribui para o contingente de pessoas que realiza algum tipo de refeição fora do lar. Do total de brasileiros que se alimentam fora de casa 54,6% são da classe C, 24%da classe DE e 19,4% da classe AB.68,1% almoça na rua.

Para atender a esses novos hábitos há uns investimentos para montar, comprar suprimentos e gastos fixos que posteriormente são calculados e criados o valor de venda da refeição.

2.1. Informações do mercado consumidor

O público consumidor é caracterizado por pessoas que procuram agilidade, praticidade, e qualidade para realizar suas refeições. Isso devido à falta de tempo diário, pois cada vez mais cresce o número de famílias que trabalham fora. Essas pessoas definem esse tipo de alimentação pela livre escolha dos alimentos, pela forma