Como substituir os alimentos

Como substituir os alimentos ?

Material elaborado por Andréa Martins/nutricionista CRN 901000612

Revisão em março de 2010

Uma alimentação balanceada inclui planejar o cardápio com a ajuda do nutricionista, escolher os alimentos adequados e controlar seu peso (mantendo o equilíbrio entre o que se come e o que se gasta com a atividade física).

Você está recebendo uma orientação que irá ajudá-lo a fazer o planejamento de suas refeições com criatividade, evitando a monotonia.

Para o sucesso do seu tratamento é importante que toda refeição tenha um representante de cada grupo de alimentos (carboidrato- CHO; proteína- PTN; e gordura- LIP) e ainda vitaminas, minerais, fibras e água.

OBSERVAÇÕES:

• Evitar alimentos ricos em colesterol como leite integral, banha, creme de leite, queijos e carnes gordurosas.

• Castanhas e nozes poderão ser utilizadas com moderação.

• Usar azeite extra virgem para temperar as saladas.

• Alimentos ricos em fibras como verduras, legumes e frutas são importantes para o bom funcionamento do intestino.

• Evitar os temperos prontos porque contribuem para o aumento da pressão arterial.

Cozinhar em panelas não aderentes com pouco óleo. Nunca use banha de porco, manteiga ou margarina para cozinhar.

Sugestão: Use 1 colher de sobremesa de óleo/ pessoa/ refeição

Exemplo: para 5 pessoas: separe 5 colheres de sobremesa em 1 xícara para preparar toda a refeição: arroz, feijão, carne, verduras e etc.

Substituindo os alimentos:

• 1 pão de sal = 6 biscoitos cream-cracker = 5 torradas Bauducco® = 2 fatias de pão integral = 2 colheres de sopa de aveia = 3 bisnaguinhas = 1 espiga de milho pequena

• 1 copo pequeno de leite = 2 colheres de leite em pó = 1 fatia de queijo = 1 copo de iogurte sem açúcar =1 xícara de chá de coalhada

• 1 colher grande de arroz = 1 colher grande de angu = 1 colher grande de macarrão = 1 colher grande de batata = 1 colher grande de mandioca = 1 colher grande de farinha

• 1 concha de feijão= ½ concha de lentilha= ½ concha de grão de bico= ½ concha de ervilha

• Vegetal A – à vontade

Abóbora d’água Alho Porró Broto de soja Mostarda Rabanete

Abobrinha Almeirão Couve e Couve-flor Maxixe Repolho

Acelga Aspargo Cebola Nabo Rúcula

Agrião Berinjela Cebolinha Palmito Tomate

Aipo (salsão) Brócolis Chicória Pepino Escarola

Alcachofra Bertalha Cogumelo Pimentão Serralha

Alface Broto de feijão Espinafre Rabanete

Alho Ervas aromáticas Limão Orégano/Noz Moscada

Salsa/