ESTUDOS DE ALIMENTOS QUE DEVEM FORNECER ENERGIA REQUERIDA PARA ADULTOS INDIVIDUAIS POR 30 DIAS

UNESP-UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

"JÚLIO DE MESQUITA FILHO"

INSTITUTO DE BIOCIÊNCIAS DE BOTUCATU

 CURSO DE NUTRIÇÃO

DIETÉTICA

                                                                                                                                 

PESQUISA DE PREÇO DE ALIMENTOS QUE DEVAM SUPRIR AS NECESSIDADES ENERGÉTICAS PARA UM INDIVÍDUO ADULTO DURANTE 30 DIAS

Nome da Aluna(as): Ana Claudia de Moura Moreira Alves; Natalia Betarelli

Nome da Professora: Norka Beatriz Barrueto González

Botucatu-SP

2017

1.Introdução

1.1 Direito Humano à alimentação adequada

O direito humano à alimentação adequada está contemplado no artigo 25 da Declaração Universal dos Direitos Humanos de 1948. Sua definição foi ampliada em outros dispositivos do Direito Internacional, como o artigo 11 do Pacto de Direitos Econômicos, Sociais e Culturais e o Comentário Geral nº 12 da ONU

1.2 Pirâmide alimentar

 A Pirâmide alimentar é uma guia da boa alimentação. Ela divide em oito grupos os alimentos existentes, criados para auxiliar as pessoas sobre o que elas devem comer. Mostra, então, de forma gráfica a quantidade de cada tipo de alimento que devemos consumir diariamente.

2.Objetivos

2.1 Com base nas porções energéticas de cada grupo da Pirâmide alimentar, estabelecer a quantidade de alimentos em gramas que devam suprir as necessidades energéticas para um indivíduo adulto durante 30 dias.

2.2 Fazer uma pesquisa de preço em 2 supermercados localizados na cidade de Botucatu-SP, um na área nobre (alimentos de preferência orgânicos) e outro na área popular, com os itens da Pirâmide alimentar para comparar a variação de preço.

2.3 Comparar os resultados com os resultados nacionais do DIESE (março/2017)

2.4 Analisar quanto do salário mínimo é comprometido somente com a compra de alimentos

3.Material

3.1 Pirâmide alimentar

3.2 Preço dos alimentos do Central Supermercados-Bairro Jardim Paraíso ,BOTUCATU

3.3 Preço dos alimentos  Supermercado Pão de Açúcar-Bairro Vila São Lúcio, BOTUCATU

3.4 Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-TACO

3.5 Tabela de Índice de conversão (cocção) e Fatores de correção de alimentos

4.Métodos

4.1 Preço dos alimentos

Foi realizado um levantamento de preço com os itens da Pirâmide alimentar em 2 Supermercados de Botucatu, um a área nobre, Supermercado Pão de Açúcar-Bairro, e outra na área popular, Central Supermercados-Bairro Jardim Paraíso.

O levantamento preços na área nobre foi priorizado ALIMENTOS ORGÂNICOS, os quais estão especificados na tabela de preços .

4.2 Porção máxima da Pirâmide Alimentar

Como referência foi utilizado as porções máximas recomendadas para cada grupo de alimentos.

4.3 Transformação do peso dos alimentos em PL (g)

Para a quantidade em (g) de alimentos foi calculado o PL para um dia e para um mês (30 dias).

Quando necessário foi utilizado o índice de cocção (IC=Peso cozido/Peso líquido), para saber o peso líquido cru do alimento.

4.4 Fator de Correção dos alimentos

Contando que ocorrem perdas dos alimentos durante seu preparo, em alguns alimentos foi utilizado o fator de correção para saber o peso bruto e assim avaliar o seu real preço.

(Peso Bruto=Peso Líquido x Fator de Correção)

5.Resultados e discussão

5.1 Porção e VET máximo recomendado

GRUPO ALIMENTAR (porções recomendadas)	Número de Porção Máxima	Porção (Kcal)	VET (kcal)
Cereais	9	150	1350
Frutas	5	70	350
Hortaliças	5	15	75
Leguminosas	1	55	55
Carnes e ovos	2	190	380
Latícinios	3	120	360
Açucares	2	110	220
Groduras	2	73	146
TOTAL	--	--	2936kcal

5.2 Preços dos Supermercados

PREÇO CENTRAL SUPERMERCADOS

GRUPO 1 – CEREAIS:

ALIMENTOS	PREÇOS
Arroz branco tipo 1 – 5kg	R$11,95
Pão francês-1kg	R$9,95
Macarrão espaguete- 500g	R$1,79
Mandioca-1kg	R$3,77
Batata inglesa-1kg	R$ 2,77

 

GRUPO 2- FRUTAS:

ALIMENTOS	PREÇOS
Maça Fuji-1kg	R$2,88
Banana nanica-1kg	R$2,77
Laranja pêra-1kg	R$1,25

GRUPO 3-HORTALIÇAS:

ALIMENTOS	PREÇOS
Tomate-1kg	R$3,95
Cenoura-1kg	R$1,45
Abobora cabotian-1kg	R$1,25
Alface crespa	R$2,88
Acelga	R$2,55

 

GRUPO 4- LEGUMINOSAS

ALIMENTOS	PREÇOS
Feijão carioca- 1kg	R$5,49