Relatório de Analise de SAL
Por: Andressa Delbons • 11/5/2019 • Trabalho acadêmico • 1.912 Palavras (8 Páginas) • 443 Visualizações
RIO DE JANEIRO, 09 DE SETEMBRO DE 2018[pic 1]
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
CCBS – CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
DTA – DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
DISCIPLINA – BROMATOLOGIA
PRÁTICA 2:
DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, SÓLIDOS INSOLÚVEIS, CLORETO E IODO EM AMOSTRA DE SAL
Alunos: Aline Ventura, Andressa Delbons, Jéssica, Leila Borges
Professor: Anderson Teodoro
- DESCRIÇÃO DA AMOSTRA
Sal refinado iodado da marca SAL ITA, produzido pela empresa REFINORTE – Refino de Sal do norte LTDA. Situada na rodovia RN 13, Km 03, S/N, CEP: 59600-000 – Mossoró – RN. CNPJ: 04.170.883/001-39. Produto fabricado em abril de 2017, válido até abril de 2018 e de lote IRI0417-F. Distribuído por: Serv Sal do Nordeste Com. Repres. e Transportes LDTA.
Características sensoriais:
Cor: Branco
Odor: Característico
Sabor: Característico
Aspecto: Sólido e cristalino
II. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA
Análise físico-química do sal | ||||
Análise | Resultado | Legislação | Teste T | Discussão |
Umidade | 3,207± 2,84 | Máx. 0,2% | = | CONFORME |
Sólidos insolúveis | 3,373 ± 1,309 | Máx. 0,07% | = | CONFORME |
Cloreto | 98,93 ± 1,1 | < 99,19g% de cloreto | = | CONFORME |
Iodeto | 50,91 ± 3,15 | 15-45mg/Kg | = | NÃO CONFORME |
III. CÁLCULOS
1. UMIDADE
Dados:
Amostra 1
Legislação: máxima 0,2%
Sal= 2,251g
Amostra + cápsula =99,391g
Amostra + cápsula após a estufa= 99,388g
Diferença = 0,003
Umidade = 100 x N/ P
Umidade = 100 x 0,003/ 2,251
Umidade = 0,133g %
Amostra 2
Legislação: máxima 0,2%
Sal= 2,006g
Amostra + cápsula =82,679g
Amostra + cápsula após a estufa= 82,564g
Diferença = 0,115g
Umidade = 100 x N/ P
Umidade = 100 x 0,115/ 2,006
Umidade = 5,73g %
Amostra 3
Legislação: máxima 0,2%
Sal= 2,047g
Amostra + cápsula =84,541g
Amostra + cápsula após a estufa= 84,464g
Diferença = 0,077g
Umidade = 100 x N/ P
Umidade= 100 x 0,077/ 2,047
Umidade= 3,76g %
TESTE Q
Teste Q= | 0,133 – 3,76| / | 5,73 – 0,133|
Teste Q= 0,648
Q calculado é menor que Q tabelado.
MÉDIA:
Média= (0,133+5,73+3,76) /3
Média = 3,207
DESVIO PADRÃO
S²= (0,133² + 3,76² + 5,73²) – (0,133+3,76+5,73) ²
-----------------------
3
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2
S² = 46,986 – 30,867 / 2
S= √8,06
S= 2,84
TESTE T:
[pic 2]
T= (3,207-0,2) √3 / 2,84
T= 1,833
[T calculado < T tabelado, portanto os valores são iguais].
2. SÓLIDOS INSOLÚVIES
Dados da amostra 1:
Legislação: máximo 0,070%
Peso da amostra de sal: 10,014g
Peso do papel filtro + Cáp.: 99,803g
Peso do papel filtro + Cáp. após secagem: 99,812 g
99,812 – 99,803 = 0,009g
(0,009 x 100)/ 10,014= 0,089%
Dados da amostra 2:
Legislação: máximo 0,070%
Peso da amostra de sal: 10,026g
Peso do papel filtro + Cáp.: 83g
Peso do papel filtro + Cáp. após secagem: 83,170g
83 – 83,170= 0,170g
(0,170 x 100) / 10,026 = 1,69%
Dados da amostra 3:
Legislação: máximo 0,070%
Peso da amostra de sal: 10g
Peso do papel filtro + Cáp.: 99,146g
Peso do papel filtro + Cáp. após secagem: 99,980g
99,980 – 99,146= 0,834g
(0,834 x 100)/ 10 = 8,34%
TESTE Q
Teste Q= | 8,34 – 1,69| / | 8,34 – 0,089|
Teste Q= 0,806
Q calculado é menor que Q tabelado
MÉDIA:
Média= (0,089+1,69+8,34) /3
Média = 3,373
DESVIO PADRÃO:
S²= (0,089² + 1,69² + 8,34²) – (0,089+1,69+8,34) ²
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3
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