Um Cardápio para um adulto sadio

SUMÁRIO[pic 1]

1.0 INTRODUÇÃO...........................................................................................................01

2.0 REVISÃO...................................................................................................................02

3.0 JUSTIFICATIVA.........................................................................................................03

4.0 OBJETIVO................................................................................................................04

4.1 Objetivo geral...........................................................................................................04

4.2 objetivo especifico...................................................................................................04

5.0 METODOS.................................................................................................................05

6.0 DISCUSSÃO..............................................................................................................06

7.0 CONCLUSÃO............................................................................................................07

8.0 CONSIDERAÇÕES....................................................................................................08

REFERÊNCIAS................................................................................................................09

APÊNDICE A...................................................................................................................10

1.0 INTRODUÇÃO

Um cardápio é composto por receitas para satisfazer todas as refeições do dia, sendo específico para cada indivíduo suprindo assim suas necessidades energéticas.

Em um cardápio adequado, deve conter harmonia entre as preparações, variedade de alimentos, hábitos alimentares de cada indivíduo, cultura, sazonalidade, condições econômicas e exigências nutricionais.

Para Carneiro (2003), o ato de se alimentar - primeira necessidade do homem - também é considerado um prazer, o que revela a dupla natureza da alimentação.

Segundo Coelho (2004) a importância na alimentação e nutrição não esta apenas nos aspectos fisiológicos, também interfere nos conteúdos relacional e emociona.

Beatriz Tenuta Martins (2014, p.11) diz que o método de nutrição consiste em tirar do meio ambiente as substancias necessárias ao sustento do organismo por meio dos alimentos e da água.

2.0 REVISÃO

Para elaborar um cardápio é necessário o amplo entendimento dos alimentos e suas funções no organismo. Um cardápio é a lista com preparações culinárias que compõem a alimentação de um dia ou um período. O cardápio brasileiro geralmente é composto por Café da manha, almoço, lanche e jantar.

O planejamento do cardápio é fundamental. Ele devera ser elaborado de forma a permitir uma escolha saldável dos alimentos, respeitando a quantidade ideal de cada produto, de forma que se atinjam as necessidades nutricionais dos indivíduos, além disso, ele deve ser compatível com a disponibilidade de safras, valores de mercado e hábitos alimentares. (DOS SANTOS, E. C. et. al, 2014, p.55)

O desenvolvimento de um cardápio tem como objetivo atender as expectativas, necessidades e os desejos de cada indivíduo.

A montagem de um cardápio é específica para cada paciente, pois leva e, conta seus hábitos alimentares e patologias. Para que seja aceito um novo cardápio é preciso conter alimentos que suprem as necessidades nutricionais e que seja de um fácil manuseio

Um individuo possui hábitos alimentares complexos e objetivos e seu estabelecimento implica em alguns fatores, como tipo de alimentação, cultura, disponibilidade de alimentos, recursos econômicos e a capacidade de escolha das pessoas.

A alimentação é um processo voluntario e consciente de busca dos alimentos para a satisfação da fome. Já a nutrição é o conjunto de processos fisiológicos pelos quais o organismo recolhe do meio ambiente os alimentos e transforma as substancias em substratos para sua manutenção, desenvolvimento orgânico, normal e produção de energia. (MARTINS, B.T. et al., 2014, p.11)

É importante introduzir uma alimentação saudável logo na infância, pois é nessa fase onde os hábitos alimentares são formados.

Para que um cardápio satisfaça as necessidades nutricionais de um adulto, é considerado o metabolismo basal de cada indivíduo e suas atividades desenvolvidas.

3.0 JUSTIFICATIVA

A presente pesquisa visa trazer, um conhecimento aprofundado sobre planejamento de cardápio para um adulto sadio. São abordados conceitos, importância do planejamento de cardápio e sua projeção no dia a dia de indivíduo.

4.0 OBJETIVO

4.1 Objetivo geral

Analisar a revisão de literatura sobre planejamento de cardápio para adultos sadios.

4.2 Objetivos específicos

● Apresentar os conceitos de nutrição, alimentação e cardápio;

●Informar a importância da ingestão de uma alimentação correta;

●Mostrar como deve ser feita uma elaboração de um cardápio para um adulto sadio.

5.0 MÉTODOS

Esta sendo realizada uma pesquisa em livros digitais e impressos, em sites oficiais e artigos científicos digitais; selecionando conteúdos atualizados sobre planejamento de cardápio.

A vigente pesquisa trás no apêndice um cardápio elaborado exclusivamente para um adulto sadio.

 

6.0 DISCUSSÃO

Esta pesquisa apresenta conceito de alimentação, nutrição e cardápio, também explica como deve ser o planejamento de um cardápio para um adulto sadio. Contém um cardápio de um dia com todas as refeições sendo elas desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.  

Um cardápio é uma lista que expõe comidas e bebidas que serão servidas em determinadas refeições. Pode conter valor e ingredientes utilizados na preparação. Cada cardápio deve ser elaborado de acordo com o individuo, cumprindo todas as suas necessidades nutricionais. Para o planejamento de um cardápio é necessário levar em conta as leis de Escudeiro.