A Extensão e cultura para fins de obtenção da bolsa PAEC

CASO PROBLEMA

KELLY CRISTINA SOARES WOEHL

Trabalho apresentado à coordenação de extensão e cultura para fins de obtenção da bolsa PAEC, pelo curso de Medicina Veterinária. Sob a orientação da professora Simone Ballão Taques Wendt.

CANOINHAS

2010

SUMÁRIO[pic 1][pic 2]

1	INTRODUÇÃO..............................................................................................	3
2	JUSTIFICATICA..........................................................................................	5
3	OBJETIVO GERAL.....................................................................................	6
3.1	OBJETIVOS ESPECÍFICOS..........................................................................	6
4	FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA................................................................	7
4.1	QUALIDADE DO LEITE...............................................................................	7
4.2	MASTITE........................................................................................................	8
4.3	CONTAGEM BACTERIANA TOTAL..........................................................	8
4.4	BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO.............................................................	9
5	METODOLOGIA..........................................................................................	10
6	RECURSOS....................................................................................................	11
6.1	RECURSOS HUMANOS...............................................................................	11
6.2	RECURSOS MATERIAIS..............................................................................	11
7	CRONOGRAMA DE ATIVIDADE............................................................	12
8	REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS........................................................	13

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INTRODUÇÃO

[pic 3]

        Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE (2008),  nos três primeiros meses de 2008, foram industrializados 4,88 bilhões de litros de leite, 9,3% a mais que no mesmo período do ano anterior. Apesar dos dados animadores, o setor leiteiro brasileiro apresenta problemas de eficiência produtiva e de qualidade da matéria-prima e, por isso, perde em competitividade (RIBEIRO; STUMPF JÚNIOR; BUSS, 2000). No Brasil, o leite in natura apresenta, em geral, altas contagens de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes, indicando deficiência na higiene da produção (BELOTI et al., 1999; BUENO et al., 2004; CORDEIRO; CARLOS; MARTINS, 2002;FREITAS et al., 2002; SANTANA; BELOTI;BARROS, 2001). A má qualidade do leite cru e por conseqüência, dos leites pasteurizado e esterilizado, assim como de derivados, está relacionada a fatores como deficiências no manejo e higiene da ordenha, índices elevados de mastite, manutenção e desinfecção inadequadas dos equipamentos, refrigeração ineficiente ou inexistente e mão de obra desqualificada, entre outros (SANTANA et al.,2001).

A mastite caracteriza-se por um processo de inflamação da glândula mamária promovida por diferentes fatores, sendo as principais causadas por bactérias, cerca de 90%. Devido ao aumento da permeabilidade vascular, os componentes do plasma misturam-se ao leite, e o equilíbrio iônico é alterado. Os produtos da inflamação misturam-se ao leite, alterando sua aparência. O epitélio alveolar, danificado pela inflamação ou pela pressão de inflamação adjacente, secreta menos leite, causando grande perda econômica. A mastite é conseqüência da interação de fatores relacionados ao animal, patógenos e ambiente. Para que se realize um programa de prevenção e controle da mastite, recomenda-se: uso adequado do método de manejo na ordenha; instalação correta, manutenção e funcionamento periodicamente dos equipamentos de ordenha; higienização de equipamentos e do úbere do animal; manejo do animal seco; boa nutrição para manter a habilidade da vaca de lutar contra as infecções, alimentar as vacas imediatamente após a ordenha para que elas fiquem de pé por pelo menos uma hora antes de deitar, ordenhar as vacas infectadas por ultimo, terapia apropriada à mastite durante a lactação; descarte de vacas com infecção crônica; manutenção de um ambiente apropriado para bovinocultura leiteira; manutenção de um bom sistema de registro; monitoração do estado de saúde do úbere; revisões periódicas do programa de manejo e saúde do úbere. Que tem o objetivo de reduzir o nível de infecção do rebanho, os casos de mastite diminuem quando a velocidade de aparecimentos de novas infecções é menor do que a velocidade de eliminação das infecções existentes.

O crescimento da produção, com a má qualidade do leite produzido no Brasil e com o aumento da exigência do consumidor por maior segurança alimentar, levou o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) a buscar alternativas para melhorar a qualidade do leite do país. As novas normas de produção leiteira foram publicadas na Instrução Normativa n° 51 (IN51), de 18 de setembro de 2002, que determinou normas na produção, identidade e qualidade de leites tipos A, B, C, pasteurizado e cru refrigerado, além de regulamentar a coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel (BRASIL, 2002).