A Bromatologia e Nutrição Animal

Lista de exercícios Bromatologia e Nutrição Animal

1º Prova

1. Defina o que é um alimento:
2. Qual é a importância de se conhecer a composição centesimal de um alimento?
3. Quais as diferenças entre o método de Weende e o de Van Soest.
4. Quais as classificações dos alimentos? Discorra sobre cada uma delas.
5. Diferencie alimento volumoso de alimento concentrado.
6. Porque é importante ter uma dieta balanceada para os animais?
7. Diferencie aminoácido essencial de aminoácido não essencial. Cite três exemplos de cada.
8. Discorra sobre as etapas de análise de alimentos.
9. Quais são os aspectos fundamentais para fazer uma amostragem?
10.  Como se faz uma coleta de amostragem de pastagem, silagem e feno?
11. Diferencia monogástricos de poligástricos.
12. Explique todas as etapas da digestão, citando as enzimas que dele participam.
13. Explique aonde ocorre a fermentação nos ruminantes e nos não-ruminantes.

Nos ruminantes ocorre no rúmen no qual os alimentos consumidos são fermentados a ácidos graxos voláteis (AGV) e biomassa microbiana. Nos não-ruminantes estômago sofrem a ação do suco gástrico formando-se o bolo alimentar ou quimo

1. Quais são as glândulas anexas ao sistema digestório e quais suas funções.

Glândulas anexas: as salivares, o fígado e o pâncreas.  Produzem sucos digestivos ricos em enzimas e outras substâncias que ajudam a dissolver os alimentos, O fígado intervem, ainda que não produza qualquer suco digestivo mas, sim, a bílis que funciona como emulsificante

1. Descreva o processo de ruminação.

A ruminação é a regurgitação repetida e remastigação dos alimentos, típica dos ruminantes. O processo consiste no retorno do bolo alimentar do rúmen para boca, onde é remastigado, na presença de maior quantidade de saliva, e posteriormente redeglutido. A ruminação depende de contrações cíclicas do rúmen e do retículo, as quais conduzem o alimento até o esfíncter cardíaco.

1. O que diferencia o sistema digestório das aves em relação aos demais animais.

Por não possuírem dentes, no sistema digestório das aves há uma dilatação no esôfago chamada de papo, que serve para armazenar o alimento e também para umedecê-lo, tornando-o mais macio. Logo depois do papo, encontra-se um estômago dividido em duas partes, chamadas de proventrículo e moela. No proventrículo o alimento é misturado a enzimas digestórias, sendo encaminhado para a moela, uma estrutura de paredes grossas e musculosas, onde o alimento que já está amolecido e misturado a enzimas digestórias será triturado. O intestino delgado das aves assemelha-se muito ao dos mamíferos, já o intestino grosso desses animais é curto e termina na cloaca, onde também são lançados os ductos do sistema excretor e reprodutor.

1.  Além de sua função digestiva, o pâncreas atua ativamente na coordenação hormonal, já que é também uma glândula endócrina. Assinale a opção que apresenta respectivamente os papéis digestivo e de coordenação.

a) Emulsão de gorduras e liberação de aldosterona.
b) Liberação de pepsina e produção de gastrina.
c) Acidificação do quimo e liberação de tripsina.
d) Desaminação de aminoácidos e produção de insulina.
E) Desdobramento do amido e produção de glucagon.

1. No nosso organismo, a falta de bile no duodeno dificulta a digestão, principalmente de:
   

A) gorduras.
b) amido.
c) proteínas.
d) vitaminas.
e) açúcares.  

1.  A motilidade e as secreções do sistema digestivo são controladas por mecanismos neurais e hormonais que garantem a perfeita digestão e a absorção do alimento.
   Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir com verdadeiro ou falso.
   
   (F) A secreção salivar começa a ser estimulada pela presença do alimento na cavidade oral.  
   (V) A presença de alimento no estômago estimula a secreção do hormônio gastrina, que induz a produção do suco gástrico, rico em ácido clorídrico e pepsina.
   (V) A acidez do quimo que chega ao duodeno estimula a produção de secretina, que é levada pelo sangue ao pâncreas, estimulando, assim, a secreção de bicarbonato de sódio.
   (F) A presença de gorduras no alimento estimula a produção de colecistoquinina, que vai inibir a secreção pancreática e a liberação de bile pela vesícula.
   (F) A função da enterogastrona é estimular o esvaziamento gástrico pelo aumento dos movimentos peristálticos.  
2. Como a energia é dividida? Descreva cada etapa.

Energia bruta: é a energia desprendida da queima ou combustão de algum alimento, com a formação de agua, gás carbônico e outros gases.

Energia digestível: é a energia não aproveitada totalmente pelo organismo

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