A IDENTIFICAÇÃO DE RISCO

SENAC

VALMIR NUNES DA SILVA

IDENTIFICAÇÃO DE RISCO

Identificação de risco na empresa Bom Sabor

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Porto Velho

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Risco Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Estoque de câmara fria	Exposição a baixa temperatura	Risco Físico	NR-15: Atividades e operações insalubres, exposição ao frio e níveis de ruído.
2	Corte de alimentos	Contato de objetos afiados	Risco Acidente	NR- 01 usar EPI fornecido pelo empregador. Utilizar equipamento de proteção individual para evitar cortes e acidentes.
3	Utilizando fogão	Contato superfície aquecido, explosão e exposição ao calor.	Risco de acidentes e risco físico.	NR6 –  Luvas e E.1 uso de EPI com Luvas e Vestimentas contra riscos de origem térmica e Nr15 abordando os limites de tolerância de exposição ao calor.
4	Misturas de ingredientes manualmente	Movimento repetitivo e postura incorreta	Risco ergonômico	NR17 – Norma que regulamenta os riscos ergonômico que tem o objetivo de proporcionar o conforto e diminuir os riscos de lesões.
5	Limpeza de louça	Contato com produtos químicos ( detergente)	Risco químico	NR6 – Sobre o uso de EPI como luvas e NR9 – elaboração do PPRA para identificar os agentes químicos.
6	Uso de equipamentos barulhentos	Ruídos	Risco Físico	NR15- regulamenta o tempo de exposição aos ruídos e relaciona aos níveis medidos em decibéis e a NR6 – uso de EPI plugs para reduzir o nível de ruído.
7	Limpeza de piso	Postura inadequada	Risco ergonômico	NR17 – Postura e exaustão Muscular que proporciona conforto e diminuir riscos de lesões dos profissionais.
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